花香十足菜香弥漫，花木技能竞赛和中式烹饪师竞赛在中山举行

10月28日，以“同心聚力·技领湾区”为主题的粤港澳大湾区第五届职业技能大赛两大重要赛项——花木技能竞赛和中式烹饪师竞赛分别在中山市横栏镇和古镇镇圆满举行。来自香港、澳门和珠三角9市的11支代表队参赛。

花木技能竞赛开赛仪式。

中式烹饪师竞赛开赛仪式。

融入灯饰、醒狮元素，用花木语言展示岭南风情

当日上午，花木技能竞赛在风景如画的中山市横栏镇西江花洲公园开赛。本次竞赛以插花花艺师三级(高级工)国家职业资格标准为依据组织命题，要求参赛选手在规定时间内完成2个指定模块：一米花境和组合花箱，考核内容涵盖花艺风格、植物结构、造型设计、色彩配置、植物整理与加工、植物保养等知识与技能。

花木技能竞赛现场。

中山代表队参赛选手罗杏仪是一位“90后”花木产业从业者，本月她刚刚一举夺得“香山工匠杯”花木工匠竞赛一等奖。她表示，自己从小在父母耳濡目染下接触花木，这次参赛，她将中山古镇灯饰元素、醒狮元素融入花卉作品设计，展示岭南风情。

“我大学学习服装设计，色彩搭配、空间感等设计理念与花艺是相通的。”她说，“同时，当把简单的花材融合起来，变成花艺作品时，花材的价值将大大提升，有利于花木产业发展。希望今天这样的赛事能带动更多人关注花木产业，也希望有更多年轻人能够加入这一行业。”

大湾区名厨“过招”，乳鸽脆肉鲩玩出新花样

当日上午，中式烹饪师竞赛在“中国灯饰之都”中山古镇镇利和威斯汀酒店文华里广场同步开赛。竞赛以中式烹调师三级（高级工）国家职业标准为依据命题，要求选手在150分钟内独立完成三道粤菜：指定创新菜、规定菜和自选创新菜。

中式烹饪师竞赛现场。

中山特产在比赛中大放异彩。三角生鱼作为规定菜食材，石岐乳鸽则成为指定创新菜比拼的主角——椰皇蟹粉烩乳鸽、莞香阴菜酿乳鸽、竹乡陈年菜脯鸽碗、姜油乳鸽焖花胶、黑松露鸽皇盏……数十款创新做法令人目不暇接。“很多选手将当地特色与乳鸽融合，比如莞香阴菜听起来就是东莞的，还有肇庆广宁的陈年菜脯。”中式烹饪师竞赛项目裁判长郑耀荣说，“这种交流正是大赛的意义所在。”

自选菜环节更是创意迸发。香港厨师韩迪的“法式煎焗鱼腩配银丝鱼卷”别具匠心：他以法式羊架的烹饪方式处理中山脆肉鲩肉，以点心银丝卷为灵感，将鱼肉切丝裹上鱼皮，再加上火腿丝，淋上玻璃芡。“这是顺德菜的做法，但我将传统桂花鱼换成了脆肉鲩，口感会更爽脆。”从业近20年的他是首次来中山参赛，“大赛为厨师们搭建了交流平台，大家在竞技中碰撞出创新火花”。

采写：南都N视频记者 刘继贤 通讯员 卢志芬