医生调查发现：经常吃辣椒的人，用不了多久，血管或有这4个变化

李叔今年52岁，嗜辣如命，家里一日三餐少不了辣椒。一到饭点，总要往菜里再撒上一把辣子才觉过瘾。邻居常劝他：“这样吃，胃受得了吗？”李叔总笑着摇头：“我身体倍儿棒，年年体检查不出啥毛病！”

可不久前，体检报告上却出现了血脂升高项，这让他一下紧张起来。难道常吃辣椒真的会影响心脑血管健康？而身边另一位亲戚，60岁大姐，同样爱吃辣，却每年体检都很正常。这让家人一头雾水——吃辣究竟是好还是坏？血管究竟藏着哪些秘密？

背后的科学依据到底如何？经常吃辣椒，到底对我们的血管意味着什么？

一提起辣椒，许多人第一反应是“伤胃”“上火”。可也有不少地区的人，将辣椒视为长寿秘诀。数据显示，我国成人辣椒摄入量近年来逐年上升，超过40%中老年人每日餐桌都有辣椒的身影。

关于辣椒与血管健康的争议一直没有停止。一边是辣味的“快乐”，一边却是健康的疑虑——今天带你一起拆解经常吃辣椒后，血管会发生的4个典型变化，并为你揭示科学建议。也许，答案并不是想象中的“非黑即白”！

辣椒中的辣味成分“辣椒素”（Capsaicin）被众多研究证实，能通过影响神经、血管内皮细胞等环节，对心血管系统产生多重影响。一项由哈佛大学医学院联合亚洲多国进行的前瞻性队列研究发现：

长期适量摄入辣椒人群，心脑血管疾病死亡率下降约13%。而中国营养学会汇总的系统回顾亦指出，辛辣饮食或能促进血液循环、增强血管弹性，但高盐辛辣则可能加速血管老化。

关键在于：辣椒的摄入量、烹饪方式、个体体质及搭配习惯。适度吃辣对血管可能有益，但浓油重辣、暴饮暴食等习惯，反而可能诱发健康危机。

促进血液循环

辣椒素有助于扩张外周血管、加速血流速度。四川大学华西医院心内科张教授团队的随访研究显示：日常饮食中适量补充辣椒（每日摄入干重3-5克），受试者肢体血流量较安静期提高约18.2%，手脚容易发凉的老人，常吃辣椒后感觉“暖和多了”，这与血管通畅直接相关。

降低动脉粥样硬化风险

国外多项流行病学调查（如意大利“Molise队列”）表明，常食辣椒者血管内皮功能障碍发生率下降约15%。辣椒素能抑制血管壁低密度脂蛋白（LDL）积聚，延缓“血管结垢”过程。但摄入过量或与高油腻、高盐食物同食，反作用明显，因此“辣+油+咸”最易伤血管。

改善血脂水平

中国营养学会2022年回顾数据显示，辣椒多酚及生物碱可能有助于降低总胆固醇和低密度脂蛋白，临床试验组平均下降幅度为8.9%。部分中老年人坚持适度吃辣，半年后体检总胆固醇变化明显，但影响个体差异大，需要配合低脂、低盐等膳食。

个别人诱发血压波动或炎症反应

个体差异很大，有些人短时间大量吃辣，可能出现血压短暂波动或胃肠黏膜微炎症现象。北京协和医院心内科分析高血压门诊数据发现，43.6%原有高血压人群大量食辣后血压出现“顶峰式波动”，且部分慢性炎症指标如CRP值升高。所以，“适合自己的辣”，才是健康辣。

适量，不宜贪多：每人每日建议摄入新鲜辣椒40-50克（折合干重3-5克）较为安全，过量易刺激胃肠和影响部分慢病患者。

优选新鲜/天然辣椒，少用辣酱/辣条：市售辣椒制品通常高盐、高油，高添加剂。建议多用新鲜辣椒入菜，减少腌制、油炸、辣酱等人工制品。

搭配蔬菜、全谷、优质蛋白：辣椒与丰富蔬菜同食，可增强维生素C等抗氧化成分摄入；一餐中蛋白质充足（如豆腐、瘦肉）可减轻胃部刺激；避免空腹或与高脂肪、高油腻环境同时摄入。

有既病史：如胃肠疾病、高血压、肾病、心律失常史的人群，建议就医后个体化定制辣味摄入方案。

也许，你一直以为辣椒伤身。但其实，只要方式得当、不过量、科学搭配，适量吃辣反而可能为血管加“润滑油”。