全兴和润，构建“品牌+个性风味”表达式

品和润 见山河

文 | 王越梅

在为消费者而举办的“问酒”论坛上，中国酒业协会理事长宋书玉针砭时弊，批判了妄议“酒度”、危言“香型”等误导消费者的行为，引出了关于“未来”的议题。

他认为，“品牌+风味表达”一定是未来。

白酒是风味食品，每一个产品都应该呈现出独特的风味个性。白酒产品风味个性化表达的方式是“品牌+个性风味特点”。

微酒认为，这意味着产品表达不能脱离品牌本身，而破局之处不在“共性”在“个性”。

值得注意的是，近期全兴酒业获得了“中国和润型白酒开创者”认证。这正是全兴对风味个性的坚持所在。该认证是行业为对全兴风味个性的高度认同，标志着全兴在“老八大名酒”的品牌站位上，进一步构建完成“品牌+个性风味特点”的表达式。

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坚守自有风味，和润型白酒终成一派

“白酒的本源就是各美其美、各表其美。”宋书玉提到，“一个产品风味个性化的形成，不是一蹴而就的。需要经过长时间实践，才能形成其独特的风味。”

和润型白酒的背后包含着全兴数百年工艺的代代传承和对独特风味的深入研究。

从1367年富春烧坊初酿“锦江春”，到1786年“福升全”酒坊酿制“薛涛酒”，再到1824年建号“全兴成”酿造“全兴酒”，成就“天府第一佳酿”美誉，全兴持续屹立酒业潮头。

1963年的全国评酒会，行业专家共同给出明确的全兴特质评价：“浓而不艳，雅而不淡”，并评定其为“中国名酒”。

然而，正是由于风格的特别之处，在1979年国家名酒首次采用分香型比选时，全兴以“清香”参选遗憾“落榜”，又在1984年和1989年的名酒评比时以“浓香”参选成功“登榜”十三大名酒和十七大名酒。

显然，从四大基础香型到传统的十二大香型，香型的划分推动了中国白酒的科学研究和规范化发展。但正如宋书玉所说，随着产业的进步和发展，同一香型的产品风味区别逐渐放大，同一香型的表达也已经不能满足产业风味个性化表达的需求。

在获得“中国名酒”之后，全兴继续保持求真精神，深入研究其有别于传统浓香而更显清雅舒适的风格形成原因。随着上海糖酒注资，关于全兴独特风格的研究也进入2.0阶段。2011年，全兴联合了中国食品发酵工业研究院，引入更权威和专业的技术指导团队。

2013年，中国轻工业联合会在北京组织召开《和润型白酒的确立及关键技术的研究》的成果鉴定会。中国酒业协会理事长宋书玉、名誉理事长王延才、原理事长赵建华，以及全国知名白酒专家沈怡方、栗永清、赖登燡、张峰国组成顶级专家阵容，对项目进行严格质询和鉴定后，确认了和润型白酒研究成果的科学合理性。由此，中国白酒新风格类型——“和润型”白酒正式诞生，其风格特征为“清雅、和顺、圆润、悠长”。

并且，去年全兴参与起草的《和润香型白酒团体标准》通过了专家评审，全兴特有的和润酒体风格也进入典型化发展。

微酒认为，全兴对“和润”风味的探索，不仅是技术的攻关，更似一场贯穿企业发展脉络的内功修炼。正是这份执着，为全兴的个性化之路奠定了鲜明的底色与基调，也为产品的表达积累了无形的价值资产。

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“特质供给”时代，构建“品牌+个性风味”的全兴表达式

树高千尺，唯有根深。经过全兴酒业多年的研究和推广，和润型白酒终成一派，全兴酒业也成为名副其实的“中国和润型白酒开创者”。

当行业从“增量竞争”步入“存量竞争”，能够满足消费者深度需求的“特质化供给”成为破局关键。企业必须超越单纯的产品逻辑，构建一套能引发市场共鸣的特质表达体系。这便是宋书玉提到的“品牌+个性风味特点”表达式。

“全兴和润”即包含了“全兴”品牌与“和润”个性风味，高分作答了白酒产品风味个性化表达的未来议题。特质化的表达体系也为全兴酒业的未来发展构建起新的护城河。

具体来看，首先在品牌上，“和为全、润则兴”的母品牌文化与和润文化相辅相成、融合贯通，赋予了全兴品牌“祝兴”的文化内核。

感气运之和顺，乐时泽之有成。“和润”自古代表风调雨顺 ，预示着丰收和希望，是农耕文明对五谷丰登的祝祷，继而演化为现当代生活的“祝兴”期盼。

全兴650余年不间断的酿造史流淌着“和润”文化的源泉。一滴全兴酒，自“锦江春”发轫，穿越元、明、清三代而来，为“万事全兴”的中式生活美学注入了源源不绝的智慧“活水”与文化底气。

其二，在“和润”个性风味上，四大工艺确保“和润”风味的纯粹。

从“传世水谱、秘制双曲、超长发酵、降度储存”四大工艺密码的坚守，到标准化的生产酿造，再到体量化的产能扩大，以及全兴和润·年份20、全兴和润·年份30两款产品的标杆性呈现，全兴酒业为“和润”品质强力筑基，有序推动市场对“和润”的体验和认知。

据悉，全兴和润系列产品以“品和润、见山河”为设计理念。西岭千秋雪山白、日照金山灿烂金，一座岷山的两种纯粹景观成为瓶身的极致创意；岷江的日光绿、夜光蓝也分别成就了全兴和润·年份20、全兴和润·年份30两款产品的瓶底涛光，以山水的和润打造成都的全兴。

其三，从悦人到悦己，全兴和润主动回应消费者主权。

当代，个性化风味的酿造风尚源于消费者的多元化需求。全兴“和润”的差异化风格有效回应了消费者个性化的体验诉求，实现从悦人到悦己的双场景融通。

因为“和润”不仅在风味上形成特质风格，更在文化上呈现来自成都本土的一种独特生活态度和消费风尚。

整体来看，“全兴和润”是品牌与个性的彰显，构成全兴酒业在“特质供给时代”的个性化竞争优势。同时，其更为行业如何打造真正有生命力的“品牌+个性风味”表达式，提供了极具参考价值的范本。

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