年轻人真的接受不了烈性酒吗？

原创 陶然、李寻 威士忌世界

近几年，白酒的销售情况不太好，据分析，有一部分原因是年轻人对白酒的接受度不高，接受度不高的一个重要原因是白酒的酒精度太高了，主流的白酒的酒精度都在50度左右，低度白酒的酒精度也有四十多度。

对于年轻人喜欢低度酒这一观点，貌似有很多数据支撑。据知名烈酒网站烈酒商业（The Spirits Business）发布的《2024全球烈酒销量报告》，2024年，全球烈酒品类中，销售成绩最亮眼的是RTD（Read To Drink，预调即饮饮料），全球烈酒销量榜上排名前20的品牌中有5个都是RTD。另外，有资料称，2021~2025年，我国低度酒年复合增长率达到30%，预计2025年的市场规模将突破740亿元。

在《2024全球烈酒销量报告》中，真露（Iinro）的销量排首位，初饮初乐（Chum Churum）排第五位，韩国烧酒的酒精度都不高，真露烧酒酒精度最高的一款的酒精度是20.1度。

全球销量第一的RTD是三得利公司的-196（图片来自网络）

于是，酒企为了提升业绩、迎合年轻的消费者，今年纷纷推出了众多低度酒和风味白酒。

但是，低度酒能解决年轻人对白酒接受度不高的问题吗？或者说年轻人不选择白酒真的是因为白酒的酒精度比较高吗？

之前在酒吧和年轻的酒友交流，他们表示，刚开始没喝过烈性酒时确实不好接受，就会选择酒精度比较低的鸡尾酒（他们的原话是“酒感比较轻”）；过段时间，觉得酒精度比较低的鸡尾酒没啥意思了，就会选择酒精度比较高的鸡尾酒（他们的原话是“酒感比较重”）；再过段时间，当酒精度比较高的鸡尾酒也没什么意思了，就会自然而然的开始喝烈性酒。

莫吉托在鸡尾酒中算酒精度比较低的（图片来自网络）

马天尼在鸡尾酒中算是酒精度比较高的

前几天，有位年轻的同事点的咖啡外卖到了，大家就聊起了咖啡，自然而然的提及喝咖啡的口味变化。有同事说，刚开始喝咖啡的时候，感觉拿铁都太苦了，要特别备注只加一半的咖啡；喝了一段时间，感觉拿铁没劲，要喝美式了；现在感觉美式的口味也没有那么重了，估计过段时间要改喝意式浓缩了。对此，大家纷纷表示赞同。

咖啡和酒虽然是两种不同的饮料，但有一个共同点，就是都有刺激性。年轻人喝酒和咖啡的口味变化说明，在喝刺激性饮料时，人本能的都会从刺激性较弱向强烈转换，人的味觉阈值会在不断的刺激中会提高，简单地说，就是会越来越“重口味”，人本能的会去寻找更刺激的口感。可见，只要不断追求味觉刺激，年轻人或早或晚都会喝烈性酒的

据说威士忌的受众主要就是年轻人，这几年威士忌在国内的发展说明年轻人是能够接受烈性酒的。弄明白是什么让年轻人不再选择白酒，而去选择威士忌、朗姆酒、金酒等其他烈性酒，这个可能比降低酒精度对白酒行业更有意义。

我们之前和很多年轻人交流过他们为什么喜欢威士忌，比较多的回答是，喜欢威士忌轻松自由的饮酒氛围。有的年轻人说，威士忌是他们的第二场酒，当正式晚宴结束后，如果还要继续交流、放松，就会选择威士忌，大家聚在一起，自由交流，喝酒也比较随意，各凭心意。与此形成对比的是，说起喝白酒，很多人的联想是酒宴，是敬酒，是被灌酒，场景都是很有压力的，在这些场景中，年轻人基本都处于“食物链”的底端，很多时候需要服从。两相对比，当他们可以自由选择酒品的时候，自然就会选择代表轻松、自由的威士忌。

因此，与其说年轻人接受不了白酒的高酒精度，不如说年轻人接受不了有压力的饮酒氛围。市场经济和全球化给年轻人提供了更多的选择，年轻人用自己的选择去拥抱自己喜欢的生活方式，抛弃不喜欢的生活方式。所以，要想获得年轻人的接受，最关键的是改变饮酒场景和饮酒文化，让年轻人能够自由、轻松地享受。