林其鑫：一头“熊猫猪”的中国梦

专访重庆琪金集团董事长——林其鑫

一头长着“熊猫眼”的荣昌猪，既是百姓舌尖上的“国宝”，也是千家万户餐桌上飘香的地方风味。它从巴山蜀水间走来，承载百年的匠心培育与传承。

9月17日，中国品牌融媒中心记者（以下简称“中品记者”）对重庆琪金食品集团有限公司董事长林其鑫先生进行专访，探寻这一宝藏猪种走出川渝、走向全国的品牌故事。

重庆琪金食品集团有限公司董事长——林其鑫

中品记者：

作为我国西部第一个创立的土猪肉品牌，琪金集团从2008年成立至今，以“荣昌猪”享誉行业内外。作为重庆零售终端份额第一，品牌是如何在各环节深耕“荣昌猪”的全产业链条？有哪些成功经验可以分享？

林其鑫：

2018年起，我们开始打造荣昌猪全产业链。当时，猪种面临灭绝威胁，我们在政府支持下建立国家级保种场，开展保种育种——先保护、再发展，是产业链拓展的基础。目前已完成从保种、育种、育肥到屠宰、加工、冷链运输及销售的全链打通。

通过科研投入，我们在育种环节提升了猪的瘦肉率和存活率等关键指标。通过持续的科研经费投入和技术创新，我们不断优化这些育种指标，为后续生产奠定坚实基础。生产端，将整猪精细分割为七八十个部位，满足不同菜品需求；还开发出午餐肉、香肠、腊肉、烤肠、包子、饺子等深加工产品，覆盖多元消费场景。这些产品深受消费者喜爱，特别是我们的午餐肉、香肠等深加工产品市场反响热烈，孩子们喜欢的烤肠，以及早餐场景的包子和饺子，都成为了产业链中的亮点产品。

冷链方面，依托自建物流体系，实行排酸预冷、全程冷链配送，确保肉质新鲜、安全直达门店。

琪金荣昌猪位列“国宝级”三大名猪之列，历史悠久、肉质香糯。结合我们完备的产业链体系，稳居土猪品类销量第一。

中品记者：

随着科技的发展与普及，大多数农产品企业都要面临智能化转型的问题。琪金集团现有智慧猪场、智能化车间等智能化场景，科技如何赋能养殖生产的各个环节？对食品安全、成本控制等方面有哪些帮助？

林其鑫：

智能化养殖大幅节省人力。七千头规模的猪场原先需十几人管理，现在智慧系统一键即可完成喂养、清洁等流程，一人便可操作。智能设备还能实时监测每头猪的运动量、健康数据、肥瘦比例等，实现精准管理和疫病预警。通过智能系统，我们能精准监测每头猪的运动量等数据，这些在传统人工管理模式下不仅成本高昂，精准度也难以保障。智能化为我们提供了精准化管理和数据分析的有力支撑，为传统养殖模式带来了革命性的改变。

在加工环节，智能系统负责原料检测、肥瘦配比调控、品质与口味测试等，保障产品高品质、健康、零添加。我们的加工环节严格执行品质检测标准，精准控制肥瘦比例以优化口感，并对成品进行味型测试，坚持走高品质、健康、零添加的发展路线。食品安全方面，我们为每头猪配置智能“身份证”，记录其血缘、生长周期、体质等信息，结合溯源证和健康证，形成“一猪三证”体系，确保从农场到餐桌的全流程可追溯、安全可靠。

中品记者：

2024年荣昌猪品牌价值达55.95亿元，位居全国地方猪品牌价值榜首，作为荣昌猪产业的龙头企业，琪金集团在猪种保护、品质提升方面做了哪些工作？对提升这一区域品牌的影响力作出了哪些贡献？

林其鑫：

“资金、情怀、责任、担当”，这四个词可以概括我们在猪种保护和品质方面等方面所做的努力。2018年底非洲猪瘟暴发时，企业仅剩百余头健康荣昌猪。我们通过跨区保护、就地代养、跨省合作三种方式，最终成功保种，并投入上亿元建设保种场。

我们始终坚持“先保护，再提升”，每年投入不低于两千万元用于保种育种，坚持不杂交、保纯正血统，并借助科技手段优化品种，提升风味与营养。让更多老百姓吃上优质、放心的中华地方猪肉，把“肉盘子”牢牢端在中国人自己手里。

中品记者：

琪金集团打造品牌IP“琪琪”、开启首届年猪节，是想传递怎样的品牌文化？未来在农文旅融合方面还有哪些想法？

林其鑫：

“琪琪”取自琪金，其“王”字旁象征荣昌猪为猪中“王者”，食用、外观与开发价值俱佳。另外，大家可以注意到我们品牌的logo是荣昌猪和熊猫形象的结合，既体现了荣昌猪“熊猫眼”的特征，也恰好呼应了国家打造的双城经济圈。

年猪节其实可以追溯到千年之前，它是我们中华传统的美食文化活动，象征团圆与收获，但是近年来因生活节奏加快逐渐被淡化。举办年猪节，其实也是为了把传统文化继续传承下去。去年虽然是首次举办年猪节，但收获了热烈的反响，很多人通过线上线下等多种渠道参与进来。

我们举办的年猪节还融合了多种休闲体验。未来，我们还会继续发展和扩大荣昌猪产业的农文旅融合项目。拓展包括研学、旅游、生产线参观等多元化的体验项目，增强大众贴近、熟悉和了解我们的荣昌猪文化，提升我们的品牌影响力。

中品记者：

围绕《重庆市推动荣昌猪全产业链高质量发展行动方案（2025—2027年）》提出的目标，琪金集团将如何制定相应发展战略？如何实现“让更多老百姓吃上中国自己的优质地方猪肉”的品牌愿景？

林其鑫：

目前，琪金荣昌猪在川渝市场占有率超40%，未来将继续全国扩展，计划2030年达150万头、2035年达400万头规模。具体从四个方面推进：

一是建立从养殖、分割到生产的全套标准体系，实现标准化、规模化运营；二是扩大养殖规模，带动百姓增收，实现共同致富；三是加强深加工产品研发，打造差异化爆款；四是通过开拓连锁店，提升市场覆盖率与品牌影响力。

最终实现让百姓都吃上优质、安全的中国地方猪肉的愿景。

来源：《中国品牌》杂志

记者：王晓璐

编辑：计田雨

责编：高慧

中国品牌