平和县交通局退休干部卢国忠：笔耕不辍写乡愁，情系故土传文脉

（平和讯） 2025年10月31日——在闽南大地的青山绿水间，有这样一位退休干部，他虽已离开工作岗位，却始终心系乡土，用一支笔丈量故园的温度。他就是平和县交通运输局离退休人员党支部书记、四级调研员、漳州市作家协会会员卢国忠（笔名：厚道）。

卢国忠同志长期在交通系统工作，为平和县的交通建设与发展倾注了心血与智慧。退休后，他并未停下脚步，而是将满腔热忱投入到对乡土文化的挖掘与传播之中。作为县交通局离退休党支部书记，他不仅积极组织老党员开展学习活动，发挥余热，更以文学创作为载体，记录时代变迁，讲述平和故事。

多年来，卢国忠坚持深入基层，走访乡村，收集整理地方风物、民俗传说与历史记忆。他的文字质朴真挚，既有对山川田园的深情描绘，也有对人情世故的细腻刻画，字里行间流淌着浓浓的乡愁与文化自觉。其作品多次发表于地方报刊及文学平台，受到读者广泛好评，也为传承和弘扬平和本土文化作出了积极贡献。

“家乡的一草一木都值得被书写，”卢国忠常说，“我愿做一名文化的守望者，用文字留住那些正在消逝的记忆。”

卢国忠近期又有一篇新作《糯米糍是怎么制作成的》出炉（附全文）

糯米糍是怎么制作成的厚道

中元节将⾄ ，不禁嗅起⼉时的粿⾹味 ，现在的⼩孩常吃糯⽶糍 ，却不知糍粑是怎样炼成 的？其传统⼿⼯制作的⼀系列⼯序 ，细想仍历历在⽬ :

⾸先须选⽤优质糯⽶ ，得提前浸⽶⼀夜⾄碎烂 ，然后于次⽇凌晨将已浸饱的⽶粒捞到柴⽕灶 的⼤锅⾥⽤⽊桶蒸煮 ，蒸熟后的⽶饭俗称 “饭仔” ，再⽤ “饭仔” 打成糯⽶糍。这过程很享受， 也是我的童年趣事。

那天 ，勤劳的⺟亲起了个⼤早 ，独⾃忙得不亦乐乎。 ⽇头刚露出个鱼肚⽩ ，我还在睡梦中 ，⼀股热⽓腾腾的糯⽶蒸⽓扑鼻⽽来 ，那 “饭仔” 的⽶⾹唤醒了我 ，使我未睁眼就跃床⾛近 灶台。迷糊糊的眼睛喜见蒸桶躺在⼤⿍⾥喷着阵阵⾹⽓ ，蒸熟的糯⽶莹润透亮 ，甜味从⽶芯缓 缓漾开。我便拿着⼀个⼤ “碗公” 想要泡⼀碗千载难逢的 “” 饭仔” 冲糖吃 ，可它就是不肯，

它好像唠叨着要保温 ，暂不起锅不许动 ，我只好忍馋作罢了。这时的做粿⺠间⾼⼿(⺟亲)⽤她 不怕烫的粗糙⼿掌伸进桶⾥极速将 “饭仔” 揉成个⼤饭团 ，⼜顺⼿把具有⼩号篮球⼤的烫⼿饭 团闪电般地投进专⽤的⼤⽯⾅⾥ 。这时有三个虎背熊腰的后⽣仔拿着⼤杵⾅在⼀旁严阵以待；还有⼀个⽼者坐⼩凳在百年⻘⽯⾅旁撸起袖⼦准备下⼿。 当⽼者(号称锤打指挥官)⼀声令下 :“ 开打” 。说时迟那时快 ，⽣怕被 “饭仔” 烫⼿的⽼者 ， ⾃保地先蘸下⼀盆已放凉的滚⽔ ，才敢 去摸下舂⾅⾥的饭团 ，并⽤⼿势暗⽰先捣散。⼿握⼤杵的后⽣仔先是⽤ “ 暗⼒ ” 使劲捣烂数 10 次 ，⼒使饭团逐渐黏成⼀团 ，接下去就是有节奏的⽤⼒锤打 ，每次⼤杵⾅⾼⾼砸下来 ，从饭团 中间开花 ，再次⾼⾼抡起的间隙 ，⽼者必须眼明⼿快地把饭团翻个个 ，让下⼀锤再落到实处，这样你⼀锤我⼀翻 ，默契配合。糯⽶饭团越打越软 ，越打越筋道 ，吃起来越发弹⽛ ，直到它像 糖浆拔丝⼀样 ，可以拉起细⻓细⻓的筋条才算⼤功告成。这就是纯⼿⼯炼成的⼤舂糯⽶糍。俗 称 “ 霞寨传统舂⾅糯⽶糍” 。其细腻的⼝感独特的⾹味 ，让⼈⼀吃难忘。

不过 ，刚被 “挨打” 的 “ 湖糍” 是要从舂⾅⾥装到瓷盆⾥的。⼀⾅⼜⼀⾅ ，⼀盆⼜⼀盆，住往需要⼤半天的⼯夫 ， ⽬堵⼤⼈忙并快乐着！⼀⽚⽩雪般的糊糊糍粑除⾮⽼⼈做寿喜庆特制 ，才有做成⻳饼状表⾯⼀点红的红⻳粿 ，做⻝⽤的基本都装在瓶瓶罐罐⾥ ，这样⽤盆灌盛装 的糯⽶糍既体现原汁原味 ，⼜可让筷⼦拼拼撬劲。但⽆咸⽆甜的 “ 湖⾯ ” 吃起来还得有蘸料才 ⾏ 。花⽣ 、芝⿇、红糖磨粉炒⾹ ，这是糯⽶糍标配。糯⽶糍都放在盆罐中糊成⼀团 ，吃糯⽶糍 也是有讲究的。得⽤⼀双筷⼦撬起缠⼏圈 ，像撬麦芽糖⼀样卷起来 ，再去蘸馅料 ，那滋味 ，绝 了。

传统中医认为 ，适量⻝⽤糯⽶糍能温补脾胃 ，适合脾胃虚寒者 ，有助于改善⻝欲和缓解胃 部不适。糯⽶糍还含 B 族维⽣素 ，有助于新陈代谢 ，可能间接提升免疫⼒ 。其营养有益中补⽓⽌虚汗 ，补⾎养颜作⽤ 。

平和作为闽南⽂化发源地 ，中元节制作糯⽶糍祭祖的习俗延续⾄今。其历史可追溯⾄唐宋 时期。南⽅地区在明清期已将其发展为市井⼩吃。平时在蜜柚市场⾥随处可买到糯⽶糍 ，但也 只能买到粒状的糯⽶糍 ，早前⽤盆装的极其罕见 ，⼏乎买不到。

俗语说，麻薯手里扭 (要多大做多大），可⿇糍与糯⽶糍是有区别的 ， 麻糍粑粘芝麻糊滚圆的。而糯米糍如前所述。⼝感⼤为不同。在小溪市场有⼀间糕粿⽼店 ，天天有畅销的麻糍卖。不管是⿇糍或糯⽶糍 ，在现代 更多作为⽇常⻝品流传。

少年时读了《钢铁是怎样炼成的》，知道钢铁不是⼀天炼成的 ，⽽是经过⽆数次的锤炼。 ⼩说展现了主⼈公保尔 . 柯擦⾦⽆产阶级⾰命者的精神淬练过程。功夫不负匠⼼⼈ ，⽽如今品 到糯⽶糍的坚韧、Q 弹也是经过千锤百炼炼出来的。⼀硬⼀软都有坚韧不拔的奋⽃精神。