湖北
做韭菜鸡蛋盒子，牢记“3个要点”，出锅个个皮薄馅多，香味浓郁
我特别喜欢在家鼓捣一些面食，因为花样太多了，很有意思，也吃不腻。要说最喜欢做哪种？我会第一个想到韭菜鸡蛋盒子，不仅做法简单，成功率高，还非常好吃。
做韭菜鸡蛋盒子，要想不翻车，需要牢记“3个要点”，掌握了保准回回都能做好。下面就来分享一下韭菜鸡蛋盒子的详细做法，以及要点，赶紧来看看吧。
自从我这么做韭菜鸡蛋盒子，平常不吃韭菜的孩子每次都能连吃四个，你也快来学着做。
韭菜鸡蛋盒子的做法：
盆内加入适量面粉，再加入少许食盐搅拌均匀。然后把面粉划分成两部分，一部分加入八十度的热水搅拌成面絮，剩下的面粉加入凉水搅拌成面絮。搅拌好后，下手揉一揉，揉成面团。揉好了把面盆盖起来，醒一段时间。
醒面期间，先来炒鸡蛋，因为鸡蛋炒好有一个凉下来的过程。鸡蛋液加盐搅散，热锅热油倒入蛋液，用筷子快速搅动，变成鸡蛋碎的状态了关火，再立即盛出，不要一直放在热锅里，以免口感变老不嫩了。
将韭菜摘好洗净，放一边沥水。等到鸡蛋碎凉下来了，把韭菜甩几下，确保干燥，再切碎装进空碗中。
韭菜碎加入适量油搅拌，再倒入凉下来的鸡蛋碎，并放入少许盐、白糖搅拌均匀，馅料就调好了。（想要馅料的食材丰富些，可以添加木耳、豆腐、虾皮或者虾仁等）
案板上撒些面粉，取出面团，下手搓成长条，再分成差不多相等的小份。
接着把每一份撒上面粉放粘按扁，再擀成薄薄的皮。擀好后放入馅料，包成盒子，边缘要捏紧。
电饼铛或者平底锅预热，等到有温度了转小火，放入适量油，再放入包好的盒子。油多油少都行，油多一些煎出来会有酥脆感，油少一些不会太油腻。
放入盒子后，小火煎到定型翻面，再煎一会儿继续翻面，一直煎到两面金黄，就可以出锅了。这样做出来的韭菜鸡蛋盒子，皮薄馅多，香味浓郁，特别好吃，我每次做十几个，我一个都要吃五六个，比吃肉饼都香。
想要韭菜鸡蛋盒子好吃，牢记3个要点：
第一，想要韭菜鸡蛋盒子的外皮薄又软，和面时要用半烫面，一半凉水一半热水，而且揉成面团后要醒面；
第二，想要馅料的口感好且香味浓，韭菜切碎后不要着急加盐，而是要立即加油拌匀，锁住水分，不然还没包就出水了，会影响口感，鲜香味儿也会流失；
第三，煎韭菜鸡蛋盒子时，记得先把锅烧热，这样煎出来口感更好。
你学会了吗？有时间就试试吧。欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我收藏、点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，我们下次再见！
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