糯叽叽的“白馒头”，咬开料多到兜不住！2块多一个，鲜香管饱！

这个“小白胖”，第一次出现在堂测现场的时候，还有同事以为这个是小馒头。

结果上手一捏，外皮Q弹有韧性。扯开外皮，里头馅料饱满。一口下去，肉香米香充盈口腔。

笋丁爽脆，雪菜增香，豆腐干混合着馅料渗出的汁水，吃完就只能说两个字：“好吃！”

像厨房君一样的打工人，家里冰箱总是少不了一些速冻蒸点。起床后找出几个往锅上一扔，就可以去忙其他事，等待早餐填满肚子。

不过普通的蒸点吃多了总是有些腻味，直到这个“白胖子”的出现，荤素搭配的大块馅料有种不同于肉糜内馅的爽脆。

让厨房君直呼：“这也太太太适合当早餐了！”

其实“白胖子”的大名叫做桐庐米粿，是浙江桐庐境内的特色小吃，尤其盛行在江南农村一带。

米粿的外形浑圆可爱，内馅更是大有文章，上锅蒸熟会变得更加莹润油亮。

浓浓米香，爽脆馅料。如今这个小小的米粿早已走出桐庐这一方天地，成为抖音热卖30万单的爆款小吃。

而我们找到了抖音爆款的同供应商，更让人放心的是，这位厂家同时也是去年杭州亚运会的官方指定供货商。

价格也很亲民，2袋才39.9元，合下来一个不到2块钱～口感超绝，绝对是又一个早餐神器！

团团圆圆“小白胖”，

风风雨雨数百年。

据桐庐当地人回忆：“小时候，米粿只能在三个节日里才能吃到，“春节、清明和时节（农历十月廿一）。”

因此，米粿又经常被称为“团圆果”，也就是在一家人团聚之时，才能享用这种美食。

现在的米粿，什么时候想吃就能做。但其自身所特有的地域文化属性，依然让它能出现在桐庐周边乡村的喜宴、寿宴等一些较为隆重的场合上。

桐庐人聚在一起做米粿，图片来自杭州日报

手巧的桐庐妇人在每年亲人团聚之时，做好一个个米粿，送入蒸笼。蒸熟的米粿如同上了一层光洁油亮的白釉，看着就惹人喜欢。

图源杭州日报

扯开外皮，内馅迫不及待地跑了出来。肉丁、豆腐干碎、雪菜沫、春笋块，不同的食材香味交织，又被米香拢在一起，共同构成了独属于米粿的诱人滋味。

据传，北宋南迁后，北方人吃不惯南方的大米饭。有个巧妇，把米粉捏成小碗状的形状再蒸熟，用它当做主食，叫米窝，这便成了米粿的前身。

后来，为了方便携带，聪明的巧妇把米窝的扣子收上，形状像水果，就取名叫米粿。

古人利用南方食材根据北方口味创造的特色美食，也难怪厨房君的同事会把米粿错认成小馒头。

而拥有百年历史的桐庐米粿，在2014年成为新增的36道新杭州名点名小吃之一，也被桐庐县列入第一批非遗工坊名单。

从建材总监到亚运供货商，

返乡创业有奇迹。

这次合作的厂商也不普通，是2023年杭州亚运会的官方指定供应商。

厂家提供的供应商证书

令人意外的是，工厂老板在成为米粿专家前，并未涉足过食品行业，而是每天跟钢筋水泥打交道。

老板徐晓宇是桐庐本地人，大学毕业之后一直在杭州工作，返乡创业前，他已经在一家大型建材工资任职工程总监。

来自亚运会的感谢信

“来回杭州市区和桐庐老家的时候，我总会带一些米粿给同事尝尝，”徐晓宇说。

让他没想到的是，小小一个米粿竟然在同事之间收获了好评。

“在杭州市区，我看到建德豆腐包、缙云烧饼、沙县小吃，这些品牌都做得风生水起。我想，桐庐米粿也有这个潜力呀！”

徐晓宇拉了几位同学、朋友一起，成立了一个专门制作桐庐米粿的公司。

为了满足机械化生产的条件，他们走访了不少当地做米粿的匠人，花了两年时间，自行研发了一条生产线。

车间机器生产实拍

为了让面皮富有黏性又软弹不易开裂，米粉也经过了精挑细选。经历了无数次的调配试验，才得来了水与米粉的配比，使其不在速冻过程中开裂。

徐晓宇老板说：“我对这个桐庐米粿有情怀的。”

尽管创业初期颇为艰难，但徐老板依然坚守着要做好米粿的初心。凭着口感，来自桐庐的“白胖子”，很快在消费者中口口相传，正以每天近10万个数量，发向全国各地。

家乡的美食，也让他的企业从村里的厂房，搬入了当地的产业园，成为了当地的龙头企业。

如今，米粿已经在当地形成了1亿元规模的产业。这道老祖宗传下来的美食，正为后人带来一片致富的福荫。

不添加防腐剂，

还原米粿本来的味道。

小小的米粿，它的风味也随着时代的变迁而改变。

上世纪六十年代，物质匮乏，米粿里包着的，以腌菜和萝卜丝为主，偶尔条件宽松，才会有少量的肉末。

桐庐人做好的米粿，图源桐庐发布。

到了八十年代，香干、腌菜，成为了米粿馅的主力。

据当地居民回忆：“慢慢的，大家生活条件好了，腌菜就很少用到了，更喜欢包新鲜的食材进去。”

米粿的内馅历经演变，逐渐变成以肉丁、豆腐干碎、雪菜沫、春笋块为主，也就是大部分人桐庐人心中最正宗的味道。

而六道云庐为了留存这份原始的风味，拒绝在食品中添加任何防腐剂。只用自然的食材，创造一个个鲜嫩的美味。

馅料中的猪肉也只使用每日配送的鲜肉，拒绝冷冻肉。

配料表清晰可见，不添加任何防腐剂。

小小的米粿，也要有专业化车间来生产，保证每个米粿的质量。

工厂生产实拍

除此之外，厂家还向我们提供了两个口味米粿的送检证明，严谨又让人放心。

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米粿能走出桐庐这一方天地，离不开它背后无数桐庐人的努力。当它成为许多人餐桌上的新宠时，这一份坚持与努力便是值得的。

冰袋泡沫箱双重控温，

质朴风味锁鲜送达。

由于米粿中不添加任何防腐剂，为了防止小小米粿在运输过程中产生质量问题。产品发货时会使用保温泡沫箱外加冰袋进行低温打包，物流采用顺丰或京东，保证尽快送达。

厂家会尽最大努力保证各位厨友能收到完好无损的米粿，跟家人一起享受这份来自桐庐的礼物。

图为产品到手实拍

因此米粿到货后需要当天签收并及时放入冰箱冷冻保存，这样才能保证米粿的新鲜不变质。

图为产品到手实拍

他们也喜欢这枚桐庐米粿。

“六道云庐的小吃做得都不错，这款米粿内馅都是大颗粒，吃着扎实过瘾，味道也调得很好。”

by 厨友@狐狸阿欣

“软软糯糯的，而且不是黏牙的那种。馅料也很鲜美，好吃，值得品尝。”

by 厨友@奇之蓝美术营地

“咬一口下去满满馅料，皮子糯而不黏，笋丁很大块脆鲜咸香，老少皆宜。”

by 厨友@zeno728

! 来点好味道!

桐庐鲜肉笋丝雪菜米粿

原味/辣味可选

￥39.9元/2袋（可双拼）

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保质期：10个月

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