德国人重新爱上采蘑菇

参考消息网10月28日报道 据美联社近日报道，在德国各地，传统的采蘑菇活动重新兴起。新冠疫情是推动这一活动的因素之一，防疫限制措施促使人们从狭小的公寓走向宽广的森林。日益流行的素食生活方式是另一个因素。与此同时，人们对菌菇的药用价值也愈发感兴趣。

沃尔夫冈·比沃尔小心翼翼地把一篮子刚采来的蘑菇倒在满是落叶的地面上。其中有棕色菌盖的牛肝菌和海湾菌，还有紫色脆褶伞菌和蜂蜜色的蜜环菌，它们的旁边是致命绿毒伞菌。

这些菌菇是比沃尔带着一群人在波茨坦郊区的橡树和榉树林中采摘的。大约有20人在认真听他讲述有关菌菇的知识。

德国农村地区的人们一直有采蘑菇的传统，但城市居民也发现了采摘蘑菇的乐趣。

在二战结束后的艰难岁月里，人们在大森林里搜寻一切可入口的东西，采蘑菇对许多德国人来说是赖以生存的手段。但随着西德经济在20世纪50年代蓬勃发展，以及东德经济状况的改善，许多人不再采蘑菇了。

近年来，有关采蘑菇的照片在社交平台上疯传，曾经被认为落伍的活动又悄然成为新的时尚。

有专家带领的采蘑菇之旅非常受欢迎。比沃尔是一位75岁的退休气象学家，他说他带领大家进行的这次活动主要不是为了吃，而是“为了让人们了解蘑菇在生态系统中的重要性和多样性”。

每当有团员给他看采到的蘑菇时，他都能说出蘑菇的德语名和拉丁语名，还能说出它们的药用价值或毒性，并告诉大家如何安全食用蘑菇或者讲一些有关蘑菇的历史轶事。他还会让团员去嗅闻和品尝那些无毒的蘑菇。

负责组织采蘑菇活动的公司负责人卡琳·弗莱格尔说：“我们注意到人们突然开始对蘑菇感兴趣。”

比沃尔说，他也注意到，人们对蘑菇的兴趣激增。他开始在照片墙和脸书上分享他发现的蘑菇，还写了有关采蘑菇的书，甚至开通了一个播客。

来自柏林的25岁大学生蒂姆·科斯特和女友一起参加了这次活动，他说自己小时候从来没采过蘑菇，一般就在超市买口蘑。但他现在想自己采摘牛肝菌并用它们做菜。这种蘑菇被认为是德国14000多种蘑菇中最受欢迎的美味。

42岁的玛吉特·赖曼和她的母亲一起参加了这次活动。她说，她很惊讶，森林里竟然有这么多可食用的蘑菇品种。

虽然学到了新知识，但她表示，自己还是会坚持采摘熟悉的品种，比如牛肝菌、黄油菇、滑皮伞等。在这次旅行中，她了解到，颜色和花纹并不一定是评判蘑菇是否有毒的标准。她说：“我知道，如果有节制地享用这些菌菇，是一种美食体验，但我还是不敢相信自己的判断。”（编译/潘晓燕）