鹅蛋为啥少有人吃？也很少有人卖，我也是刚知道，看完涨知识了

平时我们在菜市场里转悠时，会发现鸡蛋、鸭蛋总是被码得整整齐齐，占据着禽蛋区的大半江山，偶尔还能看见几个小巧玲珑的鹌鹑蛋、鸽子蛋。

可是鹅蛋呢？转了半天都没看见。事实上，除非特意去农家找，不然很难在一般的摊位上见到鹅蛋。

鹅蛋的个头比鸡蛋大两三倍，光是蛋黄就比整个儿的鸡蛋大，而且营养价值很高，富含卵磷脂，可怎么就成了禽蛋里倍受冷落的一个呢？

先来说说鹅蛋的口感哈。与鸡蛋和鸭蛋相比，鹅蛋的蛋黄占比特别高，蛋白相对紧实，煮熟了咬上一口，蛋黄绵密得有些噎人，仔细闻闻还带着一点淡淡的腥味。

鹅蛋要是拿来炒，它不像鸡蛋那样容易炒得蓬松，反而有点发柴，就算配着调料炒，也盖不住那股特殊的味道。

相比之下，鸡蛋煎着香、炒着嫩，鸭蛋腌成咸蛋以后油香四溢，各有各的讨喜之处。而鹅蛋这种略显“厚重”的特殊口感，自然让不少人尝过一次就没了再试的念头。

再看看鹅蛋的供应端，鹅本身就不是家禽中的“高产选手”。一只母鸡一年能下两百多个蛋，鸭子稍微少一些，但也有一百五到两百个，可鹅呢？普通家鹅一年顶多下五六十个蛋，碰上气候不好或者饲养条件一般，数量还得再打个折扣。

鹅蛋产蛋少，自然就成不了批量供应的“主力”。而且鹅这种家禽，长得特别慢，从雏鹅到开始下蛋，得等上大半年，比鸡和鸭的成熟期长出不少。

对于养殖户来说，投入时间长、产出又有限，简单算笔经济账，远不如养鸡鸭来得划算，所以愿意专门养鹅下蛋的人也就少了。

还有一点，养鹅的成本也不低。这家伙个头大，活动量大，食量惊人，一天的饲料量比鸡多好几倍，还得经常在有水的地方活动才能长得好。

要是在城市周边养鹅，场地租金、饲料开销算下来，摊到每个鹅蛋上的成本就高了。

市面上的鹅蛋，单价往往是鸡蛋的十倍以上，同样是补充营养，大多数人会觉得买鸡蛋更实惠，花高价买鹅蛋的动力自然就减弱了。

更重要的是，大家早就习惯了鸡蛋、鸭蛋的吃法。炒鸡蛋、番茄蛋汤、蛋糕烘焙，鸡蛋能融入各种家常菜。鸭蛋也能做成咸鸭蛋、皮蛋，是饭桌上的经典配菜。

可鹅蛋呢？除了少数地方会像腌鸭蛋那样腌鹅蛋，或者在一些传统习俗里用它象征“圆满”，日常烹饪中很少有固定的吃法。

相信大多数人拿到鹅蛋，根本不知道该怎么做，自然也不会主动去买，市场需求小，卖不动，商家也就懒得进货了。

其实这个鹅蛋，营养价值很高，，蛋白质、卵磷脂和维生素的含量都不低，只是这些优势没能抵消它在口感、成本和食用习惯上的“短板”而已。

说到底，一种食材能不能在市场上流行，其实不光看营养价值，更得看老百姓接不接受、买不买账、能不能消费得起。

鹅蛋之所以少见，不过是在市场选择中被鸡蛋和鸭蛋慢慢比了下去，成了那个备受冷落的“小可怜”而已。