盒马、胖东来、Olé开卖“冷萃原叶无糖茶”，每瓶都有真茶叶

超市的冷藏货架上，最近多了一类“新住客”——HPP冷萃茶。

过去，这个空间几乎是牛奶、酸奶、果汁的天下。但近几年，越来越多消费者在冷柜里看到茶饮的身影。这类出现在冷柜里的茶饮很特别——瓶子不仅有茶汤，还有完整茶叶，瓶口处还有一个防止茶叶进嘴的滤嘴，而配料表上只有“水、茶叶”，还标明“需0-8℃冷藏保存、保质期90天”，售价则在5-9元左右。

仌叶HPP冷萃茶；图片来源：仌叶

一瓶茶，为何要进冷柜？

一瓶“隔夜茶”，为什么能在货架上卖90天？

这就是正在悄然兴起的HPP冷萃茶，一种结合了超高压冷杀菌技术（HPP）与冷萃工艺的新型茶饮。

目前，HPP冷萃茶已经出现在了盒马、叮咚、胖东来、Olé、永辉等渠道。今年10月，唯可鲜旗下品牌仌叶的HPP冷萃茶，也成功打入了国外超市的冷藏货架。[1]

10月24日，盒马APP显示，其自有品牌的HPP冷萃茶已有超过1万条评价，好评率在99.6%-99.7%之间。同时，在即时零售平台朴朴，自有品牌优赐的HPP冷萃茶也获得了超过8000条好评。

朴朴的HPP冷萃茶；图片来源：小红书@朴朴

魔镜CMI数据显示，2024-2025年现泡茶（冷萃茶）销售额同比暴涨261%，销量增长68%。唯可鲜HPP创新研究院常务副院长唐征告诉FBIF，唯可鲜旗下品牌仌叶的HPP原叶冷萃茶，2024年的销售情况远超预期，唯可鲜开始为旗下增长产品线，兴建新的生产基地。

瓶子里泡着茶叶，却敢标90天保质期；作为“隔夜茶”，却卖得比普通茶饮贵一倍——这款有差异的HPP冷萃茶，正试图用“看得见的茶叶”和HPP的杀菌工艺，在一片红海的无糖茶市场，撕开一道新口子。

一、一瓶“矛盾”的茶，正在占领冷藏柜

走到冰柜，拿起货架上的茶饮，而配料表上的保质期为90天，你会迷惑吗？

毕竟这款产品的出现，冲击的就是一个消费者多年来口口相传的概念——隔夜茶不能喝。

仌叶HPP冷萃茶；图片来源：仌叶

而这不仅是“隔夜”，甚至隔了90个日夜。

面对消费者的疑虑，HPP冷萃茶们选择用技术和工艺来作答。

事实上，HPP冷萃茶的核心技术，正是HPP（High Pressure Processing，超高压冷杀菌）。这一技术近几年被广泛应用于果汁等品类，如今也正受到饮料行业越来越多的关注。几乎所有HPP冷萃茶的生产商，都会在包装上打上“HPP”相关的标语，告诉消费者这款保质期90天的茶只是用了新技术，没有防腐剂，只有新科技。

今年3月，中国台湾公司金利食安科技也推出了HPP冷萃茶；图片来源

唐征向FBIF介绍，HPP冷萃茶在经过HPP杀菌处理后，其中的致病菌和腐败菌等有害微生物残留量几乎为零，且冷藏存放过程中不会再增殖，这样在保质期内不会对人体有任何危害：“所以我们仌叶HPP冷萃茶不要说隔夜能喝，冷藏90天也能喝。”

HPP冷萃茶放在货架上，看上去确实像一瓶“泡久了”的茶水：有原叶、有滤嘴、需冷藏。只是，不同于家里那瓶放了一夜的茶，它在进入市场前，已经经历过多轮极为严格的测试。

在仌叶实验室里，技术团队会对HPP冷萃茶进行不同温度下的保质期验证：“我们每周都会检测感官、理化和微生物指标。”唐征解释，这样的测试可以确保产品在冷藏90天内仍能保持稳定风味。

但目前，HPP冷萃茶仍对冷链要求较高：“放在常温环境中几天，口感和颜色都会迅速劣化。”唐征也透露，团队已经在攻关常温版本，“只是感官变化还比较明显。”

仌叶HPP原叶冷萃茶；图片来源：仌叶

相比过去数十年，在消费者心中留下印象的常温无糖茶，HPP冷萃茶呈现出几个鲜明的“异类”特征：

• 形态上，它的瓶子留有原叶茶茶叶。瓶口处，产品配备了专用滤嘴，避免了消费者不慎将茶叶喝进嘴中的可能，规避了消费者安全风险。而大部分无糖茶仅有茶汤，看不到茶叶。
• 运输上，它全程需要低温冷藏保存，保质期为90天。大部分无糖茶多为9-12个月左右，贮藏条件多为“避免阳光直晒或高温”；
• 配料上，它的配料表只有水+对应茶叶+花（如茉莉花、玫瑰花等），而大部分无糖茶则在水和茶叶外增添了维生素C、碳酸氢钠等配料。
• 价格上，它定位中高端，单瓶售价在5-9元左右，是主流无糖茶价格的1-3倍。

这款产品正用“看得见的真茶”和“全程冷链”的新鲜感，在竞争白热化的无糖茶市场，开辟一个全新的细分赛道。

仌叶HPP冷萃茶；图片来源：仌叶

二、谁在押注HPP冷萃茶？

说起冷萃茶，消费者其实并不陌生——将冲泡茶叶的热水变为冷水，同时将泡茶的时间延长，通过放入冰箱或加入冰块的方式完成冷萃的过程。

毕业于中国台湾大学食品科技研究所的营养师林世航表示，冷萃茶的浸泡方式，相较热泡茶，能够减少咖啡因、儿茶素的摄取，因此也有人会更喜欢冷萃茶的独特风味。[2]

仌叶HPP冷萃茶；图片来源：仌叶

胖东来也察觉到了消费者对冷萃茶的喜爱。

胖东来售卖的冷萃茶为圆瓶状，口味较为丰富，有信阳毛尖、龙井绿茶、青瓜龙井、百香茉莉、茉莉花茶、柠檬红茶、冻顶乌龙等口味。胖东来店内的宣传显示，这是“以时间萃取茶的原味”的一款产品，每瓶茶都会经历8小时以上的低温冷泡，冷萃茶封口标签也提示需“当天内饮用完”。

从配料表看，胖东来系的冷萃茶也分为有糖和无糖两种，普洱、信阳毛尖这类纯茶产品不加糖，配料表仅为水+茶叶，柠檬红茶和百香果茉莉茶这类产品的配料表还增加了冰糖。

从网友晒出的图片来看，胖东来的自制冷萃茶，售价在6.8-15.8元不等，网友表示因为其保质期仅有1天，因此晚上该产品常有折扣。

胖东来系的冷萃茶；图片来源：小红书@Crane逛胖东来

除了短保的冷萃茶，胖东来、永辉也在售卖保质期90天的HPP冷萃茶。

有河南IP的小红书网友，晒出了他在胖东来卖的HPP冷萃茶——仌叶HPP原叶冷萃茶。仌叶母公司唯可鲜专注HPP健康饮品，也是为盒马、朴朴等自有品牌代工HPP冷萃茶的公司。

唐征表示，2020年受喜茶、奈雪的冷萃现泡茶启发，用唯可鲜的HPP技术解决新茶饮冷萃茶的两大痛点，于2021年底在行业内首创推出HPP冷萃茶。

仌叶目前推出的HPP冷萃茶有正山小种、桂花乌龙、茉莉白牙等口味。其产品包装为冰格状，配料表显示产品保质期为90天，需要低温冷藏保存，原料为水+对应茶叶+花（如茉莉花、玫瑰花等）。

在官方旗舰店，还能看到仌叶宣传语：“看得见的原叶，喝得到的新鲜”。在其产品介绍页面，仌叶在着重介绍其产品“原叶冷萃、拒绝茶粉、HPP低温锁鲜”等特点。在唯可鲜旗舰店，12瓶仌叶HPP冷萃茶售价为92元，折合一瓶茶在7.67元左右。

仌叶HPP冷萃茶；图片来源：仌叶

而在天猫等电商平台上，我们注意到另一个熟悉的名字——如果。这家以HPP果汁饮料走入大众视野的品牌，如今也开始尝试推出HPP冷萃茶。

今年3月，如果推出了桂花乌龙、茉莉飘雪2款HPP冷萃茶，保质期为60天，需要在0-7℃冷藏贮存。在如果官方旗舰店，6瓶HPP冷萃茶价格为39.77元，折合一瓶茶在6.28元左右。

如果HPP冷萃茶；图片来源：小红书@如果

除了两个主打HPP的品牌，盒马、叮咚、朴朴、Olé等零售商也推出了自有品牌的HPP冷萃茶产品。

盒马鲜生在售3款盒马HPP冷萃茶，分别是金骏眉红茶，针王茉莉花茶和白芽奇兰乌龙茶，保质期均为45天，配料表为水+不同茶叶，售价为5.9元。这3款产品包装上的“营养选择”能展示产品“糖脂指数”，包装显示3款产品均为A级，从盒马“营养选择”标签判定原则来看，这3款产品均适合需要严格控制糖分和脂肪的人群。

盒马的HPP冷萃茶；图片来源：小红书@深小盒（深圳盒马）

叮咚买菜自有品牌叮咚V5也推出了3款HPP冷萃茶，分别是安溪铁观音乌龙茶，瓜片绿茶和信阳毛尖绿茶，保质期同样是45天，需要0-6℃冷藏贮存，配料表也仅有水+不同茶叶，售价为5.8-11.6元不等。

朴朴自有品牌优赐则推出了玫瑰红茶、白菊铁观音这2款HPP冷萃茶，保质期为90天，需要0-8℃冷藏贮存。朴朴冷萃茶为花茶，其配料表在水+茶之外，还多了玫瑰花和茉莉花，售价为5.3元。

Olé自有品牌也推出了HPP冷萃茶，包括龙井春色、茉莉白芽等口味，这些产品保质期为90天，需要0-8℃冷藏贮存，售价为8.9元。

诸多自有品牌都在做的HPP冷萃茶，还上架了胖东来、永辉、罗森、7-Eleven等线下渠道，目前在线下已经有了一定的基本盘。

叮咚V5的HPP冷萃茶；图片来源：叮咚买菜App

三、无糖茶回落，HPP冷萃茶出路何在？

HPP冷萃茶够创新、够不同，但这个创新产品也遇上了无糖茶的“冷”。

无糖茶赛道今年一度出现负增长，马上赢零售监测数据显示，今年2、3月，无糖茶连续两个月录得销售额同比负增长。品饮汇观察数据则显示，国内主要渠道上市的无糖即饮茶新品SKU数量，不及去年同期的333款的五分之一。

除了无糖茶整个大市场正在降温，HPP冷萃茶这个“小而新”的市场也有亟需解决的问题。

一是HPP冷萃茶目前尚未完全实现100%工业化生产，仍需人工介入。

唐征向我们介绍了HPP冷萃茶的生产过程：“萃取和杀菌是通过HPP技术同时完成的。”在生产过程中，在机器筛茶后，需要人工挑选优质茶叶手工装瓶，然后安装茶漏，之后是定量灌装净化水，最后通过HPP超高压冷杀菌工艺完成萃取和杀菌。在这个环境，HPP不仅能够做到加速萃取，还能完成杀菌，在这个过程中冷萃茶相较热泡茶清爽、甘甜的特征也得以保留。

HPP冷萃茶工艺；图片来源：仌叶

二是HPP冷萃茶，相对其他无糖茶的高定价。

唐征表示，最初将茶叶放进瓶子里，是因为仌叶想让消费者感受到喝的是茶，而不是茶饮料，这也带来了更高的成本：“因为茶叶要留在瓶子里，所以茶饮，不仅好喝还（要）好看，所以我们用的都是高品级的茶叶。”

全程冷链运输，茶叶成本上升，HPP工艺处理，这些都让HPP冷萃茶的定价和其他无糖茶有了明显的差异。面对这样一瓶售价较高，同时冲击固有印象的产品，年轻消费者可能更愿意买单。

盒马HPP冷萃茶；图片来源：盒马App

唯可鲜市场经理马珍珍介绍，从数据上看，目前仌叶目标消费者为Z世代消费者，因为其整体产品概念较为年轻，这部分消费者也更乐于尝鲜，体验一些创新成果，因此相对坚持喝热泡茶、坚决不喝隔夜茶的消费者而言，年轻消费者更愿意做出这些新尝试。

马珍珍认为，HPP冷萃茶目前是一个具有高增长潜力的小众高端市场。只是受限于成本、供应链和消费者接受度，“它短期内或许难以成为大众消费的主流，但它代表了无糖茶乃至整个饮品行业向更新鲜、更天然、更优质方向发展的重要趋势。”

参考来源：[1]文澜，唯可鲜仌叶冷萃茶出海东南亚，HPP技术破局无糖茶饮市场！，2025年10月14日，食品板[2]營養師解析 30秒了解冷泡茶怎麼泡？咖啡因、營養一次看！，2024年12月8日，Learn Eating好食课

本文为FBIF食品饮料创新原创，作者：Sage，编辑：Panda，转载请联系授权。