60款面包配方！随便做2款都是爆品！

60款经典配方！从欧式面包、软欧面包、甜面包、调理面包、吐司、起酥丹麦、三明治……涵盖多种类面包。

精准用量、基本技法、制作重点、关键窍门、烘焙术语、失败原因解析……详解决定烘焙成败的每一个细微之处。掌握面包制作的要旨和每一个精致细节，原汁原味呈现纯正美味！

烘焙世界杯冠军团队联合打造的烘焙力作。6位主厨展示各自的产品个性，6段主厨烘焙产品阅历，6种烘焙职人技术优势，6种产品创新诠释风格，贴近生活和市场，追求产品的落地性、实用派，读懂六种烘焙人生，学习6位大师技艺。除了精美成品图，配有高清图详细演示关键步骤，同时还附有常见制作技法与窍门、常用食材索引，便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握。

“烘焙传奇”

目录

《烘焙传奇·大师的面包风味密码》

签名珍藏版全球首发

独家签名版！

六位大师亲笔签名，售完即止。

剩余220本！

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发货时间11月3日

超级福利

世界杯冠军天团免费产品直播

2025年10月31日晚上18:00

全球烘焙指南联合世界杯冠军天团

张政海、周振山、刘文杰、徐彪

许南南、鲁胚枝线上技术直播

《烘焙传奇·大师的面包风味密码》

技术交流分享会与

签名珍藏版全球首发！

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发货时间11月3日

签名珍藏版新书

《烘焙传奇》直播间抢！

现在就点预约，到点冲！

冠军现场制作产品分享福利

世界杯冠军天团——张政海、周振山、刘文杰、徐彪、许南南、鲁胚枝六位大师空降全球烘焙指南直播间

现场教大家制作经典产品，拆解冠军配方，答疑烘焙难题，聊聊冠军日常的工作流程，还能在线带你系统吃透原料知识！

▲刘文杰

▲周振山

▲许南南

三位大师作者刘文杰、周振山、许南南将轮番上线，用招牌产品拆解“冠军级”技术细节，让你一次看懂高手私藏。

“三款产品”

免费直播教学

藤篮丹麦面包

周振山老师代表作之一

咕咕洛夫面包

刘文杰老师代表作之一

莓果黑醋栗面包

许南南老师代表作品之一

在烘焙业“爆品—流量—再爆品”的高速内卷中，烘焙师被裹挟进一条单行道：不持续出新就瞬间过气。去年夏天的猛犸包、碱水米吐司、黄油年糕，到今年中秋的豆橛子月饼，每一款网红都像是倒计时器，逼着研发师傅“下一款必须更炸”。

可真正的瓶颈往往不是灵感枯竭，而是对基础物料与工艺的“似懂非懂”。搅拌、发酵、整形、烘烤——这条看似常规的流水线，每一步都藏着决定风味的隐形开关：酵母活力、面粉筋度、醒发温湿度、糖盐比例……任何一环闪失，都会让“爆品”胎死腹中。

《烘焙传奇》

-世界杯冠军天团-

World Cup Champion Dream Team

本书的金牌讲师作者团张政海老师，现任益海嘉里（金龙鱼）烘焙培训中心研发培训经理，领衔设计《烘焙传奇》全书的体系。

周振山、刘文杰、徐彪、许南南、鲁胚枝均为全国技术能手、世界烘焙大赛获奖或执教成员，长期深耕门店量产与大赛竞技，兼具实战与教学双重背景。

- 直播核心亮点-

Livestream Key Highlights

六位大师天团联袂，冠军配方现场揭秘

《烘焙传奇·大师的面包风味密码》由益海嘉里烘焙培训中心及烘焙世界杯冠军团队联合执笔。本场直播六位核心作者——张政海、周振山、刘文杰、徐彪、许南南、鲁胚枝将在直播中与大家见面，聊聊创作中的小故事，以及融合冠军实战技法与网红爆品研发逻辑！

一书打通基础到高阶，60款经典全解析

想要系统提升？这本书把“零散配方”直接升级成“知识树”。从原料认知、面包分类、工艺逻辑，到法式老面、鲁邦种培育，全程高清步骤图护航；更精选60款全球经典，逐款拆解技术难点，照做不翻车。

6位大师亲签限量本发售！抢完即止！

6 位作者全员到齐！烘焙冠军张政海坐镇直播间，拆解书里产品+创作心路。我们拿到全渠道唯一的「7位大师亲笔签名限定版」——6位冠军+益海嘉里烘焙培训中心负责人菲利普（Philippe Didier），别的渠道没有，只在全球烘焙指南直播间！要蹲住哦~

直播抽奖互动

不仅直播配方大公开放送！而且看直播的小伙伴们，只要参与互动，即有机会获得烘焙粉等小礼品一份！现场奖品随机，具体按实物收到为准。

《烘焙传奇》

- “主厨私享”典藏签名版-

"Chef to Chef" Exclusive Signed Edition

在法国作家马瑟·巴纽的《面包师之妻》中，有这样一句动人的告白：“我愿倾尽所有，为你做出最美味的面包，你不仅从未见过这样的面包，且能从中品尝出爱情和友情的味道。”

一块面包，就能承载人类最真挚的情感，成为温暖与联结的密码。正因如此，这句话被选作《烘焙传奇·大师的面包风味密码》的扉页寄语。我读到的不只是作者对面包的钟情，更是对生活本义的透彻领悟：把每一天的寻常，烤成不可替代的芬芳。

《烘焙传奇·大师的面包风味密码》是由益海嘉里烘焙培训中心六位主厨联手烘焙世界杯冠军团队共同打造。此次直播将有签名珍藏版全球首发，限量300本！售罄即止！

全书从原料认知起步，系统梳理面包分类、原料构成、生产工序，再到发酵面种的培育技巧......一步不落，帮你把基础打透。

比如其中最容易被轻视的，恰是第一关“搅拌”。它至少决定25%的面包品质：面团温度、面筋网络、氧化程度、后续发酵耐力，全在这一刻被写定。所以，与其焦虑下一款“黑马”长什么样，不如先把手中那团面真正揉懂、揉透。基础稳固了，创意才有落地的支点，流量才会从偶然变成可复制。

这本《烘焙传奇》先帮你打牢原料基本功，再点燃你的创意火花。我为什么要推荐这本书？原因只有三个字：太全了！它比较市面上“一款一配方”的单品书完全升维。

①背靠“原料王国”益海嘉里

面粉、油脂、酵母、乳制品、馅料……全线自有，研发数据一手掌握。主编 Philippe 是法国米其林餐厅常客、MOF 导师；副主编张政海是路易·乐斯福杯中国总决赛欧包组冠军，在益海嘉里深耕多年，把原料“底牌”拆给你看。

②一书在手=随身百科

高清步骤图、关键温度/时间/酵种发酵、失败点预警、常用食材索引，全部配齐。零基础也能按图索骥，直接复制冠军手感。

③六位大师，六种人生配方

他们成长于不同门店、不同经历，却都在烘焙里有造诣。书中60+款产品易采购、易操作、易爆款。更珍贵的是每人掏心窝的“个人分享”——如何找风味、如何控成本、如何迭代新品，字字干货，零保留。

想一次性把原料吃透、把工艺打通、把爆款逻辑装进脑袋，我相信这本《烘焙传奇》就是合适你的路径。

-平台实力呈现-

Platform Capabilities on Display

益海嘉里—金龙鱼烘焙培训中心，依托集团全球原料与技术资源，由益海嘉里集团副总裁&益海嘉里烘焙培训中心负责人菲利普先生担任首席技术顾问，携手历届世界冠军导师，打造现代化、系统化的烘焙职业教育体系，为行业持续输送顶尖人才。培训中心旨在培养"会思考的烘焙师"，多元教学模式：精讲+实战+展演，确保学习成效。

2025年

10月31日晚上18:00

全球烘焙指南联合世界杯冠军天团

张政海、周振山、刘文杰、徐彪

许南南、鲁胚枝线上直播

《烘焙传奇·大师的面包风味密码》

技术交流分享会与

签名珍藏版全球首发！

《烘焙传奇》

大师的面包风味密码！

60款实用派配方

签名珍藏版全球首发

独家签名版售卖

剩余220本！

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