以“福”为引，夜郎古重阳下沙大典：酿就穿越周期的品质底气

• 作为“贵州老字号”“仁怀十大名酒”企业，夜郎古始终秉持古法酿造传统，在传承中创新、在坚守中精进，成为推动仁怀酱酒产业发展的重要力量。

• 这份品质底气，也将成为夜郎古在行业调整期稳步前行的坚实根基，持续书写品牌长远发展的新篇章。

文｜陈俊

10月28日清晨，坐落于赤水河畔的夜郎酒谷薄雾缭绕，古乐声在山谷间悠扬回荡，“重九下沙 酒久传福——夜郎古263轮重阳下沙暨祈福封藏”仪式在此举行。

仁怀经开区党工委委员、管委会副主任张祥德，复星酒业合伙人、复星科创合伙人、夜郎古酒业有限公司董事长余方强，复星酒业合伙人、舍得酒业副总裁、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁张萃富、夜郎古酒业有限公司副董事长刘中林、贵州夜郎古酒庄有限公司总裁助理兼营销执行总经理王鹏、贵州夜郎古酒庄有限公司营销执行总经理王东等出席了此次活动。

▎张祥德

这场承载着263年古法传承的盛典，以“迎接圣水”“翻沙投粮”“纳福礼成”等一系列庄重环节，正式宣告夜郎古新一年度酱香酒酿造周期开启。

云酒头条获悉，次日，中国酱香酒酿酒大师、夜郎古酒业董事长余方强以取水官身份，亮相乙巳年茅台镇重阳祭水大典。这不仅是对其个人的认可，更是对夜郎古长期恪守古法的肯定。

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当下白酒行业正步入调整期，众多酒企面临库存高企与价格波动的双重压力，部分企业选择收缩投入、放缓节奏，而夜郎古却以两场高规格文化与工艺盛典，展现出逆势而上的战略定力，向行业传递“以品质破局”的鲜明信号。

263轮古法盛典勾勒品质底色

夜郎酒谷位于中国酱香白酒核心产区（仁怀），作为国家4A级景区、五星级特色酒庄，是酿造酱香白酒的天然福地，独特的地理气候与赤水河沿岸丰富的微生物环境，构成了酱香酒酿造的生态根基。

活动当天，嘉宾们沿酒谷步道前行，酿酒车间内传来“下沙咯！”的洪亮号子，与山间鸟鸣交织成独特的酿造序曲，这份“顺天时、尊地利”的场景，正是夜郎古恪守“端午制曲、重阳下沙”古法的生动写照。

▎余方强

余方强在致辞中提到，选择重阳时节下沙并非偶然，是祖祖辈辈传下来的智慧，“此时赤水河变清，气温最适合微生物生长，更是酿酒人‘敬天’最朴素的表达”。

品鉴环节里，夜郎古全系列核心产品依次呈现，从夯实高端形象的“神秘夜郎古”、“夜郎古・大师”，到服务大众市场的“夜郎古工匠”、“夜郎古・老字号”及“夜郎酱”系列，清晰的产品矩阵覆盖了高端宴请、商务礼赠、日常自饮与宴席等多元场景。

酿酒师傅现场详解，每一滴夜郎古酱酒都遵循“12987”古法工艺，历经一年周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经至少五年窖藏方能面市，而夜郎古人传承九代的“拐枣入曲”秘方，更通过陕西旬阳2000亩拐枣基地的源头保障，形成独有的工艺护城河，使夜郎古酒愈加醇厚甘绵，成为在场嘉宾一致认可的“福运之味”。

封坛仪式作为核心环节，嘉宾们亲手将新酒注入陶坛，贴上印有“福”字的专属标签，写下对未来的寄语，余方强在此环节动情表示：“今天的下沙是五年后一杯美酒的起点，而封藏就是为这份漫长的事业注入坚定信念，让每一滴酒都成为时间与情感的载体。”

夜幕降临，夜郎酒谷燃起篝火，民族祈福舞随火焰跃动，祝福与酒香交融，将“酒久传福”的主题氛围推向高潮。

通过古法传承与创新互动，夜郎古不仅展示了酿酒工艺的精妙，更加深了与消费者的情感连接。

在酿酒工艺体验区，嘉宾们在师傅的指导下亲手润粮、翻沙，当指尖触碰粮食时，真切感受到湿度与颗粒感，才真正理解“每一道工序都关乎品质”。

DIY调酒环节更添趣味，现场分发了30年的老酒，嘉宾们在专业调酒师协助下，根据个人口味调整不同年份基酒比例，调配出专属酱香酒，现场不时传来“这个口感更醇厚”“我加了点陈酒更绵柔”的交流声，分享间加深了对酱酒风味的理解。

“向黔敬”酱香黔茶特调区则带来跨界惊喜，酱香乌龙以酱酒勾调乌龙茶汤，毛尖酒饮融合茶香与酒香，让黔地风物的魅力以多元形式呈现。

重阳下沙AI拍照互动区前始终排着长队，嘉宾们化身新闻主角，定格属于个人的文化头条，随手分享至社交平台，让活动热度从线下延伸至线上。活动当天相关话题线上曝光量快速攀升，嘉宾自发创作的UGC内容成为品牌传播的重要力量。

高规格的嘉宾阵容更让现场充满行业共鸣，仁怀经开区党工委委员、管委会副主任张祥德在致辞中肯定夜郎古的行业地位：“作为‘贵州老字号’‘仁怀十大名酒’企业，夜郎古始终秉持古法酿造传统，在传承中创新、在坚守中精进，成为推动仁怀酱酒产业发展的重要力量。”

一位现场观礼的客商从行业视角分析：“越是市场冷静期，越需要夯实内功、赢得信任，夜郎古在此时坚持举办下沙大典，本身就是向渠道和消费者传递信号。无论市场如何变化，品质底线绝不妥协，这是典型的逆周期投资，投的是品牌信誉和长期价值。”

三重福运筑就品牌根基

随着夜幕降临，夜郎酒谷的篝火映照着每一位嘉宾的脸庞。这场延续263轮的下沙仪式，在庄重的古法传承与热烈的现场互动中，悄然完成了从工艺展示到价值传递的升华。

“一祈伙伴福，愿所有信任夜郎古的朋友事业长虹；二祈行业福，愿中国酱酒稳健前行；三祈家国福，愿风调雨顺、国泰民安。”余方强在祈福环节的“三祈”祝福，不仅是对活动的总结，更是对夜郎古价值体系的完整诠释。

事实上，这份“福”的寄托，正在夜郎古的发展实践中不断落地生根。在“伙伴福”的践行上，2025年以来夜郎古节奏清晰。

年初携手上海豫园灯会，以非遗文化赋能品牌，实现线下近400万、线上超35亿人次的破圈曝光；春糖期间斩获“2024年度中国酒业标杆品牌”“2025中国酒业金樽奖年度新品”及“2025价值酱香白酒”三项权威大奖，“一城四展”吸引近百名经销商签约；中秋前夕发起“举杯夜郎古家国共团圆”主题营销，持续赋能终端，用实际行动兑现“守护伙伴、同舟共济”的承诺。

▎张萃富

在“行业福”的担当上，面对行业调整，夜郎古始终逆周期投入：4月在陕西旬阳建立2000亩拐枣基地，从源头强化“拐枣入曲”工艺护城河；6月“寻曲觅音・问鼎夜郎”古法制曲盛典上，AI数智学徒“小夜郎”拜师余方强，实现传统工艺与创新科技的深度融合；9月在第十四届中国（贵州）国际酒类博览会上再度斩获佳绩，以“坚守品质”为酱酒行业高质量发展树立标杆。

在“家国福”的传承上，夜郎古始终将文化传承作为使命，从与贵州民族大学合作成立夜郎文化研究院、挖掘夜郎文化与酱酒文化的融合路径，到通过古法制曲盛典、重阳下沙仪式等活动让古老酿造技艺焕发新生，正如余方强所说：“酿酒不仅是一门手艺，更是一种文化传承，我们要让每一瓶夜郎古酒都成为传递中华文化的载体。”

回溯夜郎古的发展历程，从18世纪中叶创办“余家烧坊”，探寻流传已久的枸酱密码，1983年仁怀县三岔酒厂成立、16岁的余方强开启酿酒之路，1999年“夜郎古酒厂”成立，再到2010年入驻仁怀名酒工业园区，2022年牵手舍得、融入复星开启新征程，企业虽历经行业寒冬、数次考验，却始终坚守“用时间酿好酒，用真心待伙伴”的初心。

如今，在白酒行业从规模扩张转向质量竞争的关键时期，夜郎古再次展示出企业的长期价值与市场竞争力。

这份对品质的极致坚守，正是其穿越行业周期、抵御市场波动的根本底气；而这份底气，也将成为夜郎古在行业调整期稳步前行的坚实根基，持续书写品牌长远发展的新篇章。