长期用2种盐大大增加患癌率？对照家里2种盐是否在用，赶紧扔

晚饭后，王阿姨在厨房收拾餐具时，无意间听到电视中专家说起“家里常用的两种盐，可能和癌症风险有关”，她愣住了。转头望向厨房台面，食盐罐旁边赫然有两袋不同的盐，一袋精致白皙的普通食盐，一袋包装精美的“腌制用盐”。

她回想起前不久体检时，医生嘱咐她“少吃盐”，但究竟该忌哪种盐？难道真的有些盐会损害健康，甚至增加癌症风险？这个让人揪心的话题，今晚在无数家庭的厨房里悄悄蔓延。

很多人认为“盐只是调味，吃哪种都差不多”，但权威数据显示，长期摄入某些特殊盐类，的确可能让癌症风险悄然升高，尤其是家里常见的“腌制盐”和“亚硝酸盐”。

究竟哪两种盐隐藏健康隐患？市面上热门“低钠盐”“加碘盐”又该如何选用？王阿姨的担忧正困扰着千千万万个家庭，答案远没有想象那么简单。你家厨房用的是哪种盐？

盐，到底是健康的帮手，还是慢性杀手？

日常饮食离不开盐，可是，盐不仅是味道的来源，它的选择与用量也直接影响着健康。世界卫生组织建议成年人每日钠摄入不超过2000毫克，相当于约5克食盐。

但调查发现，中国城市居民日均食盐摄入量高达9.3克，几乎是推荐量的1.8倍。盐吃多了，除了让高血压、心血管疾病风险大增，某些盐的类型还和癌症发生紧密相关。

专家指出，随着家庭腌制品、速食食品的增多，不恰当使用的“亚硝酸盐”以及“亚硝酸盐含量高的腌制盐”，成为健康隐形杀手。亚硝酸盐在腌肉、腊肠、泡菜等加工食物以及部分腌制用盐中广泛存在。

研究表明，长期摄入亚硝酸盐含量超标的盐，可导致肠胃道内环境异常，促进亚硝胺类致癌物生成，大幅提高胃癌、食管癌等消化道肿瘤的发生率。

2022年《柳叶刀·肿瘤学》综述中提到，50g腌制肉食品的每日摄入量会令胃癌风险提升18%-22%，其中，“亚硝酸盐添加”是罪魁祸首。

此外，部分老洗井盐和原矿盐在提纯过程中控制不严格，可能掺有杂质甚至重金属残留。相关检测显示，劣质食盐中铅、镉等重金属含量超过国家安全标准的比例高达6.7%。重金属一旦长期摄入，除了直接损伤肝肾，也被证实与肝癌、肾癌等风险相关。

家里这两种盐，用多了健康或被“偷走”

腌制盐（腌肉盐、泡菜盐）

腌制盐多为粗盐或专用腌制盐，其特点是杂质较多、颗粒粗大，而且部分含有亚硝酸盐或其他防腐添加剂。

家庭腌制风潮兴起，不少人觉得“自家腌菜更健康”，但实际上，自制腌肉、泡菜时如果随意添加腌制盐或成分不明的腌制用盐，极可能摄入超标亚硝酸盐。

中华医学会数据显示：中国居民胃癌发病占全球约50%，与“高盐、腌制食品摄入过量”密不可分。其中一个重要诱因，正是腌制盐里的亚硝酸盐。

亚硝酸盐在体内参与反应生成致癌物亚硝胺，具有明确致癌性。尤其是腌制盐未严格标识成分或被非法添加亚硝酸钠，更加剧了这一健康隐患。

劣质食用盐、原矿盐

以“原生态”“无添加”为噱头的原盐、矿盐、有的打着“进口”“土制”旗号，实则未经过严格净化工艺，可能富集重金属、杂质。

2019年国家市场监管局专项抽样报告显示，廉价老井盐、未精制矿盐重金属超标达10.2%，长期食用会使体内重金属缓慢蓄积，增加肝癌和肾损伤风险。不少家庭图便宜选购“散装盐”，殊不知省下的钱背后可能埋下健康危机。

用对食盐，防癌降风险，这三招值得一试

优先选择正规渠道购入的“加碘盐”或“低钠盐”

国家规定食盐需加碘，预防碘缺乏等健康风险。“低钠盐”在部分人群（无肾功能异常）中有助于降低高血压风险。

建议：选购包装上有SC编号和厂家资质的食盐；留意成分，避免买到“含亚硝酸盐”“色素”等加工盐。

腌制食品“少量浅尝”，勿用腌制专用盐自制

自家腌菜、腌肉、泡菜别图省事自制腌制盐。如果腌渍食品需用盐，优先选择普通加碘盐、控量控制在0.5%以内，腌渍时间不宜过长，避免亚硝酸盐生成。腌制食品建议每周最多摄入100g以下，每次不要连续大量食用。

拒绝购买“原矿盐”“土制盐”类无证产品

勿迷信“原生态”“未精制”概念，这类盐很可能杂质多、重金属残留严重。正规渠道购买、注意保质期，避免劣质产品进入厨房。