福建
当云端美景邂逅时令美馔，一场秋日味蕾之旅在上海中心J酒店缓缓启幕。坐落于中国第一高楼之巅的东方云端艺邸，将地标视野与高空餐饮相融合。酒店深植东方“春华秋实”的饮食智慧，秉承对美味的尊崇与创新精神，携其各餐厅主厨团队为宾客齐献秋日灵感，以甄选时令食材与匠心烹饪，邀饕客共品“知味金秋”限定美馔，在云端尽享丰收之味。
上海中心J酒店
锦筵中餐厅：云端粤味的秋日雅宴
位于103层的锦筵中餐厅，以粤菜为本，兼纳中西风味之长，遴选高品质食材、精湛厨艺与考究氛围，演绎典雅当代粤味。今秋，主厨团队以“秋日滋养”为灵感，甄选山海时鲜，以独到的手法演绎秋日滋味：鱼子酱脆皮空心烧肉，精选伊比利亚黑毛猪三层肉，经传统广式火候烤制，外皮酥脆空心，入口层次丰富，再以鲟鱼子酱点缀，海洋气息与焦香肉香交织，尽显工艺巧思；以十年陈皮的温润与意大利醋的酸香交融慢煮的雪花牛小排，肉质细腻多汁，令这道陈皮意醋慢煮牛小排的酸香恰到好处地平衡油脂，丰滋又不失清爽，展现中西交融的别样味道。
左起：锦筵中餐厅私人包间、鱼子酱脆皮空心烧肉、陈皮意醋慢煮牛小排
宾客在此，不仅能品味金秋佳肴，更可俯瞰浦江秋染的旖旎风光，在云端感受文化与季节的交织。餐厅空间以红色琉璃、漆雕墙面与中式门楼致敬东方工艺之美，八个私人包间皆环抱城市天际线，部分以传统“五行”为灵感呈现不同色调气韵，辅以艺术家手绘画作及琉璃珐琅工艺寄寓美好祝愿，令秋日滋味与东方美学氛围相映成趣。
天之锦餐厅：高空淮扬的秋日演绎
位于120层并荣获“建筑物中最高的餐厅”认证的天之锦餐厅，以淮扬菜的细腻入馔秋日馈赠。主厨以“江南时令”为线索，将手工现拆的饱满金黄蟹粉与小青龙相融，让作为淮扬经典菜“平桥豆腐”的延伸佳肴——蟹粉豆腐小青龙的口感浓而不腻，鲜而见层的风味映照出江南的秋日风物；主厨创意佳肴一叶知秋，将鹅肝与牛奶凝成枫叶造型，佐以鲟龙鱼筋与老火高汤，以温润回甘呼应季节意境；松露鲍鱼鮰鱼肚，则以溏心干鲍、秋令肥厚的鮰鱼肚与云南松露小火同煨，鲍汁浓汤勾勒出多重鲜味，层次递进而不显厚重，尽展秋日醇美。
左起：天之锦餐厅用餐区域、蟹粉豆腐小青龙
左起：一叶知秋、松露鲍鱼鮰鱼肚
锦上田舍日餐厅：日式匠心的秋日细语
坐拥104层城市云景的锦上田舍日餐厅，延续日料对节气的敬畏与克制，主厨将秋之丰盈融入匠心创意。这道澳洲和牛酱油烧配海胆，选用澳洲最高等级的纯血和牛与当季马粪海胆作为食材，以火候与酱香收束脂香，鲜嫩多汁，肉香与海胆的甘甜相得益彰；传统鹅肝慕斯最中饼，以糯米薄壳夹入细腻鹅肝慕斯的“最中”经典，用酷似满月的雅致（参数丨图片）造型点出秋夜圆满之意。透光玉石台面、夹丝玻璃与金箔墙面构筑的氛围，让“看得见的季节”与“吃得到的时令”在席间呼应。
左起：锦上田舍日餐厅包间、澳洲和牛酱油烧配海胆、鹅肝慕斯最中饼
味飨山海，开启秋日之约
从粤式飨宴的典雅、淮扬匠心的细腻与日式料理的清雅，上海中心J酒店以多元餐饮演绎秋季食材的鲜活与丰盛，让食光与风景交织，味蕾与记忆同频。这里不仅是全球宾客心目中的云端地标艺邸，更是城市饕客寻味秋意的首选之地。即日起，宾客可通过锦江荟APP及小程序、酒店官方渠道了解并预订秋季菜单，解锁云端食旅的更多灵感。
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