生猪价格企稳，牛羊肉价格坚挺，为哪般？

10月马上就要过去了，这段时间的生猪市场，让不少养猪户的心情像坐过山车一样。外三元标猪价格之前一度跌到每斤5.5元的低点，但数据表明，最近两天，猪价又重新振作起来，市场底部的支撑越来越明显。

猪价突破6元/斤关口据最新市场监测，全国生猪价格自10月中旬触底5.5元/斤后持续回升，10月28日全国外三元生猪均价已达6.1元/斤，正式突破6元/斤关口。这一价格较月内低点累计反弹超11%，多地单日涨幅超0.14元/斤，山东、江苏、吉林等主产区率先突破6元/斤，南方部分地区更是逼近6.25元/斤，预计10月29日均价将进一步升至6.26元/斤，月内累计涨幅将达13.9%。

从区域格局看，东北三省率先领涨，黑龙江局地早在10月中旬便摸到6元/斤整数关，华北地区实现“五连涨”，主流价格区间与东北基本持平，南北价差正快速缩小。这一轮涨价打破了此前连续6周的下跌态势，市场情绪明显回暖。那么，这波猪价上涨到底是什么原因在背后推动呢？

深度解析：

三重因素驱动猪价回升

首先得从供应端说起。农业农村部数据显示，能繁母猪存栏虽仍处于4035万头的高位（超正常保有量4.2%），但已连续12个月下调，8月存栏量降至3984万头，且规模场占比突破68%，散户退出加速导致“有效产能”弹性下降。

此外，虽然这个月各大养猪集团原本计划出栏的生猪数量不少，据说比上个月还增加了5.48%，计划出栏量高达1339.33万头。但到了月底，看着猪价持续回暖，养殖户们反倒不那么急着卖猪了，市场上供应的生猪数量反而有所减少。那些大型养猪集团也有意抬高价格，市场供应压力自然就减轻了一些。

近期集团猪企月末完成出栏计划后缩量拉涨，头部猪企出栏量环比减少12%，叠加二次育肥集中入场——山东、河南等地二育入场比例从9月的5%升至12%，华东、华中入场比例更是达40%-60%，显著分流了屠宰场猪源。

其次，需求端季节性消费稳步回暖。随着南北气温骤降，北方提前入冬，南方进入深秋，居民"贴秋膘"需求集中释放，猪肉因性价比优势成为首选肉类。同时南方腌腊季零星启动，食品企业提前备货，带动屠宰场开工率从9月的31.3%回升至32.38%，收猪难度加大倒逼价格上涨。

第三，成本端饲料支撑力度增强。秋粮玉米集中上市后，华北、黄淮海地区价格大幅下降，当前玉米市场价稳定在2378元/吨，豆粕价格降至3050元/吨，使饲料成本保持在2.66元/公斤的低位。成本下行推动自繁自养成本降至1640元/头，养殖端亏损面收窄，自繁自养头均亏损缩窄至30-50元，抗价能力显著提升。

因此，在多方利好支撑下，国内猪价重心上移。

猪肉连跌，牛羊肉坚挺

在猪肉价格连跌不休，最近才刚稍许有起色的同时，牛羊肉却坚挺得很！同样是红肉，为什么猪肉能便宜到这个份上，难道杂食的猪吃的饲料比草还便宜？

比如，10月24日全国批发市场牛肉66.61元/公斤，羊肉61.98元/公斤，买4斤猪肉的钱才能买一斤牛肉，买3斤半猪肉的钱够买一斤羊肉！

更专业统计数据，同样支持“牛羊肉坚挺”的观点：第三季度，羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉价格呈现出明显的分化走势。从价格水平看，羊肉和牛肉价格走势相近，均呈现先降后升的波动上行趋势，而猪肉和鸡肉价格则表现相对疲软。

具体来看，羊肉价格从7月初的69.02元/公斤波动回升至9月底的69.79元/公斤，整体上升1.12%；牛肉价格从69.82元/公斤稳步上升至71.11元/公斤，涨幅达1.85%；猪肉价格从25.35元/公斤下降至24.29元/公斤，跌幅为4.18%；鸡肉价格从22.47元/公斤微幅上升至22.58元/公斤，涨幅仅0.49%。

图片来源：国家肉羊产业技术体系

同样是饲养的家畜，牛羊也有相当部分是谷物饲养了，可猪和牛羊的价格竟然一个地下一个天上，不禁让人怀疑，养猪企业还怎么赚钱？

事情当然还得从生产端讲起。今年的养猪业，成本控制上的确有很多炸裂的消息。据财报，2023年，“养猪一哥”牧原股份的全年生猪养殖平均完全成本约还是15元/公斤，到了2024年底生猪养殖完全成本便降到了13元/公斤左右，到了今年，成本继续下降，2月生猪养殖完全成本降至12.9元/公斤，5月降至12.1元/公斤，8月为11.8元/公斤，9月进一步降至11.6元/公斤。

牧原股份2024年牧原股份猪出栏量7160万头，当年我国生猪出栏量为70256万头，养猪业，牧原是巨无霸一般的存在，生猪出栏量占全国的十分之一。当行业巨头把成本一步步下压，整个行业在成本端感受到的无形的压力。谁能控制好成本，谁就能够在逆势中赚钱！

如今，据上市公司简报，牧原成本降至每斤5.8元，新希望生产场线降至6元以内，温氏股份也降至6.1-6.2元/斤。凭借着碾压式的降本，据统计，A股22家生猪养殖企业上半年合计盈利达200.4亿元，其中，牧原股份以105.3亿元的净利润占到一半多，其净利润同比上涨12倍。果然是“没有做不好的行业，只有做不好的企业”！

“没有做不好的行业，只有做不好的企业”！

尾声

总体来看，当前猪价的企稳回升，是供应调整、季节性需求回暖与成本下行共同作用的结果。而牛羊肉价格的坚挺，则反映出其生产周期长、养殖成本高的固有特点。这背后，是“猪周期”的波动规律与不同肉类产业结构的差异。随着行业集中度提升与成本控制能力成为竞争关键，生猪养殖正步入由巨头主导的新阶段，市场分化或将进一步加剧。

综合自：养猪信息网、中国畜牧杂志、三联生活周刊