秋天，建议中老年多吃“3种养肺菜”，人人吃得起，现在正当季！

导读：秋天，建议中老年多吃“3种养肺菜”，人人吃得起，现在正当季！

秋分过后，昼夜温差加大，空气湿度骤降，许多人出现咽干咳嗽、皮肤干裂、大便秘结等“秋燥”。老传统认为“肺为娇脏，喜润恶燥”，此时饮食当以润肺生津为要。在众多时令蔬菜中，白萝卜、莲藕、山药堪称“润肺三剑客”，它们不仅价格亲民，更蕴含着应对秋燥的天然智慧。以下为您详解这三种蔬菜的养生价值，并附上三道家常做法。

一、白萝卜：天然“润肺高手”，化痰止咳有奇效

养生价值

白萝卜素有“小人参”之称，其性凉味辛甘，入肺、胃经。《本草纲目》记载其“主吞酸，化积滞，”。现代研究证实，白萝卜富含维生素C、清热化痰、消食通便，尤其适合肺热咳嗽、消化不良者。

推荐做法：萝卜鲫鱼汤

食材：白萝卜300克、鲫鱼1条（约400克）、姜片3片、葱白2段、白胡椒粉5克、盐适量。

步骤：

鲫鱼去鳞剖腹洗净，擦干水分；白萝卜切细丝。

热锅冷油，将鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。

锅中留底油，爆香姜片、葱白，加开水大火煮沸。

放入煎好的鲫鱼和萝卜丝，转小火炖20分钟至汤色乳白。

加盐、白胡椒粉调味，撒葱花即可。

二、莲藕：水中“养肺灵根”，清热生津润秋燥

养生价值

莲藕被称为“水中灵根”，性平味甘，入肺、胃经。《神农本草经》载其“主补中养神，益气力”。现代营养学发现，莲藕含黏液蛋白、膳食纤维及铁、钙等矿物质，清热生津，尤其适合阴虚肺燥型咳嗽。其丰富的维生素C可增强免疫力，膳食纤维促进肠道蠕动，预防秋燥便秘。

推荐做法：莲藕排骨汤

食材：莲藕500克、排骨300克、干黄豆50克、姜片3片、枸杞10粒、盐适量。

步骤：

排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，捞出洗净。

莲藕去皮切滚刀块，干黄豆提前泡发。

砂锅中加清水，放入排骨、黄豆、姜片，大火煮沸后转小火炖40分钟。

加入莲藕块，继续炖30分钟至藕软糯。

加盐、枸杞调味，焖5分钟即可。

三、山药：地下“健脾珍宝”，补肺益肾固根本

养生价值

山药被称为“地下人参”，性平味甘，归脾、肺、肾经。《本草纲目》称其“益肾气，健脾胃”。现代研究证实，山药尤其适合脾胃虚弱、久咳不止者。其黏液质可形成保护膜，修复呼吸道黏膜，缓解秋燥引起的气道干燥。

推荐做法：山药芙蓉汤

食材：山药200克、胡萝卜50克、香菇2朵、鸡蛋1个、青菜叶适量、盐、香油少许。

步骤：

山药去皮剁成泥，胡萝卜、香菇切碎末，青菜叶切丝。

热锅少油，爆香胡萝卜、香菇末，加清水煮沸。

倒入山药泥，搅拌至汤汁浓稠，转小火煮3分钟。

淋入打散的鸡蛋液，形成蛋花，加青菜丝、盐调味。

滴入香油即可出锅。

养生贴士：顺应时令，科学润肺

烹饪方式：优先选择蒸、煮、炖，减少油炸、烧烤，以保留营养并减少燥热。

搭配禁忌：白萝卜忌与人参同食，山药避免与碱性物同服，莲藕不宜与螃蟹共食。

生活调护：配合银耳雪梨汤、蜂蜜柠檬水等饮品，保持室内湿度50%-60%，每日饮水1500-2000毫升。

秋燥虽恼人，但大自然早已备下解药。白萝卜、莲藕、山药这三种当季蔬菜，以平凡之姿成就非凡养生之效。不妨走进厨房，用一锅热汤、一碗软粥，将秋燥化为滋养身心的温暖力量。顺应时令调整饮食，便是最好的养生之道。