周报 | 9.9元起，西式快餐巨头再降价；又一快餐品牌门店破万……

· 仅6年，又一连锁汉堡门店破万！

· 9.9元起！西式快餐巨头再降价

· 9.9元，海底捞杀入平价寿司赛道

·比亚迪跨界布局餐饮

· 和府捞面退出西安

·奈雪生活全国首店关闭

·全聚德第三季度净利润下滑66%

· 美团推新评分体系，治理“恶意差评”

作者 | 道哥团队

仅6年，又一连锁汉堡门店破万！

继华莱士之后，塔斯汀成为第二个闯进“万店俱乐部”的中国汉堡品牌。

数据显示，2020年塔斯汀门店数在500家左右。2021年11月，塔斯汀获得1.2亿元的首轮融资，其开店步伐也明显加速。直到近期，塔斯汀门店破万。

不难看出，自2019年塔斯汀明确“中国汉堡”定位后，凭借在产品上“烧饼夹炸鸡”的创新搭配，再加上低于麦当劳、肯德基的亲民价格，获得不少消费者追捧。仅用6 年时间，塔斯汀就实现了万店规模。

但同时，中式汉堡赛道的市场竞争也越演越烈。据统计，截至2024年11月，全国中式汉堡门店数就已经近2万家，市场规模预计超过130亿元。但大多数中式汉堡品牌扩张相对缓慢，部分品牌甚至出现了门店缩减的情况。

9.9元起！西式快餐巨头再降价

必胜客于10月推出全新菜单，主打“质价比”策略，囊括披萨、意面、汉堡等，价格低至9.9元起

据介绍，新菜单不仅聚焦产品升级，更围绕年轻人的多元生活场景推出专属套餐，为享受独处时光的年轻人提供高性价比一人食组合；为家庭聚餐与朋友欢聚准备了质价双优的多人餐等。

就在去年年底，必胜客在全国范围内对30款产品进行价格调整，涵盖了披萨、小食、饮料等多种品类，其中7 款入门款产品价格低至9.9元，披萨价格也降到36.9元起、意面19.9元起。

此次调整延续了必胜客2024年底“一价到底”的降价策略，通过规模化供应链和数字化管理，必胜客得以实现成本优化。

9.9元，海底捞杀入平价寿司赛道

近日，海底捞旗下全新寿司品牌“如鮨寿司”全国首店在浙江正式开业。

据了解，该门店面积超过500平方米，目前推出超过200款SKU，覆盖寿司、刺身、面食、甜品、饮品等多个品类。值得注意的是，在价格体系方面，门店菜品划分为8元、9.9元、15元、19.9元及28元五个档位，其中主力产品集中在9.9元和15元两个价格区间。

相关负责人介绍，目前门店客群以年轻消费者为主，开业以来，门店在周末单日平均接待顾客约800至1000人次，翻台率最高可达8轮

“此次推出如鮨寿司是其‘红石榴计划’多元布局的重要一步。”海底捞相关负责人称，如鮨寿司的推出不仅填补了海底捞在寿司领域的空白，也为品牌切入“一人食”“轻社交”“小聚餐”等新兴消费场景提供了契机。

比亚迪跨界布局餐饮

最近，比亚迪成功注册“来杯迪小饮”商标，属于43类餐饮住宿品类，服务范围覆盖外卖餐厅、茶馆、咖啡馆、酒吧、果汁吧、快餐馆等多种场景，标志着比亚迪在跨界餐饮领域迈出实质性一步。

结合比亚迪全国数千家线下门店资源，业内推测“迪小饮”或将率先嵌入车主服务场景，通过饮品服务提升用户体验，进一步完善“出行生活闭环”。

比亚迪此次跨界也顺应了车企拓展新消费场景的整体趋势。此前，特斯拉、蔚来、宁德时代等企业已陆续布局餐饮相关业务，通过场景融合增强用户与品牌之间的联结。

随着“汽车+餐饮”复合业态的兴起，智能点餐系统、会员管理体系、跨业态数据中台等信息化服务需求逐步增强，也将为零售智能信息化行业开辟新的市场空间。

和府捞面退出西安

近期，和府捞面被曝出在西安批量关店。与此同时，天眼查App显示，西安和府餐饮管理有限公司登记状态已变更为注销。

资料显示，该公司成立于2019年4月，法定代表人为姚春刚，注册资本500万人民币，经营范围包括餐饮管理、日用百货销售、会议及展览服务等，由和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司全资持股。

根据多家媒体报道，今年3月，和府捞面创始人李学林透露，2024年，和府捞面全面营收25亿元，同店销售额同比下滑15%。这意味着，即便是中式面馆的“王者”，也无法完全避免市场寒冬带来的冲击。

奈雪生活全国首店关闭

近日，奈雪生活全国首店在深圳南山海岸城关门。

该店于2022年8月由奈雪梦工厂升级而来，是奈雪全球首个沉浸式体验空间，面积超1000平方米，融合茶饮、咖啡、烘焙等多元业态。这里一直都是奈雪探索线下体验场景的极佳展示店，吸引了不少消费者前来打卡。

奈雪生活在海岸城的租约长达6年，最终因租约到期未续约，原址已由潮玩品牌POP MART接手装修，或将成其新旗舰店。

标杆大店的黯然离场，把茶饮行业的转型阵痛与创新挑战摆上台前。奈雪上市后业绩承压，2025年上半年关店160家，虽亏损收窄，但品牌未来将聚焦茶饮、轻餐等核心业务，战略收缩明显

全聚德第三季度净利润下滑66%

全聚德10月21日公告，2025年第三季度实现营业收入3.29亿元，同比下降17.30%；归属于上市公司股东的净利润1379.1万元，同比下降66.46%。前三季度实现营业收入9.58亿元，同比下降11.62%；归属于上市公司股东的净利润2617.39万元，同比下降62.85%。

全聚德作为有着150多年历史的老字号，曾是北京烤鸭的“代言人”。然而，近年来却陷入了发展困境。其业绩下滑早在2013年就已开始，2020年至2022年，归母净利润更是连续三年亏损。2024年，全聚德营业收入同比下滑2.09%，归母净利润同比下滑43.15%，业绩黯淡。

与此同时，全聚德在产品创新方面也显得力不从心。尽管全聚德也尝试推出了零食品牌“零研所”、打造萌鸭宝IP等，但面对王小卤、回味一梦等早已占据较大市场份额的竞争对手，全聚德在新业务领域的拓展困难重重

美团推新评分体系，治理“恶意差评”

10月20日起，美团开始实行新的商家评分计算规则，并逐步覆盖全国商家。

新体系由主观打分与客观指标构成，纳入复购率、餐品质量、包装满意度、消息回复率、服务负反馈率及食品安全负反馈率等维度，减少单一评价带来的偏差。

该评分体系自今年4月起在天津、佛山试点，新增“餐品质量分”和“服务体验分”。针对新商家评价积累不足问题，设置“新商家保护期”，待有效评价达一定数量后才对外展示评分。

在评价治理方面，美团外卖取消商家申诉次数限制，由每周最多3次调整为无限次申诉。同时启动“恶意差评治理专项行动”，上线自动识别功能，针对短时间内高频差评等行为建立风控模型，实现自动过滤。

美团外卖相关负责人称，新体系推动商家从追求“高分流量”转向注重“口碑体验”，引导行业由“卷分数”向“拼质量”转变。