上海
秋天到了，走在林子边，总能听见脚下“咔”的一声，是那种踩破带刺壳子的声音。
仔细一看，地上滚着一堆圆溜溜的褐色果子，有的光亮得像擦了油一样，有的壳子还扎着人。很多人第一反应都是：哇，栗子熟了！
但如果你真伸手去捡，然后拿回家准备烤着吃，那可能要出事了——因为你脚下的那颗“栗子”，很可能不是能吃的那种，而是另一种叫“马栗”的东西。
在法国，到了每叶子变黄的时候，树下掉满了这种堪称“伪装者”的果实。它们外表油亮，形状浑圆，摸上去又硬又滑，仿佛剥开就是甜滋滋的果肉，一副“秋天限定美食”的样子。
但事实是，这东西绝对不能吃！更准确地说，它甚至有毒。
不过别急着失望，马栗虽然不能入口，却是对付家里衣柜里那群可恶的“衣蛾”的小能手。
它自带一种叫皂苷的天然成分，可以驱虫、去异味，还不需要喷任何化学剂。法国人管这叫“秋天最环保的驱虫神器”。
说实话，栗子和马栗长得真的很像。尤其是刚从树上掉下来的时候，颜色、大小、形状几乎一模一样。
但要是你观察仔细点，就会发现，马栗外面的壳子（也就是“壳斗”或者叫“刺皮”）的刺比较短、比较稀，看起来有点像老榆树那种钝钝的小刺，甚至可能只有几个尖刺。
而真正能吃的栗子（châtaigne），外面的刺又密又长，整颗球看起来毛茸茸的，扎手得很。
打开壳子之后也有区别：马栗每个壳里一般只有一颗果子，圆鼓鼓的；而栗子的壳里，常常有两到三颗果子挤在一起，形状更偏扁一些。
如果你实在分不清，最简单的判断方法就是——看尾巴。
栗子的一端有个小尖角，上面长着一小撮白色绒毛，那叫“火炬”（torche），是栗子的标志性特征；马栗则是圆圆的，没有尖，也没有绒。
看起来饱满完美的，是不能吃的马栗（Marron），反而像颗扎手毛球还扁平的，才是餐桌上美味的栗子（Châtaigne）。
很多人以为马栗只是“味道苦”，其实不止如此。马栗里那种叫皂苷的天然化合物，这种成分对人类的消化系统非常刺激。
吃进去之后，轻则会恶心、腹痛，重则可能出现呕吐、腹泻、甚至中毒症状。人吃了不舒服，连动物也一样。狗和猫要是误食，也会中毒。
而真正能吃的栗子——也就是我们冬天街边炒着卖的那种，是另外一种树的果实，叫Châtaignier（栗树）。
它的果实富含淀粉、维生素和矿物质，味道香甜柔和，是法国家家户户秋冬季节的“热食担当”。
从栗子泥（crème de marrons）到栗子酱、烤栗子、火鸡配栗子，其实通通都是“栗子”，只是名字里常常被写成“marron”。
这也是很多人搞混的原因——超市里卖的“marrons glacés”（糖渍栗子）听起来好像是“马栗糖”，但其实完全不是。
那是用栗子（châtaignes）做的，只是因为法国人长期习惯把大颗、单粒的栗子叫成“marron”，语言上偷了个懒。
虽说马栗上不了餐桌，但在法国老一辈人眼里，它是家里“防虫防蛀”的老法宝。
尤其在秋天刚开始换季的时候，那些藏在衣柜里、爱啃羊毛衫的衣蛾就开始活动。它们专挑你最喜欢的那件毛衣下手，留下一个个细小的洞，让人心烦又心疼。
很多人会去超市买防蛀片或喷剂，但味道刺鼻，还不环保。这时候，马栗的作用就来了。
马栗里面的皂苷会散发出一种非常淡的味道（人类几乎闻不到），但对衣蛾来说却是天然的“赶客信号”。只要把几颗马栗放进衣柜、抽屉或收纳盒里，它就能默默发挥作用，一年都不用换。
法国人常常是秋天一到，就带着孩子去公园或者乡下捡几袋马栗。家里人会在沙发角、卧室衣柜、储物间都塞上几颗。
有人还喜欢把它们装在小布袋里，挂在衣杆上，看起来像秋季的小装饰，又实用又自然。
除了驱衣蛾，它对食物蛾（比如粮仓里的那种）也有用。把马栗放在厨房角落、米桶边，同样可以防止虫子靠近。
而能吃的栗子，从9月到11月也是最好的采摘季。法国人会全家出动去森林边捡，每次回来都提着满满一袋。
不过捡的时候有几个小窍门：掉在地上的才是成熟的，千万别伸手去摇树，不然刺壳掉下来能扎出血。
回家后先把栗子泡在水里，沉底的可以吃，浮起来的说明里面有虫。然后在壳的圆面上划一个十字口，不然烤的时候会爆开。
享用美味的方法也多种多样，最简单的是烤：烤箱预热220℃，烤30分钟就能闻到香味。
或者放进加盐的热水里，煮半小时，捞出趁热剥皮。煮好的栗子口感绵密香甜，可以直接吃，也可以打成泥，加点奶油和糖，就成了法国人最爱的“crème de marrons”（栗子酱）。
到了这个季节，法国的厨房和衣柜里同时出现两种果实——一边是香喷喷的烤栗子，另一边是静静躺在抽屉里的马栗。
一个填饱肚子，一个保护毛衣，两个都来自同样的秋天，却分属完全不同的世界。
所以，如果你这个秋天在街上看到地上那种亮亮的“栗子”，想捡回家，不妨先多看一眼：它的刺是不是密？壳里是不是一颗？有没有那个尖尖的“小尾巴”？
认对了，就能做甜点；认错了，顶多拿来防虫。
这就是秋天的小细节：马栗不进嘴，栗子不上柜。
一个是厨房的香，一个是衣柜的净，让你的秋天甜蜜又安稳。
Ref：
https://www.leparisien.fr/jardin/animaux/nuisibles/ce-petit-fruit-dautomne-ne-se-mange-pas-mais-est-tres-efficace-pour-se-debarrasser-des-mites-KJOQU66SVNEI3GHHRJ3AROR6QU.php
https://www.leparisien.fr/jardin/jardinage-pratique/verger/marron-ou-chataigne-comment-faire-la-difference-BPSMTQXLTNBQXN34ZRPQV5S3WY.php
文｜小月
点「赞」「在看」为我们打call ▽
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
