秋冬话美食之美器篇—— 一品锅

说到美食，无数人会幻想成为帝王。帝王有无数珍宝，也能尝尽天下美食，换句话说：“想吃什么吃什么！”

皇帝家宴复原图

“宫里吃饭是有严格季节性的……”

“清廷吃东西是讲究分寸的，不当令不吃……”

以上选自金易、沈羲羚两位先生执笔的《宫女谈往录》。这本书是由慈禧贴身宫女口述的，绝对是可信而真实的。

清朝宫女照片

眼下已经过了霜降节气，日渐天冷，屋子里却还不到生火的时候，皇帝吃饭也冻手，不能抱着暖宝吃饭吧？皇帝用膳时菜也凉的快，于是就用一种特质的器皿盛菜——这就是一品锅。

说到一品锅也是大有来头，相传由明代石台县"四部尚书"毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州菜——火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说“原来还是一品锅！”菜名就此一锤定了音。

一品锅制作可繁可简，其中繁琐比较有名的是孔府宴一品锅。

皇帝吃一品锅不仅内容丰富，美食更要配美器了，皇帝御用的器皿可不一般呀。

清东陵馆藏文物——一品锅

这个是组合版，其实还有分解版的

这个是分解版

锅体横截面为四花瓣形，盖钮双夔龙形，盖面刻有”当朝一品“楷书字样，及花卉云朵，锅体外侧刻有“福禄寿喜”四字及蝴蝶。锅体两侧各有一个半圆形状铜环。锅体外侧有四个活动支架。架子上各安装一个圆盘。锅体下有一个花瓣形支座。锅内有五个深碗，一大四小，每碗有一盖，上刻有花卉；另外有四个大碟子，四个小碟子；一个带圆孔的扁盒，盒盖刻有：瑞城，皆足点。全套27件，总重超过9300克。

整个锅是金属锡制作的，有银白色光泽的低熔点金属，一般不会被空气氧化。锡是大名鼎鼎的"五金"——金、银、铜、铁、锡之一。早在远古时代，人们便发现并使用锡了。在我国的一些古代器具中，便常见到一些锡壶、锡烛台之类锡器。据考证，我国周朝时，锡器的使用已十分普遍了。在埃及的古墓中，也发现有锡制的日常用品。这种金属以导热快，不易氧化的特点著称。深碗内装入菜品，下面盛入热水保温，即使深秋初冬时节，菜品从御膳房到皇帝面前也不会凉，确实非常实用。

如今这样一件精美的器物正在清东陵内慈禧太后的定东陵展览，透过玻璃展橱，仿佛看见老佛爷慈禧正在慢慢享用满桌的美食，精致美艳的一品锅就是帝王生活的缩影。

更多精品文物正在慈禧陵隆恩殿内展出，还等什么呢？快来一睹为快吧！

摄影：潘成祥

部分图片来源于网络，向图片原作者致敬！

撰稿：王新光

编辑：李 晔

校对：张孝颖 刘 琦

总编：杨晓健