Hey Barista, 一场关于梦想、人文与地球的对话

BANG!

Chloe你好，非常感谢你接受我们的专访。Hey Barista作为OATLY在亚洲首个品牌体验集合空间，自落地上海衡山路衡山坊以来，已经成为很多年轻人、咖啡爱好者甚至环保人士的“精神坐标”。我们很好奇，OATLY为什么会选择在中国、在上海、用这样的形式，打造一个“不止是咖啡店”的空间？

Chloe

谢谢BANG! 的邀请，很开心能和大家分享Hey Barista背后的思考。这个空间的诞生，其实是OATLY品牌精神在中国土壤上的一次自然生长。

OATLY源自瑞典，但我们的愿景从来不仅仅是生产燕麦奶，而是希望通过植物基的生活方式，引发人们对食物系统、环境保护和人文价值的再思考。中国，尤其是上海，是一个充满活力又兼具深度的市场。而衡山路，特别是衡山坊，对我们来说有着特殊的意义。衡山坊处于徐家汇商圈核心地带，属于上海珍贵的“梧桐区”，如今的衡复历史文化风貌区。这里的建筑是上海近代海派民居的典型样本，其中不少建筑已被列为上海市优秀历史建筑。它见证了上海近一个世纪的变迁，从民国时期的文人荟萃，到如今的潮流地标，其本身就是一个“时空交融”的载体。我们相信，真正的可持续，不仅是面向未来，也在于对历史与文脉的珍视。因此，我们选择将这栋1948年的三层独立洋楼，改造为Hey Barista，希望让OATLY的北欧灵魂，与上海的在地肌理进行一场深度对话。

BANG!

我们注意到，Hey Barista的三层空间分别被命名为“WARM-温朴”、“WEIRD-幻异”和“VOID-虚无”，这些充满哲学意味的名字与极具设计感的空间背后，体现了OATLY怎样的品牌精神与建筑美学思考？

Chloe

你观察得很细致。这三个空间，正是OATLY “先锋、自然、平等、超越” 这些精神气质的立体化呈现，而这一切都建立在我们对这座历史建筑的“尊重”之上。

在改造中，我们遵循了“轻介入、重融合”的建筑美学原则。我们没有进行大刀阔斧的结构改造，而是最大限度地保留建筑原有的骨骼与痕迹。比如，墙面上还依稀可见之前作为“衡山·和集”书店时留下的印记，我们选择让这些岁月的纹理自然裸露，新旧时空在此交汇，这本身就是一种叙事。

一楼“WARM-温朴”，呼应的是“自然”。我们选用有百年印记的老榆木，由上海本地老木匠手工打造了厚重的原木旋转门和桌椅。这种“温朴”，不是刻意做旧，而是让材料诉说自己的故事，营造一种被时光包裹的安心感。这体现了OATLY相信的：最打动人心的，往往源自本真。

二楼“WEIRD-幻异”，是我们“先锋”与“平等”精神的碰撞。我们用一整面回收的老电视墙，制造一种超现实的梦幻感，致敬OATLY自诞生起就敢于挑战常规、打破乳制品行业平庸的“怪咖”精神。而桌面由Nespresso咖啡胶囊回收再造，与老房梁再生木材融合，这本身就是一种宣言：创意没有边界，平等不仅在于人与人，也在于物与物的价值重生。每一个被忽视的个体和材料，都有再次闪耀的可能。

三楼“VOID-虚无”，则是对“超越”的探索。这个空间的核心是可移动的黑色画板装置，开合之间，能在纯粹黑色密室与自然光充盈的开放场域之间自由切换。这种“留白”的设计，为冥想、艺术、表演创造了无限可能。我们相信，真正的创造力往往诞生于“空”之中，在这里，我们鼓励每个人超越日常，进入更深层的精神对话。

BANG!

说到“平等”，我们看到Hey Barista在包容性方面做了很多温暖的尝试，比如为听障人士举办“无声派对”，甚至欢迎宠物成为空间的“造访者”。这些举措在商业空间中非常先锋，OATLY是如何将这种“平等”理念从品牌口号转化为具体行动的？

Chloe

“平等”之于OATLY，是刻在品牌基因里的信念，我们正致力于践行一种更为包容的饮食平等。延伸到线下空间，我们希望能打破更多有形与无形的壁垒。

你提到的“无声派对”是一个很好的例子。我们与科大讯飞合作，用AI技术将声音实时转化为文字投射在巨幕上，同时将音乐旋律转化为可感知的光影与振动。那一刻，技术不再是冷冰冰的，它成为了连接情感的桥梁，让听障朋友不仅能“参与”，更能真正地“沉浸”与“享受”。这背后是我们坚信的：平等不是给予，而是创造共同参与的条件。

而宠物友好，则是将平等的范畴从人扩展至其他生命。在Hey Barista，每一个生命都是被尊崇的“造访者”。我们见过客人为他的柴犬在这里举办生日派对，那一刻，空间里洋溢的幸福感是跨越物种的。这正是OATLY所信奉的——创造一个对所有生命形式都更友善的世界。

BANG!

Hey Barista在饮品上也极具特色，不仅深耕精品咖啡，还巧妙融入了中国本土元素，如云南咖啡豆和创意茶饮。OATLY在产品创新上是如何平衡“国际视野”与“本土洞察”的？

Chloe

咖啡是OATLY的“世界语”，但我们希望用它来讲述本地的故事。我们的“国际视野”在于对品质和可持续性的高标准，而“本土洞察”则在于我们愿意俯身倾听脚下的土地。

例如，我们使用的云南咖啡豆，不仅仅是一个采购选择，它是我们 “走向原料上游” 承诺的体现。我们通过助农计划，深入云南产区，与当地的咖啡农合作，将这些带着风土气息的精品豆，与OATLY燕麦奶融合，呈现出一杯既有国际水准又有中国灵魂的咖啡。这让我们的顾客能通过味蕾，“亲临”云南的山野。

我们最新研发的姜黄燕麦奶，也是一个绝佳的例子。姜黄本身是一种在东西方文化中都备受推崇的香料，既有温暖身子的传统养生智慧，其明亮的金黄色泽又极具视觉张力。我们近期就以这款燕麦奶为基底，推出了两款极具季节感的特调——「平安夜」与「天黑了」。「平安夜」将浓缩咖啡、苹果肉桂酱与姜黄燕麦奶创新结合。苹果肉桂是西方冬季节日的经典风味，而我们将之与中国消费者熟悉的暖饮记忆相连接，营造出既具节日仪式感又温暖身心的体验。

而「天黑了」 则更显本土巧思，我们采用了黑芝麻这一极具东方特色的食材，与浓缩咖啡和姜黄燕麦奶结合。黑芝麻不仅自带浓郁的中式风味，在传统文化中也带有滋养的寓意，其深沉的黑色与姜黄的金色形成巧妙对比，恰恰呼应了万圣节“昼夜交替”的神秘氛围，既应景又突破常规。

这些特调从视觉到味觉，我们永远好奇，永远探索。

BANG!

我们注意到Hey Barista近期进行了一系列重磅升级，提出了“早C晚A”、“创意游乐场”等非常吸引年轻人的概念。在您看来，这些变革与OATLY一直倡导的“可持续发展”和“品牌精神”之间，有着怎样的深层连接？

Chloe

这是一个非常好的问题。表面上看，这似乎是一场商业空间的运营升级，但本质上，它是OATLY品牌精神一次更生动、更立体的表达。

首先，无论是“早C晚A”的节奏，还是“创意游乐场”的内容，其核心都是构建一个充满活力的社区。这正是“平等”与“自然”的延伸——我们希望打破咖啡馆传统的、单一的功能边界，创造一个从早到晚、从周一到周末都对多元人群和需求开放的包容性空间。当不同的人因为咖啡、音乐、艺术或一杯特调鸡尾酒而连接在一起时，一个富有生命力的社群就自然形成了，这本身就是一种社会层面的“可持续生态”。每晚18点到24点，夜间舞台开启，我们将在夜幕下提供特调鸡尾酒及精选酒饮，让灵感在微醺中延续。

其次，你提到的“OATLY特调宇宙”，尤其是将燕麦奶黑科技融入小吃甜点，正是我们“先锋”精神的体现。我们想证明，可持续的生活方式不等于妥协或单调，它可以很酷、很好玩、充满惊喜。通过咖啡与鸡尾酒的全系升级，我们实际上是在拓宽植物基应用的边界，向消费者传递一个信号：每一次消费选择，都可以是一次对地球友好的、酷趣的投票。

最后，会员秘境的设立，不只是提供VIP服务，更是为了深度连接那些与我们价值观同频的“梦想家”和“创造者”。我们希望通过提供内测资格、隐藏菜单这样的专属体验，让他们成为品牌共创的一份子。他们的反馈和灵感，将反哺我们的创新，这是一种更深度的、共同成长的“超越”。

所以，总结来说，所有这些变革都不是孤立的营销动作，而是一条贯穿了“先锋探索、自然共生、平等连接、超越期待” 的清晰脉络。我们最终希望的，是让Hey Barista成为一个可持续生活的“灯塔”，它不仅照亮一种可能，更吸引所有向往这种可能的有趣灵魂，在这里相遇。

BANG!

我们看到Hey Barista还不定期举办艺术展、论坛、市集等活动。这些内容是否也是OATLY构建“品牌社群”的重要部分？你们如何筛选合作方与主题？

Chloe

是的，Hey Barista从来不是一个静态的店铺，它是一个动态的、呼吸着的“梦想实验室”。我们构建社群的核心理念是 “价值共鸣”。

我们选择的合作方，不看重名气大小，而看重他们是否与OATLY一样，拥有挑战常规的勇气、关爱环境的善意和激发灵感创造力。比如我们与听障艺术家周佳艺合作的《爱是无声的诗》再生材料艺术展，用艺术语言传递包容与坚韧；我们也与本土的独立咖啡师、设计师、环保先锋合作，举办圆桌论坛，探讨更可持续的城市生活。

对我们而言，这些活动不是在“运营”一个空间，而是在“滋养”一个社群。我们相信，当一群拥有同样梦想和价值观的人聚集在一起，就能产生超越商业的力量。

BANG!

最后，如果请您用一句话向上海的年轻人与创意工作者们发出邀请，您会如何介绍Hey Barista？

Chloe

（微笑）我想说：“欢迎来到Hey Barista，在衡山坊的老洋房里，喝一杯燕麦拿铁，谈一谈你的梦想，和我们一起，为地球写下更美好的脚本。”

BANG!

充满温度与洞见的分享，谢谢Chloe！

Chloe

谢谢你们，期待在Hey Barista与大家相遇。

正如Chloe所说

这里不止是一家店

更是一场关于梦想、人文与地球的对话

这场对话，期待你的加入

Hey Barista空间合作请联系

terry.zhu@oatly.com

评论区留言你与OATLY的故事

随机抽选10名粉丝

赠送OATLY姜黄燕麦奶1箱

▼点击文末“阅读原文”了解更多Hey Barista与无声咖啡师的故事