上海
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白葡萄酒发酵后，桶底会残留死酵母细胞，这就是 “酒泥”。部分酒庄会保留酒泥进行陈酿，通过定期搅拌让酒液与酒泥充分接触。
这个过程能为白葡萄酒增添面包、坚果的复合风味，让口感更圆润顺滑，同时提升酒液的稳定性。
常见于霞多丽等品种的酿造，是白葡萄酒从 “清新” 走向 “醇厚” 的秘密武器。
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