今天农历九月十一日,民间习俗因地域和文化传统的不同而呈现出多样性,既有民间信仰的仪式活动,也包含自然节气的生活智慧。农历九月十一日是福建永定湖坑作大福日子;浙江宁波东钱湖地区在农历九月十一至十六日举办龙舟赛;广东揭阳等地在九月十一日举行老爷宫神像升殿仪式。道教认为每月十一日是消灾解厄天尊巡视人间的日子,儒家文化九月十一被视为复圣颜回的诞辰日。
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一、吃二样
农历九月十一日的传统食物因地域习俗和文化背景而异,既有与祭祀庆典相关的特色供品,也有结合节气养生的时令佳肴。
1、吃鼠曲粿粿
南方很多地区都有吃米粿的传统习俗,潮州鼠曲粿是家喻户晓的用鼠曲草的萌芽制作此粿,清新的香草味结合花生芝麻的酥口,香甜软糯沁人心脾。
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食材:糯米粉、鼠曲草、猪油、葱、花生、芝麻、糖冬瓜、白砂糖
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做法:1、芝麻用平底锅小火炒熟,有点变黄就好了,放凉,再放机子搅碎。2、花生用平底锅小火炒熟,炒到皮有点黑,然后趁热用手搓去皮,放凉,放机子搅碎。3、糖冬瓜直接放机子搅碎。4、把糖冬瓜、芝麻、花生、白砂糖混合成馅料,可以试下口味,最好甜点。5、猪油热出油后放入葱,把葱炒到发黑,把葱和猪油渣倒出扔掉留油。6、鼠曲草用水煮出汁,把汁水和糯米粉倒入厨师机搅拌,成团后放入猪油。面团看起来有点粘也没关系,拿出来再用手揉,揉好的面团偏软就可以了。7、取大概50g左右的面团,整圆后做成碗状,再放入馅料,包起来后放入模具里,模具里撒点粉,即可。8、蒸锅加水煮沸,把做好的粿用烹调纸垫着或香蕉叶更好,放入锅里,蒸煮15分钟即可。
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2、吃羊肉面
农历九月十一日处于霜降节气,民间注重滋阴润燥、驱寒保暖。北方地区以炖煮的羊肉汤搭配面条,暖身补虚,取 “羊” 与 “阳” 谐音,寓意阳气旺盛。羊肉汆儿面,北京很经典的一个面,不像炸酱能放一礼拜,讲究现做现吃,倍儿香!
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食材:羊肉片、洋葱、大葱、料酒、老抽、生抽、白胡椒粉、盐、香油
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做法:1、锅里多放点油,先放一点葱,小火煸出香味。2、中小火放入羊肉片煸炒,断生后,放入料酒、老抽继续煸炒一下。3、羊肉全上色后,放入剩下的大葱,倒生抽,大火煸炒一分钟后,倒半碗水,放入白胡椒,直接大火收汤。4、感觉汤收得够拌面的时候,放盐和香油,关火就可以出锅了。5、可以这么形容,得羊肉汆者得天下,一定趁热吃。
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二、做一事:祈福化灾
道教认为农历每月十一日是消灾解厄天尊(太乙救苦天尊化身)巡视人间的日子,农历九月十一日正值重阳节后,天地能量交融,人们通过诵经、斋戒祈求化解灾厄。民间还有 “还阴债” 的习俗,认为这一天偿还前世或今生的业债可改善运势,仪式包括供奉香烛、纸钱和念诵祈福文。
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