霜降过后，建议大家：少吃萝卜洋葱、多吃这3样，应季而食护安康

霜降一过，北风带着寒意吹过来，连空气都变得干冷干冷的。这时候啊，人的身子骨就像需要充电一样，总想吃点热乎的、实在的东西。老一辈人常说“顺季而食”，这时候可不能乱吃，萝卜洋葱虽然好，但偏寒凉，霜降后多吃反而容易让身体受寒。

今天要给大伙儿推荐的这3样，都是当季的“暖身宝”，营养足、味道好，关键还特别养人。热乎乎地端上桌，暖胃更暖心，助您一家安稳入冬。

番茄土豆炖牛肉：浓香开胃，炖一锅满屋飘香

要说天冷最解馋的，莫过于一锅热气腾腾的炖牛肉了。但光炖肉总觉得单调，我偏爱加入番茄和土豆——番茄的微酸彻底软化肉质，也让汤汁更加开胃；土豆吸饱了浓浓的肉汁，变得粉糯糯、香喷喷。这锅端上来，汤汁都能拌下两碗饭！

让牛肉软烂入味的秘诀在这儿：

牛肉选牛腩或牛腱子，带点筋或油脂的炖出来更香。切块后别急着下锅，先在凉水里泡半小时，泡出血水，肉质会更清爽。

一定要焯水：牛肉凉水下锅，加两片姜、一勺料酒，大火煮开。水面上会浮起不少灰白色的沫子，用勺子仔细撇掉。这一步是去腥的关键，捞出后用温水冲洗，千万别用冷水，不然牛肉遇冷收缩，后面就很难炖烂了。

番茄去皮切块，一半用来炒汤汁，一半最后放，这样汤里的番茄味更有层次。土豆滚刀切块，泡在水里防止变黑。

锅里放点油，下姜片、葱段爆香，倒入焯好的牛肉块，中火翻炒到表面微微发黄。接着倒入那一半的番茄块，继续炒，一定要炒到番茄变软出汁，红色的汤汁包裹着每一块牛肉。

这时加入足量的开水，水量要一次加够，完全没过所有食材。再加一勺生抽、少许老抽上色，喜欢的话可以放一颗八角增香。烧开后转小火，盖上盖子慢炖1小时。

等牛肉炖到能用筷子轻松戳穿，就把土豆块和剩下的番茄块放进去，加盐调味，再炖15-20分钟，直到土豆熟透。最后开大火把汤汁收浓，撒上葱花就可以上桌了。

山药苹果胡萝卜排骨汤：清润甘甜，一碗下肚全身舒坦

天一冷，皮肤干、喉咙痒的小毛病就来了。这时候，一碗清甜滋润的汤水比什么都强。把山药、苹果和胡萝卜跟排骨一起炖，山药的黏滑养胃，苹果煮熟后酸甜生津，胡萝卜自带甘甜，这汤喝起来一点都不油腻，还带着水果的清香，老人孩子都会喜欢。

炖出清澈不腻汤品的小技巧：

排骨处理的方法和牛肉类似：凉水浸泡，凉水下锅焯烫，用温水洗净。

山药黏液容易让手发痒，削皮时最好戴个手套，切块后如果暂时不用，可以泡在清水里，滴几滴白醋防止发黑。

苹果去皮去核，切大块，不然煮太久会化掉。胡萝卜同样切滚刀块。

把处理好的排骨、山药块、胡萝卜块一起放进汤锅，加入足量的冷水，放两片姜。大火烧开转文火，慢炖40分钟。

40分钟后，汤色已经开始泛白，飘出肉香和胡萝卜的甜香。这时再把苹果块放进去，继续炖20分钟就好了。苹果不宜久炖，这样才能保持它独特的果香。

临出锅前5分钟再加盐调味，这样不会影响肉质和汤的鲜味。这碗汤，排骨软烂脱骨，山药和胡萝卜入口即化，汤水清甜回甘，喝完从喉咙到胃里都特别舒服。

芋头红豆汤：软糯香甜，秋冬午后的小确幸

这道可是地道的暖心甜品！芋头粉糯绵密，红豆炖得开花起沙，两者搭配，不仅口感绝佳，更是补气血、健脾胃的好帮手。秋冬的下午，晒着太阳喝上一碗，暖手暖脚，幸福感瞬间拉满。

红豆快速煮开花有妙招：

红豆比较坚硬，想要快速煮烂，可以提前用清水浸泡2小时以上。如果忘了泡，也有办法：把洗净的红豆放进保鲜袋，加水没过豆子，扎紧袋口放进冰箱冷冻室冻成冰块。煮的时候直接冷水下锅，热胀冷缩，豆子很容易就煮烂了。

芋头选那种小个的、表面带紫色纹路的荔浦芋头，香味更浓。去皮切块，大小和红豆差不多就好。

把泡好的红豆和芋头块一起放进锅里，加水，水要多加一些，因为红豆和芋头都很吸水。大火煮开转小火，耐心慢煮1小时，直到红豆完全开裂，芋头用勺子一碰就碎。

根据口味加入红糖或冰糖，冰糖润肺，红糖补血，风味不同。我喜欢用红糖，和红豆芋头特别搭。糖一定要最后放，放早了豆子不容易煮烂。

喜欢奶香的，可以在关火后淋入少许椰奶或牛奶，味道会更醇厚。热吃暖身，放凉了当甜品也一样美味。

霜降之后，饮食上咱们要懂得“藏”和“补”。这3道家常美味，正是顺应时节的好选择。它们用料平常，做法也不难，但那份由内而外的温暖，却是任何外卖都比不了的。大家不妨试试看，让这个冬天，因美食而更加温暖踏实。

朋友们，你们霜降后喜欢给家人做什么好吃的呢？欢迎在评论区分享你的私房菜谱！如果喜欢我的分享，别忘了点赞、关注，我们下次再见！

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