苹果，怎么就被“盯上”了？

在社交媒体上，苹果一度被网友调侃为“最无聊”的水果，原因是其过于常见和普通。但如今，苹果正在成为现制饮品界的香饽饽。

今年，从茶饮到咖啡，各大品牌先后推出苹果新品，库迪、瑞幸、蜜雪冰城、霸王茶姬……等全都卖起了苹果。

苹果，怎么就被“盯上”了？

苹果，从“无聊”到“顶流”

根据饮力实验室发布的月度饮品报告，今年7月前，每个月都有近10款苹果饮品上架，从咖啡到奶茶再到新中式茶饮品牌，全部“入坑”苹果。

咖啡领域，今年皮爷咖啡上新芝士分子甜心苹果拿铁、甜心苹果奶砖拿铁；瑞幸咖啡官方账号宣布阿克苏苹果拿铁、苹果C冰茶上线，苹果C美式升级回归；库迪推出苹果气泡冰萃、苹果美式、苹果红袍纤果茶等苹果新品，将苹果新品定位为引流爆款与场景补充型单品的结合体。

苹果新品的销量也不俗。淘宝闪购平台，多家瑞幸的苹果新品销量位列相关榜单前几名。库迪也告诉壹读，自6月20日上线至今，苹果产品销量破1000万杯，复购率表现也不错。

图源：库迪官方微博

茶饮品牌们也没错过这波“苹果潮”，有的虽不以苹果为主要原料，却也没缺少苹果元素。

今年，蜜雪冰城上新苹果奶绿、苹果冰美式，并在后续推出多个相关活动和周边，力推这两款苹果新品；霸王茶姬在四川和西藏门店推出了区域限定苹果新品川上行歌，消费者可以享用到“苹果风味的茶底”；沪上阿姨上新苹果奶绿；奈雪今年上新的奈雪畅畅小绿瓶、羽衣轻苹果小绿瓶，里面也都有苹果。

实际上，真要细究起来，去年“苹果潮”就初见端倪。

苹果C美式本就是瑞幸去年上架过的产品；肯悦咖啡去年也已推出了苹果气泡美式和红苹果热美式；去年4月，1点点在限定区域上新苹果奶绿，到同年9月份终于全国上市苹果茉莉奶绿和苹果奶绿；还是去年，茉莉奶白的针王苹果回归……

那么，这一次为什么是“苹果”？

苹果“翻红”

苹果的走红并非偶然，而是品牌们基于多方面考虑后的选择。

大众接受度是首要考量。

在mumu茶饮前研发师、从事茶饮行业15年的阿磊看来，现下之所以流行苹果风味，原因之一是市场需要新的风味来革新。

“在过去很长一段时间，茶饮赛道（特别是水果茶），主要被桃子、草莓、葡萄、芒果等一些水果风味垄断，这些水果已经被运用到极致，几乎很难再有创新，但市场已经趋于疲惫，而小众水果的接受度又有限，所以像苹果这种大众产品会脱颖而出。”阿磊说道。

库迪也告诉壹读，选择苹果进行新品研发的原因之一就是苹果受众比较广，不同年龄段的人群均能接受，不存在口味偏好壁垒。

壹读也了解到，蜜雪冰城之所以选中苹果，一个重要的原因就是，苹果是所有消费者都熟悉的基础食材，几乎不存在“口味接受障碍”，这种天然的认知优势让新品无须额外“教育”市场，能快速触达全年龄段用户。

其次，苹果自带健康属性。

在艾媒咨询CEO兼首席分析师张毅看来，苹果之所以被各大品牌青睐，还有一个重要原因：苹果够健康，它热量低，还富含丰富的膳食纤维和维生素。

而健康，正是近年来消费者最看重的饮品属性。根据《2025有意思生活方式报告》，今年以来，就选择购买食品饮料的主要考虑因素这一问题，56.9%的人选择了成分健康（如控糖、减盐等），位列第一。

苹果经常被用作“热量单位”，形容热量不高|图源：微博截图

库迪也告诉壹读，选择苹果进行新品研发，不仅是苹果受众比较广，不同年龄段的人群均能接受，不存在口味偏好壁垒，也因为苹果自带“健康、清爽”的消费认知，契合当下消费者对“健康、天然”饮品的需求，相较于小众水果，更易形成规模化消费。

最后，苹果十分“研发友好”，且供应稳定。

不管是咖啡还是气泡水，苹果都很适配，能打造出“不突兀且有记忆点”的口感。

“从研发角度来说，苹果的酸甜度比较平衡，不容易抢其他水果的风味，还能在一定程度上促进其他水果在果茶中的香气。”阿磊解释道。

霸王茶姬也表示，他们推出的限定品川上行歌之所以选用苹果，就是因为研发团队在四川调研时发现，约70%的消费者偏好“酸甜清爽”的茶底，当然，酸甜口感的水果不少，但自带“老式酸甜”的三门峡苹果和红玉乌龙的蜜兰香能够形成味觉对冲，带来口味的丰富层次，所以最终选择将苹果风味融入茶底中。

再加上苹果的种类很多，可酸可甜，无论产品需要什么样风味的苹果，总有一款能满足你。如果单一苹果不行，还可以使用多种苹果复配。

事实上，各大品牌用的苹果品种也确实不尽相同。

库迪选用的是山东烟台红富士和秦冠苹果，达到“甜而不腻、酸而不涩”的口感；霸王茶姬用的是三门峡苹果，看中的是它的“老式酸甜”；蜜雪冰城则因单一品种的苹果难以满足产品要求，最终选择多种苹果复配。

在供应问题上，苹果也表现不错。

库迪告诉壹读，他们选用烟台红富士和秦冠苹果，除了口味上的考量，也和成本与供应链因素有关。苹果整体季节性波动较小，能在较长周期内保证产品供应稳定性，不会像部分季节性水果，如草莓、杨梅等受限于产期。

“山东烟台是全国知名的苹果产区，种植规模大、产量稳定，秦冠苹果则具有耐储存、运输损耗低的特点，两者均能实现全年稳定供应，且规模化采购能降低原料成本，保障产品成本和定价的亲民性，也符合库迪咖啡高性价比的品牌定位。”库迪方表示。

“HPP等保鲜技术的成熟和供应链体系的完善，也解决了苹果氧化、风味流失的问题，为饮品开发提供了稳定的原料基础。”张毅补充道。

至此，选择苹果似乎是情理之中的事，除了一点引人担忧：苹果，好像不够“有意思”。

苹果，不“无聊”了？

在现制饮品这个“卷”到不行的领域，用一种“无聊”的水果做产品主角，真的能行吗？

霸王茶姬和库迪都坦言，在研发初期，内部确实有“苹果太普通”的讨论。

对此，库迪采取的对策是，对常见水果进行创新表达，做出“熟悉口味的新鲜感”。“用创新形态打破苹果的常见标签，如搭配气泡提升清爽感，融入咖啡平衡甜感等。”

在专注产品的同时，品牌们的营销也没落下。

比如，瑞幸推出甜心阿克苏系列杯套、纸袋和玩偶；蜜雪冰城推出“点单前喊‘你是我的小苹果’并买任意2杯苹果新品，就送1元零食”等活动；霸王茶姬则是推出了区域限定，并在上新期间联合熊猫和花IP在当地开展联名活动。

图源：蜜雪冰城官方微博

但是，即使品牌们试图将苹果系列产品做出差异化，但在消费者角度看来，这些差异也许并不明显，都是苹果美式、苹果冰茶等，即使是不同品种的苹果，不同的配方，但喝起来的差异真有那么大吗？从小众水果到苹果，产品同质化的问题依然存在。

对此，张毅表示，在现制饮品圈，某个品类或产品取得成功后，其他跟风几乎是必然的。“要解决这一问题，一个是快速迭代，产品创新是必须的，一个是重视营销、渠道方面，在市场形成竞争，甚至同质化之前，把自己开发的大单品做深、做透。”张毅说道。

至于苹果产品是否能在未来成为“经典常驻选手”，张毅表示很有可能，且苹果只是一个方向，是一个类型。将来，也许会挖掘出更多比较符合大众口味的、群众基础较好的水果甚至草本类。

参考资料：

饮力实验室：益禾堂、沪上阿姨都在卖，苹果今年太热了

Vista看天下：横扫一切中产口味，这无聊水果突然成了全体奶茶店的“财神爷”

作者：敏敏

编辑：陈燕妮