天气渐冷火锅食材走俏 食品监管守护舌尖安全

顺庆全媒体 记者 张艾佳 实习记者 黄瑜

随着近期气温持续走低，火锅消费迎来旺季。各类火锅食材供销两旺，销量呈现显著增长态势。为规范火锅食材市场经营秩序，防范食品安全风险，10月30日，顺庆区市场监督管理局清泉市场监管所聚焦群众关心的食品安全问题，深入辖区多家超市及火锅店开展专项检查，以精准监管筑牢饮食安全防线。

当天上午，在好又多超市雍景四季广场店，记者看到白菜、山药、莲藕、牛肉卷、虾仁、丸子、火锅底料等火锅食材均摆在显眼位置，而前来选购的顾客络绎不绝。

“冷柜里的食材要做好日期管控，完善日期标签。”在超市的火锅食材专区，针对部分食材标签信息不全的问题，执法人员当场责令超市限期整改。对照台账检查进货查验与索证索票制度落实情况，仔细核对供应商资质证明、产品检验报告及动物检疫合格证明，确保食材来源清晰可溯，同时查看食材储存条件，检测冷藏冷冻设备温度，检查食材是否按要求分类存放、是否临近保质期，严防因储存不当引发食品安全问题。

随后，执法人员深入辖区火锅店后厨，围绕“食材、底料、操作”三大关键环节展开排查，重点检查毛肚、鸭血等水发产品是否存在非法添加工业火碱、甲醛等问题，核查食品添加剂使用记录，杜绝超范围滥用情况，仔细查看火锅底料标签标识，确认是否标明成分、生产日期及生产厂家，严打“三无”底料和“老油”回流餐桌等违法行为。同时，对后厨环境卫生、餐具消毒记录、从业人员健康证明及“三防”设施配备等情况进行全面检查，督促经营者规范操作流程。

“消费者在选择火锅食材时，要看清预包装食材生产日期与保质期，警惕颜色异常鲜亮的产品，就餐消费时，应选择卫生条件好、有合法资质的火锅店，注意观察食材是否新鲜，我们也会不定期对经营企业进行回头看，保证广大消费者吃得放心、舒心、安心。”顺庆区市场监督管理局清泉市场监管所副所长罗宗强表示，将持续加大火锅食材市场检查力度，切实守护市民“舌尖上的安全”。

来源 今日顺庆

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