心甘情愿为阳澄湖做嫁衣的大闸蟹，越来越少了

中国人爱吃蟹，是出了名的。

江苏产蟹，同样也是全国闻名，作为全国大闸蟹养殖的核心阵地，江苏以350万亩的养殖规模、近40万吨的年产量，占据全国总产量的半壁江山。

庞大的“螃蟹帝国”，其中最为人熟知的一个支柱便是——阳澄湖大闸蟹。

往前推十年，在阳澄湖大闸蟹的“光环”下，其他江苏的大闸蟹品牌，的确被遮盖去了许多。

外地人只知道阳澄湖大闸蟹，其他湖的大闸蟹？

对不起，不感兴趣。

但就在近几年，情况发生了一丝微妙的变化。

各地大闸蟹高调打出自家标签，高调入场，用时间差带来的品质优势，提升自己的竞争维度，避免在低端维度上内卷，剑指阳澄湖大闸蟹“中国第一蟹”的桂冠。

从“为人作嫁”到叫板阳澄湖，一众大闸蟹品牌经历了什么？

它们又有什么底气来争夺这个宝座？

首先要知道：阳澄湖大闸蟹，并不是一直有名的。

甚至可以说，现在我们所熟知的阳澄湖大闸蟹，其实在以前根本排不上号。

清代中期的《调鼎集》中提到，当时江苏蟹以兴化、高邮、宝应等产区为佳。诗人袁学澜在他的《吴郡岁华纪丽》中同样列举了当时苏州所产的名蟹，在这些蟹种里，他首推的是太湖蟹。

但是，长江后浪推前浪，阳澄湖大闸蟹这个后浪，到后面算是彻底压死这些老前辈了。

让阳澄湖大闸蟹声名鹊起的是在1918年，上海《申报》第一次出现了“阳澄湖大蟹”。到了民国，阳澄湖大闸蟹开始在上流社会中流传。

民国时期上海成为国际大都市，各路达官贵人、富商巨贾云集于此。那时，在正式的宴席中要点上几只阳澄湖大闸蟹，才算得上是体面。

当时的大闸蟹基本都是野生的。在大闸蟹价值被发现后，人们开始人工养殖，如今野生大闸蟹是基本见不到了。

1996年，苏州鼓励发展大闸蟹养殖业，有意愿饲养阳澄湖大闸蟹的村民很容易就获得一块圈养的水塘。

从那个时候开始，一个“大闸蟹帝国”在苏州逐渐建立。

但你说其他地方的大闸蟹好不好？

当然有好的。

随着这几年各地大闸蟹兄弟们从以前跟在阳澄湖后面连滚带爬，到从从容容，它们的品牌也开始慢慢建立起来了——

固城湖大闸蟹，杀向阳澄湖的“十八路反王”之首，来自南京高淳；

洪泽湖大闸蟹，来自全国大湖中唯一的活水湖，不仅在国内市场热销，还出口至东南亚、欧洲等地区，成为江淮地区大闸蟹产业的“领军者”之一；

高邮湖大闸蟹，2015年被正式列为国家地理标志产品，标志着其品质得到国家层面的认可，是性价比之王；

长荡湖大闸蟹，来自常州金坛，近来年也是名气越来越大……

一直以来活在阳澄湖大闸蟹的阴影之下这些兄弟们，突然发现：

原来不做贴牌也可以活得很好。

背后的推手，其实是两个方面。

一，阳澄湖大闸蟹，能不能保证正宗的问题。

2016年至2018年，据统计，阳澄湖大闸蟹总产量分别约为2100吨、1200吨和1300吨，2024年是9000吨，2025年预计总产量约1.035万吨。

尽管一年能产1万吨，但正宗阳澄湖大闸蟹的产量占总销量的比例是多少，恐怕永远是一个谜。

2018年底，央视曾曝光阳澄湖大闸蟹市场乱象，外地蟹在蟹季被运送至阳澄湖，放到阳澄湖里养几天，就成了阳澄湖大闸蟹，称之为“洗澡蟹”“过水蟹”。

直到今天，我在一些其他产区仍能听到，阳澄湖要从他们那边“拿货”——这，在圈内依然是公开的秘密。

二、阳澄湖大闸蟹，越来越像贵族。

阳澄湖的螃蟹越来越贵，当然，现在他们养殖成本也高，所以现在阳澄湖的螃蟹“出海”反倒成了一股潮流。

同样规格的蟹，到新加坡、中国香港地区，价格能翻2到3倍。

这意味着，国内售价100元的蟹，在境外市场可达300元。

而国内市场，则开始越来越理性。

盒马做过一个调研，如今大家考虑最多的反而不是产地，而是大闸蟹的肥满度和稳定性。

消费者不再执着于“是不是阳澄湖的”，而是更关心“到底肥不肥”，到底“好不好吃”。

当这样的口子被撕开后，尤其是在这个电商时代掌握了属于自己的渠道后，那些长荡湖、固城湖的螃蟹兄弟们就有了更多的机会。

如果用一句话形容现在的局势，那就是“一超多强、群雄并起”。

毕竟在多年的短兵相接中，大家的长板短板也都很明显了——

阳澄湖大闸蟹养殖总面积稳定在8.36万亩，其中围网养殖1.57万亩，高标准池塘6.79万亩——这个数字，苏州已经表示未来不会再增加。

但像高邮湖，水域面积达760平方公里，产量提升的空间还很大。

阳澄湖联合中国水产科学院淡水渔业中心，历时多年选育出“阳澄湖1号”，人家长荡湖也没闲着，接着就搞出了“长荡湖1号”新品种对抗。

事实上，这样公平合理的竞争，更有利于大闸蟹产业的发展。

未来，或许还会有更多的颠覆者入局，阳澄湖急需对自己进行一场“革新”。

而更多的地产大闸蟹，也可能在从从容容中拥有更大的发展空间。就像一个湖区的蟹老板说的：

以前最好的蟹都是给阳澄湖的，现在我都要留给自己了。

近期热门文章推荐

回复关键词阅读

• 滨湖区的咖啡店，正在治愈我的精神内耗（关键词：咖啡店）

• 红星美凯龙老板废掉了（关键词：红星美凯龙）

• 阿满百香鸡大战紫燕百味鸡，为何选择南京（关键词：紫燕百味鸡）

• 新质蛋白赛道，无锡高新区用“顶级阵容”杀进来了（关键词：新质蛋白）

• 清华大学，为什么会在这里进行一场AI赋能科研的深度布局（关键词： AI布局 ）

• 江浙皖“C城”暗战：徐温二州争万亿，蚌埠突入高端局（关键词：江浙皖暗战）

• 江苏，依旧是最坚定的出海者（关键词：出海）

• 如果不是苏州这个园区，中国自动驾驶第一股可能要晚来两年（关键词：苏州园区）

• 80岁的上海财阀，依然强得可怕（关键词：上海财阀）

• 3年从0到25亿，惠山经开区相准了这批新能源“千里马”（关键词：惠山经开区）

• 一支穿云箭，中国创新药出海千军万马来相见（关键词：创新药出海）

• 淮安低调王氏兄弟，硬控国内两大产业（关键词：淮安）

• 常州龙头200亿砸向淮安，这个全球第一稳了（关键词：常州龙头）

• 一千年的二泉映月，值得出一个这样的文旅爆款（关键词：文旅爆款 ）