广东
近期，全国多地气温大幅下降，火锅消费迎来高峰期。在此背景下，港股上市的呷哺呷哺(00520.HK)动作频频，备战消费旺季。
记者从公司获悉，11月3日，呷哺呷哺集团旗下中高端火锅品牌湊湊宣布，其首创的“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式已在全国130余家门店大规模上线。同时，湊湊还上新了“御品台式麻辣凤爪锅”有料锅底及多款菜品，进一步加码模式与产品创新。
呷哺呷哺集团董事长贺光启表示，湊湊双点模式在全国范围内推广，旨在通过灵活的点餐形式，满足不同消费场景下的多元需求。而此次模式推广的背后一方面依托集团近30年成熟的供应链体系，另一方面凭借“产品创新+加量不加价”的双重策略，从锅底、菜品到消费体验进行全方位升级。
据介绍，湊湊于今年9月在北京、上海、江苏等城市的46家门店率先推出双点模式，多家门店位居当地大众点评火锅热门榜前列。而湊湊本次全国上新的畅吃菜单更加丰富，158元档位从原菜单87项高品质菜品，扩充到94项菜品；主推的198元档位，菜品从99项提升为107项；258元档位则从117项菜品增加到121项。此次菜单的全面扩容与升级，实现了“加量不加价”，满足不同群体消费者的多元化用餐需求。
在菜品创新方面，湊湊最新研发推出了“御品台式麻辣凤爪锅”。与此同时，湊湊双点模式全国菜单新增了湊湊王牌金卷肥牛、湊湊滑牛肉等多款肉品。在华南等区域，菜单亦同步新增了高原七彩土豆、鲜嫩丝瓜尖、双色山药拼盘等当地特色蔬菜，体现了全国整合与区域化特色运营的结合。
对此，公司方面表示，呷哺呷哺集团执行“集中化管控+区域化运营”的供应链管理系统，由区域公司在本地的优势产区进行采购，兼顾蔬菜的新鲜度与菜品灵活性。在食材采购方面，采取“源头直采、品类细分、总部集采+区域地采”的策略。
以牛羊肉为例，集团于2019年全资收购了锡林郭勒盟伊顺清真肉类有限责任公司。该基地拥有16.1万亩有机草场和年产量上万吨的加工能力。不仅供应集团旗下品牌门店，也服务于外部餐饮客户。通过“专属基地”与“订单农业”模式，实现从品种培育到加工标准的全流程把控，确保食材风味与口感的稳定性。
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