老话常说“秋养脾”，这3样豆类菜记得吃！健脾排湿，为入冬打底

嘿，咱都知道哈，天气一凉下来，湿气和寒气全往咱身体里钻。这时候啊，咱的脾胃就开始闹幺蛾子了，不是堵得慌，就是虚得很。好多人一瞅这情况，就寻思着赶紧弄点银耳雪梨啥的润润，觉得这样准没错。可实际上啊，您这顺序可能就搞反咯！

老辈子人常说 “脾喜燥恶湿”，这话可一点不假。前段时间天热，咱谁没吃点凉的降降温啊，像冰激凌、冰可乐啥的，那是一顿猛炫。结果现在天气凉了，脾胃还没反应过来呢，您要是这时候就开始盲目地补，那不就跟把湿气给关身体里了嘛，赶都赶不走。

所以啊，咱得先把顺序弄明白咯。得先健脾利湿，把脾胃养好了，把湿气排出去，然后再滋阴润燥，这样才能事半功倍。

今天花花就来给大家分享 3 道特别适合健脾利湿的豆类蔬菜。这些菜啊，不仅能帮咱把脾胃调理好，还富含膳食纤维和蛋白质，对肠道那也是相当不错。

01 豆芽

豆芽这东西，别看它不起眼，可作用大着呢。它口感脆嫩，不管是清炒还是煮汤，味道都很不错。您平时在家没事的时候，就可以炒一盘豆芽，简单又好吃。

推荐食谱【豆芽炒粉条】

分享一道超级好吃的家常菜 —— 豆芽炒粉条。这道菜做起来那叫一个简单，5 分钟就能搞定，香辣过瘾，关键是好吃还不贵，我每次做这道菜都得再多吃两碗米饭！

食材：豆芽、粉条、小葱（没有小葱我放了一段韭菜段）、小米辣、蒜、生抽一勺、老抽半勺、蚝油一勺、盐和鸡精适量

1、先把粉条煮软。我把粉条往锅里一放，就去处理其他食材了。接着把豆芽洗干净，韭菜切成段，蒜切成片，小米辣也切段。这时候粉条差不多也煮软了，把它捞出来。

2、我这粉条泡的时间有点长了，不过不影响口感哈。然后开始炒菜啦。往锅里倒点油，等油热了，把小米辣和蒜片放进去，等小米辣和蒜片炒出香味，把豆芽和粉条一股脑儿倒进锅里。

3、接下来就开始翻炒啦，不一会儿，豆芽和粉条的香味就混合在一起了。开始调味儿。我先倒了一勺生抽，这生抽一倒进去，锅里的颜色立马就好看了。接着又加了半勺老抽，让颜色再深那么一点点。再倒上一勺蚝油，最后撒上适量的盐和鸡精，稍微放少点就行，因为生抽和蚝油都有咸味。

因为没有小葱，我就把切好的韭菜段放进去了。继续翻炒，让调料和豆芽、粉条充分融合在一起。盛到盘子里，看着这红彤彤的小米辣、绿油油的韭菜段，还有黄白相间的豆芽和粉，赶紧夹了一筷子尝尝，豆芽又脆又嫩，粉条软乎乎的，吸满了汤汁，香辣的味道在嘴里散开；

02 四季豆

它的做法也很多样，可以炒着吃，也可以炖着吃。不过啊，四季豆一定要煮熟了吃，不然容易中毒。

推荐食谱【四季豆焖面】

食材：面条、一块肥瘦相间的肉、一把四季豆、葱、蒜、小米辣、 1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、半勺糖和少许盐

1、先把肉处理一下，把它切碎剁成肉末。四季豆呢，把它切成小段，葱、蒜、小米辣也分别切好，放在一边备用。

2、起锅烧油，等油稍微热了之后，把剁好的肉末倒进去，用铲子不停地翻炒，直到肉末变色。这时候肉末原本的红色慢慢变成了褐色，把切好的葱、蒜、小米辣放进去，香味出来之后，把切好的四季豆段倒入锅中，开大火快速地翻炒。

3、直到四季豆断生，质地稍微变软一点开始调味啦，1 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油依次倒入锅中，再加入半勺白糖，白糖可以中和一下调料的味道，让整道菜的口感更加丰富。最后撒上少许盐，用铲子把它们和四季豆、肉末充分搅拌均匀，让每一块食材都裹上调料的味道。

4、搅拌均匀之后，往锅里倒入适量的清水。水的量大概是没过食材的三分之二就可以了。盖上锅盖，等水烧开。水烧开之后，把面条分散的铺在食材上面，盖上锅盖，让面条在锅里焖煮 5 分钟。在这 5 分钟里，面条会吸收锅里的汤汁，变得软软的，同时也会把各种食材的味道都吸收进去。

5、时间差不多到了，打开锅盖，你会看到原本干干的面条变得饱满多汁，颜色也变得更深了。用筷子轻轻地搅拌一下。如果这时候锅里还有一些汤汁，就再焖一会儿，让面条把汤汁都吸收完。最后，撒上一些葱花，翠绿的葱花点缀在金黄色的面条上，不仅好看，还增添了一股清新的味道。

一道美味的四季豆焖面就大功告成啦！面条吸满了汤汁，味道浓郁，四季豆鲜嫩可口，肉末香软入味，各种味道在嘴里融合在一起，简直太好吃了。

03 豆角

豆角也是一种常见的蔬菜，它的口感软糯，味道香甜。豆角可以做成干煸豆角、豆角焖面，那味道，想想都让人垂涎三尺。豆角同样具有健脾利湿的功效，多吃能让您的脾胃更健康。

推荐食谱【豇豆角炒肉】

我们家人特别爱吃豇豆角，今天做了豇豆角炒肉，真是太好吃了配上米饭吃绝了。又多吃了碗米饭。

食材：豇豆角400克、猪肉150克、葱1根、姜1块、蒜3瓣、花椒若干、干红辣椒4个

1、先把豇豆角处理一下，把两头的蒂掐掉，然后放在水龙头底下，好好冲洗干净，洗好后把它切成小段，猪肉也切成薄片，葱姜蒜和干辣椒也都切一切，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末，干辣椒掰成小段。

2、接下来，烧一锅开水。等水开得咕噜咕噜响的时候，把切好的豇豆角段放进去焯个 2 - 3 分钟就行，接着用漏勺把豇豆角捞出来，把水分控干。

3、先把锅烧热，然后倒上油。油热了以后，把切好的肉片放进去，用铲子不停地翻炒。看着肉片颜色一变，从红色变成白色，就说明差不多了。这时候，把切好的葱姜蒜、花椒还有干辣椒都放进去；

4、香味炒出来以后，往锅里加半勺老抽，再加上 2 勺生抽，然后再倒上小半碗清水，盖上锅盖，开小火焖个 1 分钟左右。这一步是为了让肉更入味，也让锅里的汤汁更浓郁。

5、1 分钟时间到，把锅盖打开，把控干水分的豇豆角段放进去。接着开始调味，往锅里加半勺盐，半勺白糖、半勺鸡精，然后用铲子使劲翻炒，把这些调料和豇豆角、肉都炒均匀。等看到豇豆角颜色变得更翠绿，汤汁也都裹在食材上了，这道菜就大功告成啦！

豇豆角脆嫩爽口，猪肉鲜香入味，再配上一口香喷喷的米饭，哎呀，简直太满足了。

这 3 道豆类蔬菜，您平时就可以多吃点，把健脾利湿这件事做好了，等湿气排出去了，再去滋阴润燥，身体肯定越来越棒！咱可不能再盲目地补啦，得按照正确的顺序来，这样才能吃得健康，活得舒心！

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