米阿郎的罐罐米线里,藏着两份 “慢下来的手工心意”—— 一是云南非遗匠人手工捏制的陶罐,二是老辈人传下的酸浆米线工艺,少了机器的流水线感,多了滇地手作的暖。
定制陶罐时,品牌特意找云南非遗工坊合作:匠人揉泥、拉坯、修坯全靠手感,每个陶罐的纹路都不重样,烧窑时火候全凭经验把控,确保陶壁既耐高温,又能锁住鲜味。拿到陶罐的食客,指尖触到的不仅是陶土,还有匠人指尖的温度。
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酸浆米线也守着传统手工:不用机器磨浆,选云南本地稻米用石磨慢碾,磨出的米浆带着颗粒感;发酵不靠添加剂,靠滇地的温湿度自然酝酿,72 小时后米浆酸香纯正;挤压成型时用木模手工压制,米线粗细均匀,煮后带着石磨和木模的淡淡气息。
再配上手工慢炖的汤底 —— 师傅每天凌晨现宰散养土鸡,剁块后用清水泡去血水,再以文火慢熬 8 小时,期间不时撇去浮沫,不图快只图鲜。当手工陶罐盛着手工米线和慢炖汤底,一口下去,是石磨的米香、陶土的温润、慢炖的鲜醇,这是机器生产出的味道永远替代不了的,也是米阿郎对 “匠心” 最实在的诠释。
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