四川
10月31日下午，“‘自在盐都・贡享百味’百名达人同烹一道菜”活动在四川自贡举行，来自川渝地区的专业厨师、网络达人、民间达人，共计100人，分为三组现场竞技，用各自的技法炒制自贡招牌菜——冷吃兔。
▲竞技现场
“荣昌江哥（卤鹅哥）”也到现场参加了网络达人组竞技。“卤鹅哥”在接受红星新闻记者采访时说，他很少炒菜，更是第一次炒冷吃兔。为了能把这道菜炒好，“卤鹅哥”趁专业名厨组竞技的时候，特意站到一位厨师身后认真学习，一边看一边用心记住炒制流程。他观摩后称赞，专业厨师的动作行云流水，菜品的颜色漂亮、香味扑鼻，“自贡冷吃兔非常好吃、非常霸道”。对于自己能否炒好这道菜，他表示“非常大的挑战，但是没有关系”，他通过观摩“学得已经差不多了”。
▲“卤鹅哥”现场学习
炒制过程虽然不够流畅，但经过一番努力，“卤鹅哥”的冷吃兔顺利出锅，香味浓郁，他迫不及待地尝了第一口。“嗯嗯，入了味儿的，可以可以！”“卤鹅哥”对自己首次炒制的冷吃兔表示很满意，赶紧送到评委席，供评委们品尝打分。
▲“卤鹅哥”首次炒冷吃兔
“炒冷吃兔的关键在于火候的掌控。”盐帮菜名厨、评委王光楷介绍，冷吃兔炒得好不好，主要从色香味型等方面来评判，包括辣椒的颜色、兔肉的口感等，兔肉吃到嘴里要柔、要香，但又不能太韧。
经过激烈角逐和评委们的现场评比，烹饪爱好者周宪林斩获民间达人组一等奖，专业名厨组评出TOP10强，网络达人组全体成员获得自贡盐帮美食宣推官名号。
▲观众现场品尝
据悉，本次活动由自贡市商务局主办，期间不仅有美食竞技，还有古风互动、非遗体验等多项内容，并将持续至11月2日，让更多游客朋友沉浸式感受自贡的烟火气息和文化底蕴。
红星新闻记者 袁伟 摄影报道
编辑 包程立
审核 王光东
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