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说到美食,无数人会幻想成为帝王。帝王有无数珍宝,也能尝尽天下美食,换句话说:“想吃什么吃什么!”
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皇帝家宴复原图
“宫里吃饭是有严格季节性的……”
“清廷吃东西是讲究分寸的,不当令不吃……”
以上选自金易、沈羲羚两位先生执笔的《宫女谈往录》。这本书是由慈禧贴身宫女口述的,绝对是可信而真实的。
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清朝宫女照片
眼下已经过了霜降节气,日渐天冷,屋子里却还不到生火的时候,皇帝吃饭也冻手,不能抱着暖宝吃饭吧?皇帝用膳时菜也凉的快,于是就用一种特质的器皿盛菜——这就是一品锅。
说到一品锅也是大有来头,相传由明代石台县"四部尚书"毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上除了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州菜——火锅。不料皇上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说“原来还是一品锅!”菜名就此一锤定了音。
一品锅制作可繁可简,其中繁琐比较有名的是孔府宴一品锅。
皇帝吃一品锅不仅内容丰富,美食更要配美器了,皇帝御用的器皿可不一般呀。
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清东陵馆藏文物——一品锅
这个是组合版,其实还有分解版的
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这个是分解版
锅体横截面为四花瓣形,盖钮双夔龙形,盖面刻有”当朝一品“楷书字样,及花卉云朵,锅体外侧刻有“福禄寿喜”四字及蝴蝶。锅体两侧各有一个半圆形状铜环。锅体外侧有四个活动支架。架子上各安装一个圆盘。锅体下有一个花瓣形支座。锅内有五个深碗,一大四小,每碗有一盖,上刻有花卉;另外有四个大碟子,四个小碟子;一个带圆孔的扁盒,盒盖刻有:瑞城,皆足点。全套27件,总重超过9300克。
整个锅是金属锡制作的,有银白色光泽的低熔点金属,一般不会被空气氧化。锡是大名鼎鼎的"五金"——金、银、铜、铁、锡之一。早在远古时代,人们便发现并使用锡了。在我国的一些古代器具中,便常见到一些锡壶、锡烛台之类锡器。据考证,我国周朝时,锡器的使用已十分普遍了。在埃及的古墓中,也发现有锡制的日常用品。这种金属以导热快,不易氧化的特点著称。深碗内装入菜品,下面盛入热水保温,即使深秋初冬时节,菜品从御膳房到皇帝面前也不会凉,确实非常实用。
如今这样一件精美的器物正在清东陵内慈禧太后的定东陵展览,透过玻璃展橱,仿佛看见老佛爷慈禧正在慢慢享用满桌的美食,精致美艳的一品锅就是帝王生活的缩影。
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更多精品文物正在慈禧陵隆恩殿内展出,还等什么呢?快来一睹为快吧!
摄影:潘成祥
部分图片来源于网络,向图片原作者致敬!
撰稿:王新光
编辑:李 晔
校对:张孝颖 刘 琦
总编:杨晓健
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