农历九月十八日立冬，记得“吃二样，藏一样”，幸福安康进冬季

农历九月十八日就是二十四节气中的立冬节气，立冬节气一直很受人们重视，人们辛苦劳累了春夏秋三个季节，进入立冬后，万物开始休养生息，人们也如此，经过一冬天的休整，人们才能有充足的精神去迎接明年的春天，因此，自古在民间就有“立冬补冬”的说法。俗话说”秋收冬藏“，冬天是一年四季中保养、积蓄精力的最佳时机，有些地方将立冬称为“养冬”，要吃各种营养品进补，调养身体，增强体质，提高机体的抗病能力，适应气候季节性的变化。农历九月十八日立冬，记得“吃二样，藏一样”习俗，幸福安康进冬季！

一、吃二样

1、蒜黄饺子

民间有句俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。立冬时节，北方地区有吃饺子的节气习俗，因为立冬正处于秋冬之交，是“交子之时”。立冬这天，家家户户都吃饺子，吃饺子有“顺从天意”的意思。饺子的形状类似耳朵，所以吃饺子的寓意补补耳朵，以免在寒冷的冬天冻伤。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，人体需要增加对各类营养摄入，饺子制作种类、营养、味道等方面可以达到要求，自然大受青睐。蒜黄可以杀菌，冬季多吃蒜黄有益健康，用蒜黄做馅包饺子可以说好吃又益处多。

材料：面粉、蒜黄、肉馅、姜末、盐、酱油、花生油

做法：1、先把面粉加入少许水，和成软硬适中的面团，静置揉匀。2、蒜黄清洗干净，控干水分，用刀切碎。3、猪肉用刀剁成肉馅，加适量姜一起剁，可以有效去除腥味。4、肉馅加入生抽提鲜，老抽上色，盐，花生油拌匀，加入蒜黄搅拌均匀，馅料就调好了。5、面团揉匀，揪成小剂子，擀成薄一些的饺子皮，拿一个饺子皮，包入适量的馅料，两手捏紧，饺子就包好了。6、全部包好的饺子放到盖帘上，锅里放入适量的清水烧开。7、煮上饺子，用勺子轻轻推动，防止饺子粘锅。8、盖上盖子煮大约3分钟左右，饺子浮起熟透即可捞出。

2、吃羊肉

立冬节气吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排不光可以做汤或红烧，这样拌一拌、蒸一蒸做法，简单味道好，立冬时节做给家人吃最营养滋补。

材料：羊排、蒸肉米粉、红薯、生姜、蒜、橘皮、八角、香叶、桂皮、料酒、白酒

做法：1、将羊排用流水洗净，再用清水浸泡半小时，中间换几次水，开始清洗干净。2、准备香叶、桂皮、姜片、花椒适量焯水用。3、凉水时将肉下锅，加入焯水用的香料，加入一小盖子白酒，加入少许料酒。4、撇去煮羊排产生的浮末，水开后焯个2-3分钟后，将羊排取出稍微凉个几分钟，将稍微放凉的羊排过水洗净。5、准备红薯打底，将橘皮、生姜大蒜切成碎末，准备蒸肉米粉，加入准备的橘皮、姜蒜末、蒸肉米粉再加入生抽、老抽少许，加入半盖子白酒、少许料酒与羊排抓拌均匀。6、抓拌均匀后把羊排整齐的码在红薯上面，起锅放蒸架，水只要不没过蒸架就行。7、将码好羊排的蒸碗放入高压锅，盖上高压锅盖，上气后蒸个40分钟就可以。8、蒸好出锅，撒上一些小葱。

二、藏一样

民间俗话说”秋收冬藏“，意思就是立冬节气要冬藏。立冬时节，正是北方地里的萝卜收获上市季节，以前地里的萝卜拔走了，萝卜缨子留在了地里没人要，现在人们追求健康饮食，萝卜缨子成了餐桌上的优质食材，萝卜缨子可是个好东西，它的营养价值比萝卜高出好多，现在市场上萝卜缨子很便宜，大概3毛钱1斤，遇到了一次买了50斤，把它焯水后晒干，营养价值保存不变，增加了太阳晒过的独特清香，冬天用它炖肉吃，包饺子包子都好吃，特别是可以代替梅干菜做扣肉吃，味道真是美极了。冬藏的传统习俗一定不能丢。

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