【邵医营养】炒菜、凉拌、煎炸…不同烹饪该用什么油？怎么选？一篇读懂！

作者：盛文涵 宁波卫生职业技术学院 审稿：冯丽君 浙大邵逸夫医院营养科主任。

文章来源：邵医营养食之有理

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在我们的日常生活中

不管是中式还是西式餐点

都离不开“油”这一烹调材料

家庭烹饪中主要以植物油为主，多数植物油富含不饱和脂肪酸，但其成分和比例存有一定差异。

饱和脂肪酸、单/多不饱和脂肪酸都是人体需要的营养成分，但不建议过多摄入饱和脂肪，会对血脂和心脑血管健康造成影响 。

大豆油、玉米油、葵花籽油等富含多不饱和脂肪酸；橄榄油、茶油、菜籽油等富含单不饱和脂肪酸；

棕榈油、椰子油和动物油中相对含饱和脂肪比例较高，不建议大家经常吃，尤其是有肥胖、高血脂、动脉硬化等问题的人群。

我们看吃油是否健康

一看摄入量，二看搭配，三看用法。

虽然我们合理使用油才能吃得更健康

但这也离不开控制总量为前提

再好的油，吃多了都不健康

在我们的实际生活中

我们其实也很难按照脂肪酸结构来选油

那么，该怎 么健康用油呢？

总之，无论我们选择哪一种油

都应该注意用量和多样化

好的油脂对健康是有帮助的

但它也不是孤胆英雄

我们也需配合健康膳食一起使用哦～

封面图片来源：微信公众平台公共图片库

素材来源：canva

编辑：黄可人、魏佳妤

浙江大学医学院附属邵逸夫医院

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参考文献：

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《临床营养网》编辑部

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