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EAT TOO MUCH TEAM
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气派的唐山大厦里
果然有家
唐山驻京办
“在北京想吃家乡菜了,就来坐一坐。”
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· 河北GDP最高的城 ·
能吃到不少唐山特色菜
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唐山,河北省重要的经济枢纽,也是河北唯一一个GDP过亿的城市。比邻京津的优越地理位置、76年那次重大的天灾、几年前那条轰动全国的新闻...都让我们对唐山这个城市,有着强烈而混杂的感受。今天让我们从食物这个突破口来认识唐山,为大家介绍北京的唐山驻京办——
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餐厅在唐山大厦一层,门口就有咱们再熟悉不过的标语:“这么近,那么美,周末到河北~”
越家常 越深厚
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冀菜(河北菜)有三大主要流派,唐山这支属于冀东沿海菜。还有冀中南菜(保定、石家庄、邢台、邯郸、衡水)和宫廷塞外菜(承德)。唐山菜不张扬,没有呛辣的调味和名贵的食材,总是一股朴素的家常味。看似平淡,实则已经是刻进DNA里的味道了~
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· 第一次来怎么点 ·
上过“舌尖”的传统冀菜
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【唐山花椒肉】是唐山的传统特色菜,起源于民间,常见于当地的年节宴席之中。地地道道的花椒肉,要用遵化花椒和秘制甜面酱等调料来蒸制五花肉,工序还是比较复杂的。

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2022年《舌尖上的中国》第四季里,还拍摄了唐山花椒肉的制作过程,展示了切片摆盘、调料配比及火候控制等细节,一下提升了这道菜在全国观众心中的知名度。匀净的五花肉片大而不糙,吃着有浓浓的花椒味+酱香味。这花椒味还真挺提鲜去腻,越品越觉得这做法能传这么多年,还是很合理的~
千变万化的“饹馇”
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饹馇(ɡē zha)就是 把绿豆面儿摊成薄饼状的一种小吃,也 是唐山的传统特色。 其名相传源于清代慈禧太后用膳时说“搁着”的谐音,后成为宫廷贡品, 还衍生出炸、炒、烩等多种做法。糖醋 饹馇就是冀东流派的代表菜之一。【白菜大饹馇】属于烩菜,也是店里的招牌~

饹馇经过这么一烩,口感有点像很薄的面皮,特别吸汁,吃着鲜香浓郁。白菜也是很肉头的那种,能嚼出蔬菜的甜味。这道看似朴素的小吃,实则来自唐山人民“ 化平凡为神奇 ”的民间智慧呀~
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仔细想想,这道也是有蔬菜有碳水了,能当一顿饭呢!就类似炒面片,炒米粉。他家饹馇还有糖醋的,喜欢酸甜脆香口儿的可以试试~
炒五花肉的绝佳拍档
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河北省地貌类型繁多,物产丰饶,自然的馈赠是冀菜形成的基础, 迁西栗蘑便是其中之一!作为唐山迁西县特产,这个蘑菇的口感很有辨识度,脆嫩脆嫩的,肉质饱满,吃着鲜味突出。用它和韭菜来炒五花肉,可谓是鲜上加鲜。

五花肉片炒得微焦,吃起来带一股蘑菇鲜。这道菜虽然不辣,但也挺下饭的。迁西栗蘑还可以用来熬煮鸡汤,它久煮不烂又有韧性,开锅时会有一大股鲜味涌出~
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【鸭黄豆角】也是招牌菜里的第一梯队。这搭配对于只吃过咸蛋黄南瓜、咸蛋黄芋头、咸蛋黄土豆丝(都是配碳水)...的蒜蒜来说,还是比较新奇的。
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上桌要趁热吃,点评上的朋友们说冷了会有一点鸭腥味儿。但他家这个调味确实偏淡了,吃着没啥滋味。又问了近期去唐山吃过鸭黄豆角的朋友,说这道菜还是挺有咸味儿的,挺好吃。有机会再去当地尝尝吧~
主食不只有“棋子烧饼”
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唐山的棋子烧饼应该是知名度挺高的一道主食(小吃?)了,但他家不单颗卖,只卖12颗一整盘的(48元)。我们人数有限,就先点了一碗【炝锅面】尝尝。

这面就...很像小时候发烧感冒,家里给煮的那种热汤面。味道平平,不难吃,但也说不上多好吃,就是比较家常吧。
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· 适合家庭/商务聚餐 ·
口味老少皆宜

这次吃下了我们比较推荐唐山花椒肉和 白菜大饹馇。除此之外菜单上还有不少 唐山特色菜:唐山玉田熏鸡、开平熏肠、京东溜三样... 味道基本上都不辣,属于咸鲜口儿,男女老少都能吃~
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聚餐的话可以提前打电话订桌,当天有人一起订了4桌(能容纳24人),餐厅会给安排相邻的位置。门口还展示着唐山特色的花生酥、酥糖礼盒,很适合送人送礼~
作者丨 蒜仙女
摄影丨钟哥设计丨克拉
*文中图片及文字为小分队原创
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唐山大厦-中餐厅
(又名:聚源春 中餐厅)
导航请戳:
地址:北京市朝阳区慈云寺45号唐山大厦一楼餐厅(进门左转)
营业时间:中午10:00-13:30
晚上17:00-20:30
预估人均:90元左右
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