安徽
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在皖南安庆太湖县小池镇的炊烟里，藏着一种朴素的风味——拖肚子粑。
它不花哨，新麦磨的面粉，和上清甜的井水，便是全部。精髓全在那口传承岁月的柴火灶与黑铁锅。
巧手将面团一“拖”、一“贴”，白胖的面饼便稳稳地附着在锅边，围成一圈。柴火的热情不疾不徐，铁锅的厚重毫无保留，慢慢渗入面饼的肌理。渐渐地，底部烙出金黄焦脆的壳，带着动人的烟火气；内里却依旧暄软柔韧，蒸腾出纯粹踏实的麦香。
一面是焦香酥脆，一面是软糯厚实，简单的食材，因了乡土的法子，便生出让人安心的味道。这不仅是小池镇人记忆深处的早点，更是萦绕在游子心头的乡愁。一灶火，一口锅，一块粑。尝的是皖南风物，暖的是故土人心。
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