上海
2025年10月27日，金山区特色畜禽遗传资源“枫泾猪”正式列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。
作为太湖猪的核心类群之一，枫泾猪不仅以“最高产仔纪录达42头”闻名于世，更孕育出了百年中华老字号“枫泾丁蹄”这一美食传奇。
百年传承的“猪中大熊猫”
枫泾猪是原产于金山枫泾等地的黑猪，有着“蒲扇大耳、丁香奶头”的鲜明特征——头大额宽的面庞布满深褶，8-9对对称乳头底部的黑点。其繁殖能力超强，经产母猪平均产仔16头以上，1980年巅峰时期，种猪数量达12.48万头，足迹遍布10余个省市。
枫泾猪杂交优势强，遗传性能较稳定，具有高繁殖力，高产性蜚声世界。其与瘦肉型猪种结合杂交优势强，最宜作杂交母本，世界许多国家都引入枫泾猪与其本国猪种进行杂交，以提高本国猪种的繁殖力。
美国伊利诺伊大学动物研究小组，还曾以每头1.1万美元的高价购买枫泾猪母猪，意图解开中国母猪产仔多的奥秘，培育未来的“超级猪”。
清咸丰二年，“枫泾丁蹄”诞生，以枫泾猪的猪蹄为原料，凭借细腻肉质与浓郁胶质，斩获1910年南洋劝业会褒奖银牌、1915年巴拿马国际博览会金质奖章、1926年美国费城世博会甲等大奖、1935年德国莱比锡博览金质奖章等殊荣，1993年获评“中华老字号”称号，成为刻在上海人记忆里的味觉符号。
近年来，通过遗传改良、杂交利用，枫泾猪的遗传特性得到进一步开发，与瘦肉型猪种结合的杂交优势更为明显，更具有商业价值和科研价值，也为枫泾猪的保种和杂交利用提供了保证。
2009年，枫泾猪被列入上海市畜禽遗传资源保护名录，2010年经修订重新发布《枫泾猪》地方标准（DB31/19-2010），2024年被列入制定农业行业标准计划。2012年获得农产品地理标志。枫泾猪的繁殖性能也秉承了太湖猪的高产优良特性而同时被编入《中国猪品种志》。2022年，上海市设立《枫泾猪保种及新品种培育》科技项目，促进枫泾猪品种保护及开发利用。
金山“双保险”守护濒危瑰宝
谁能想到，这头“明星猪”曾濒临灭绝。上世纪90年代后，受国外瘦肉型猪冲击，枫泾猪因出栏慢、含脂量高逐渐被冷落，最低谷时仅存79头母猪、7头公猪，仅剩4个家系。为守住这份基因财富，金山区打出保种“组合拳”，构建起活体与基因的“双保险”体系，在金山相关区域设立枫泾猪保种场及备份场。
在政策扶持上，最新出台的《金山区枫泾猪种质资源保护财政补贴细则》明确，对区级以上保种场给予活体保种补贴与分子（基因）保种补贴。在技术保障上，与上海市农业科学院合作开展遗传材料的保藏，不仅为枫泾猪种群的遗传多样性提供了有力保障，还为未来的遗传研究和品种选育提供了宝贵的资源。
保种场里更藏着“硬核”防护。外来人员需闯过“三级隔离+四次洗澡”的严苛关卡：先经30秒喷雾消毒、4小时检疫，再完成24小时隔离与二次采样，全程更换专用衣物，随身物品需臭氧熏蒸2小时。饲养员则“以场为家”，有的数月不归，产房里甚至架起折叠床，24小时守护产崽母猪，这份细致让枫泾猪核心群已恢复至6个家系、200余头种猪的规模。
从保种到上桌的“新生之路”
如今，这份国家级“身份认证”正为枫泾猪打开新未来。我区企业注册的“沪满香”商标正让久违的本土猪肉香重回餐桌。而老字号“丁义兴”更量身打造高端黑猪丁蹄，凭借非遗工艺与本土原料的结合，冲击上海伴手礼市场。
种源是农业的“芯片”，枫泾猪就是金山三农的“金芯片”。下一步通过持续进行提纯复壮工作、加大血统数量和生产母猪规模、开发利用肉质和繁殖性能优势培育新品种的实施，让枫泾猪既成为生物多样性保护的典范，更成为乡村振兴的特色引擎。
来源：“金山三农”微信公众号
编辑：俞岚婷
责编：俞岚婷、陆辰丽
审核：陈建军、林堃
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