珍酒2025下沙季投产4.4万吨，贵州前三实至名归？

来源|中访网

责编|李晓燕

金秋重阳，黔北大地酒香渐浓。贵州珍酒三大酿酒基地——石子铺厂区、赵家沟生态酿酒区、茅台镇双龙村酿酒基地同步开启2025年下沙季，车间内蒸气氤氲，翻粮声此起彼伏，4.4万吨的投产规模，让这家坚守传统的酱酒企业稳稳跻身贵州白酒产能前三甲，在行业高质量发展浪潮中写下坚实一笔。

作为酱酒酿造的核心环节，“重阳下沙”承载着千年酿酒智慧。珍酒始终恪守“顺天应时、遵循古法”的酿造理念，将自然节律与传统工艺深度融合。在石子铺厂区18号酿酒车间，润粮工序正有条不紊地推进，酿酒工人们严格遵循标准化流程，对每一堆润粮的高度、直径精准把控，注水比例、翻拌次数、堆积温度等关键指标都经过反复校准。“传统工艺不能有丝毫马虎，每一个细节的精准把控，都是好酒的基础。”高级酿酒师施洪坤深耕酿酒一线多年，他所在的班组始终以严苛标准践行着“匠心酿造”的承诺。

这份对品质的执着，背后是珍酒持续多年的产能与技术投入。近年来，企业累计斥资超120亿元用于增产扩能与工艺升级，实现了产能的跨越式增长——2020年突破万吨大关，2024年稳步提升至4.4万吨，优质基酒储存量已达12万吨。在规模扩张的同时，珍酒并未放松对工艺的坚守，而是通过工艺标准化与生产精细化管理，将传统酿造技艺与现代质量管理体系相结合，构建起全流程质量管控链条。“我们既要守住传统工艺的根与魂，也要用现代管理手段提升品质稳定性，让每一瓶珍酒都保持极致口感。”珍酒李渡集团总工程师、贵州珍酒酿酒有限公司总经理朱国军表示。

三大酿酒基地的协同发力，成为珍酒产能规模的坚实支撑。茅台镇双龙村酿酒基地坐拥核心产区独特的微生物环境，赵家沟生态酿酒区依托优良的自然生态条件，石子铺厂区则凭借成熟的生产管理体系，三者形成互补优势，为产能提升与品质保障提供了双重支撑。这种布局既遵循了酱酒酿造对自然环境的依赖，又通过集约化管理实现了资源优化配置，彰显了企业长远的战略眼光。

当前，酱酒行业在经历前期快速扩张后，已迈入高质量发展新阶段，产能基础、工艺体系与品质管控成为企业核心竞争力的关键。业内人士指出，酱酒的品质离不开足够的产能支撑与基酒储备，珍酒多年来持续投入产能建设，积累了丰厚的优质基酒资源，同时坚守传统工艺并推动标准化升级，恰好契合了行业发展的核心逻辑。在消费市场愈发重视品质与品牌的当下，这样的布局让珍酒在市场竞争中占据先机。

从传承古法到拥抱现代管理，从产能突破到品质深耕，珍酒以实际行动诠释着酱酒企业的责任与担当。此次4.4万吨下沙投产，不仅是产能规模的再次印证，更是企业深耕品质、布局长远的重要一步。随着新一轮酿酒周期的开启，珍酒将继续以匠心守初心，以规模筑根基，在酱酒高质量发展的道路上稳步前行，为消费者带来更多高品质的酱酒产品，为贵州白酒产业的发展注入持续动力。