乙巳重阳祭水 | 五星酒业承古训，铸酱香伟业

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九月重阳，祭水祈愿。昨日，茅台镇1915广场热闹非凡，以“祭水思源·匠造未来”为主题的2025（乙巳）年重阳祭水大典在此隆重启幕。贵州五星酒业集团作为核心产区酒企代表之一，满怀虔诚与敬畏之心，积极投身这场盛会，与各方宾客一同用庄严古礼致敬自然馈赠，以文化传承开启新酿周期。

本次祭水大典规格极高，核心产区酒企代表、非遗传承人、行业专家及海内外宾客千余人齐聚一堂，共襄盛举。这场刚升格为贵州省级非物质文化遗产的仪式，从明代延续至今，早已超越民俗庆典的范畴，成为解读仁怀酱香产业穿越周期、历久弥香的核心密码。

随着司仪一声“鸣鼓启祭”，震撼的鼓乐响彻广场，大典正式拉开序幕。“恭迎源水”环节中，取水队伍护送取自赤水河心的“圣水”缓步登台，孩童们随之献上"九月九，下河挑水煮新酒"的童谣，将这份自然馈赠的珍贵具象化。纯净的歌声传递着对“母亲河”的真挚敬意，再现了古老取水仪式的温情内核。更深刻的是"五源瑞祥"环节，源水、源土、粱、麦、器被恭奉于祭台，这五种元素共同构成了酱香酒的骨血与灵魂。

五星酒业总裁焦永权作为副主祭，在主祭官带领下依次完成净手、熏香、献酒等礼仪，随后诵读祭文，字字句句承载着酿酒人对自然的敬畏与感恩。现场气氛庄严肃穆，古老礼仪穿越千年时光，让在场观众深切感受到“天人共酿”理念的厚重底蕴。

“分泽圣水”仪式上，主祭官将“圣水”分予各酒企代表，象征着赤水河的福泽惠及整个产区，也凝聚起中国酱香白酒核心产区发展的合力。五星酒业集团副总裁张鹏作为企业代表，上台郑重地领取了这份承载着希望与祝福的圣水，为五星酒业开启了新一年酿造周期的美好篇章。

回顾过往，祭水大典不仅是对自然的感恩，更是对传统文化的传承与坚守。它象征着酿酒匠人们对赤水河脉的无限敬仰与对酿造匠心的执着追求，是酱酒“12987”工艺的灵魂所在，也标志着新一年度酿造周期的正式开启。“茅台镇重阳祭水习俗”已被列为非物质文化遗产，是茅台镇重要的文化传承象征。

在生产方面，五星酒业一直顺应天时地利人和的传统酿酒文化。随着重阳节的到来，赤水河的水由浑浊不清涤荡成清澈，满足了酿酒对水质的要求；用于酿酒的主要原料红缨子糯高梁也成熟了，满足酿酒的需求。五星匠人们严格遵循传统工艺和时间节律，通过润粮、翻糙、上甑蒸煮、摊晾、堆积发酵等一系列环节，精心完成第一轮下沙工艺，将“天时、地利、人和”完美融合。

五星酒业总裁焦永权表示：“水为酒之血，粮为酒之肉，曲为酒之骨。此次祭水大典既是对自然的敬畏，也是对传统的坚守，更是对未来的承诺。五星酒业将以大典为契机，凝聚产区共识、提振产业士气，与茅台镇其他酒企一起，共同守护好赤水河这一条‘母亲河’，传承好酱香白酒的源头，发展好仁怀‘核心产区’。”

值得一提的是，不久前，五星酒业凭借“现代生物技术赋能传统生态发酵食品产业提质增效”这一课题，荣耀获得省政府颁发的“省科学技术进步二等奖”。此项殊荣，既是对五星酒业在生产环节中严守环保标准、把控原料质量以实现提质增效的高度认可，更是对其在保障产品品质的前提下，将科学技术巧妙融入传统工艺、开展创新实践所取得卓越成效的有力褒奖。

每一滴五星佳酿，不仅是口感独特、品质优良的产品，更是传承和发扬传统文化的载体。它们蕴含着深厚的文化底蕴和历史积淀，让人们在品味美酒的同时，领略到茅台镇酿酒工艺的独特魅力。

展望未来，五星酒业将继续坚守传统酿造工艺与匠心精神，同时不断创新与发展。以“祭水思源·匠造未来”为指引，打造“放心酒工程”为契机，以更高的标准要求自己，不断提升产品质量和服务水平，为大家带来更多高品质的酱香白酒。

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