湖北
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紫苏泡姜是一道颇具风味的家常小菜，做法简单，风味独特，很适合在家庭厨房里制作。它的魅力在于紫苏的独特香气与姜的微微辛辣相互交融，既开胃又爽口。
准备材料很简单，主要就是新鲜的嫩姜和紫苏叶。嫩姜口感脆嫩，辣味温和，更适合用来制作泡姜。紫苏叶最好选择叶片完整、颜色鲜亮的，这样香气会更浓郁。另外还需要一些基本的调味料，比如盐、白糖和白醋，这些家里一般都有。
制作时，先把嫩姜仔细清洗干净，不用去皮，用刀拍松或者切成薄片都可以，这样更容易入味。然后把紫苏叶洗净，晾干表面的水分。取一个干净的容器，先把处理好的嫩姜放进去，再铺上一层紫苏叶，如此交替重复。
接着来制作泡汁，锅里放入适量清水，加入盐和白糖，煮沸后关火，再倒入白醋，搅拌均匀后晾凉。等泡汁完全冷却后，缓缓倒入容器中，要确保汁水没过姜和紫苏。最后密封好容器口，放在阴凉通风处或者冰箱里冷藏，大约过三四天就可以食用了。
随着时间推移，姜片会慢慢染上紫苏漂亮的淡红色，看起来格外诱人。泡好的紫苏姜可以直接当小菜吃，脆嫩爽口，紫苏的清香恰到好处地中和了姜的辣味，吃起来十分开胃。也可以作为佐餐小点，搭配粥饭都很合适。
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