白松黑露以“世界的中国菌酒”致敬云南餐饮人的光辉岁月！

2025年10月29日，昆明。千余云南餐饮人共赴一场二十年之约。这不仅是一场产业大会，更是一次对滇菜文化根脉的追溯与未来的眺望。

云南省餐饮与美食行业协会二十周年庆典暨产业发展大会以“滇菜新征程·餐饮新未来”为主题，汇聚行业领袖、企业代表、专家学者及产业链相关人士，覆盖600余家企业、超1000人参会，共同探讨餐饮行业新趋势、新模式与新未来，助力云南餐饮产业迈向更高台阶。

云南省餐饮与美食行业协会成立于2005年，始终秉持“食以民为天”的宗旨，致力于推动云南餐饮与美食文化的传承与发展。协会为省级5A社会团体，由热爱并从事餐饮文化研究、推广的个人、院校及相关企事业单位自愿组成。

在协会的持续推动下，目前全省16个州市及70余个县区均已成立餐饮与美食行业协会。省级直属会员超1000家，各级团体会员达10000家，覆盖品牌餐企、连锁餐饮、美食街区、团餐企业、高星级酒店及供应商等多类业态，辐射服务全省49万家餐饮商户，关联从业人员逾500万人。

三大亮点，引爆产业新想象

一、“食材王国在云南”IP官宣，定义行业新认知

“食材王国”的加冕，为云南的山水林田赋予了新的时代注脚。

“吃在广东、味在四川、料在云南”——随着云南特色食材近年来不断“出滇入沪、南下湾区”，“料在云南”的行业认知日益增强，逐步形成全国性餐饮新趋势。“食材王国”不仅是对云南食材丰富性、独特性与高品质的概括，也成为云南餐饮与关联产业的共识性品牌形象。

二、《中国花宴》华丽首秀，诠释舌尖上的浪漫

协会历时三年精心编撰的《中国花宴》在会上惊艳亮相。该书从餐饮人视角，对云南主产的135种食用花卉的文化、营养与烹饪方法进行梳理，并创新采用“画报式”视觉设计，使花与书相映成辉，为“赏花、食花、用花”的饮食传统增添了新的时代内涵，开启视觉与味觉的浪漫之旅。

三、“松露XO”震撼上市，一杯菌酒致敬双庆

2025年不仅是云南省餐饮与美食行业协会成立二十周年，也是联合创会会长杨艾军先生从业四十周年。为双庆致敬，白松黑露生物科技（云南）有限公司在推出高端新品“松露XO”之际，同步发布“协会成立20周年暨杨艾军先生从业40周年纪念酒”。以“世界的中国菌酒”致敬云南餐饮人的光辉岁月！

最为动人的致敬，凝于一杯酒中。白松黑露以“风花雪月”为名，将杨震“清白传家”的风骨、白族“海思果秋”的祝福、“耕读传家”的古训，一并封存于松露与松茸酿就的金色琼浆里。这不仅是献给协会二十年与杨艾军会长四十载的颂歌，更是云南餐饮人将风土、文化与匠心融于一炉的生动写照。

“风花雪月”四款酒品，呼应杨艾军会长四十年从业岁月

· 风——清白人家（松茸白兰地）

典出东汉杨震“暮夜却金”之典，传承“清白传家”的门风。

· 花——海思果秋（松茸威士忌）

“海思果秋”为白族语，意为“健康快乐”，寄托对生活的美好祝愿。

· 雪——耕读传家（松露白兰地）

秉承“耕读传家”古训，既重生计，亦修德行。

· 月——诗书济世（松露威士忌）

取意“诗书济世长”，寓指以文化人与家国情怀。

从高原走向世界，一杯菌酒的全球旅程

白松黑露的创制故事，本身就是云南餐饮人探索精神的缩影。自2011年创始人曹旭在西班牙获得灵感，到联合高校攻克技术难题，掌握菌香精准留存的专利技术；从深入全球松露与烈酒产区调研，到最终酿出独具风味的菌酒系列，这条路走了十余年。

每年10月后，工厂进入生产高峰。新鲜松茸与松露经真空清洗、休眠贮藏、专利提取、二次蒸馏及三年橡木桶陈酿，方成佳酿。研发团队历经上百次实验，在温度、时间、基酒选择等变量中反复调试，才最终定型。

如今，其产品已销往国内多个省市及日本、新加坡、英国等地，正致力于打造“全球野生菌酒领先品牌”，让这杯源自高原密林的芬芳，飘香世界餐桌。

从山野到世界，从食材到IP，从菜肴到文化，云南餐饮正以其不可复制的生态与人文底蕴，完成一次华丽的品牌升华。