啥？人造鸡蛋已泛滥，1毛1个？应该如何分辨？这5种鸡蛋真要少吃

前阵子在菜市场跟大妈唠嗑，差点被她的话吓掉手里的鸡蛋篮：“你还敢买这散养蛋？

网上说人造鸡蛋都泛滥了，成本才一毛钱，咱根本分不清！”回家刷手机，果然刷到一堆“化学合成鸡蛋”的视频，博主拿着不知名粉末晃两下就变出“蛋黄蛋清”，配文说得有鼻子有眼。

作为跟食材打交道二十多年的老炮，今天就来扒扒这事儿的真相，顺便给大家提个醒——有些鸡蛋真不是少吃，是压根别碰。

先给大伙吃颗定心丸：所谓“一毛钱人造鸡蛋泛滥”，纯属唬人的谣言。

上海市农科院的姚俊峰研究员早把这事儿说透了，那些视频要么是移花接木的科学实验片段，要么就是彻头彻尾的魔术表演。

咱先算笔账，现在正经养殖鸡蛋的综合成本约0.8元一枚，就算是工厂化生产的植物蛋，成本也得0.5到0.6元，比真鸡蛋还低不了多少。

要做出能以假乱真的蛋壳和蛋液，现在的技术根本达不到，更别说一毛钱成本了——谁会做赔本买卖？

那些教人造蛋技术的，早被《焦点访谈》扒过皮，本质就是骗学费的套路。

不过话说回来，虽然“一毛钱人造蛋”是谣言，但市场上确实有过假鸡蛋的零星案例，学会分辨还是很有必要。

我总结了套“望闻问切”四步法，亲测好用。

首先看外观，真鸡蛋的蛋壳自带“天然滤镜”，颜色不均还有密密麻麻的小气孔，拿手电筒一照特别明显；假鸡蛋壳要么亮得发假，要么粗糙得刻意，关键是没有气孔，像块小石膏疙瘩。

然后听声音，指尖轻敲真鸡蛋，声音清脆得像弹吉他；

假鸡蛋敲起来闷闷的，晃一晃还可能有水流声，那是里面的化学溶液在晃荡。

最靠谱的还是打开看内里。

真鸡蛋的蛋清分两层，浓稠的贴蛋黄，稀的在外圈，蛋黄圆润有弹性，戳一下会微微颤动；

假鸡蛋的蛋清往往浑成一团，蛋黄要么颜色怪得发艳，要么一戳就破，放几分钟还可能跟蛋清融在一起——毕竟都是化学粉末调的，哪有真鸡蛋的层次分明。

要是还拿不准，就闻闻味儿，真鸡蛋有股淡淡的腥味，那是蛋白质的天然气息；

假鸡蛋要么没味儿，要么有股说不出的化学试剂味，一闻就不对劲。

这里得特别说明下，市面上还有种“植物蛋”，是用大豆蛋白做的，李嘉诚基金会早年还投资过，这可不是假鸡蛋。

人家是正经的替代食品，营养价值甚至比普通鸡蛋还高些，就是价格和口感还没普及开。

咱们要防的是那些用海藻酸钠、明矾、色素造假的“化学蛋”，这类东西不仅没营养，吃着也膈应。

但大伙也别太焦虑，2022年深圳市场抽检鸡蛋，压根没发现假鸡蛋样品，只要从正规渠道买，踩坑概率比中彩票还低。

比起真假难辨的人造蛋传言，有5种真鸡蛋才更该警惕，

我把它们归为“鸡蛋界的五大劝退选手”。

第一种是死胎蛋，就是孵化失败的蛋，业内叫“毛蛋”的那种。

这种蛋里的营养早就变了味，放久了还会产生不好的物质，看着就没胃口，更别说吃了。

第二种是臭鸡蛋，这就不用多解释了吧？蛋壳发乌，一打开能熏出三米远，就算再节俭也别碰，扔了都嫌污染垃圾桶。

第三种裂纹蛋得看情况。

刚磕裂的新鲜蛋，赶紧煮了吃没问题；但要是裂纹里都沾了灰，或者放了一两天，那绝对不能要。

蛋壳上的气孔本是“呼吸通道”，裂了缝就成了细菌的“快捷通道”，里面指不定藏了多少猫腻。

第四种是散黄蛋，轻微散黄的蛋要是没异味，煎着吃还能凑合；

但如果蛋液稀得像水，闻着有酸味，那说明蛋白质早就变质了，直接丢进厨余桶就行。

最后一种是粘壳蛋，这是放太久的“老年蛋”。

蛋黄膜变脆贴在壳上，要是贴皮处只是淡红色，煮透了还能吃；可一旦变成深黑色，就算没臭味也别碰——那是营养流失的信号，吃了也白吃。

其实这五种蛋很好分辨，总结下来就一条：但凡看着、闻着、摸着有一点不对劲，别犹豫，直接放弃。

说了这么多，最后给大伙划个重点。

人造鸡蛋泛滥是谣言，一毛钱成本更是天方夜谭，别被短视频吓住；

买鸡蛋认准正规超市或靠谱摊贩，看蛋壳有气孔、闻着有蛋腥味、打开层次分明的，基本都是好蛋；

遇到死胎蛋、臭鸡蛋、久放的裂纹蛋、变质散黄蛋和深黑粘壳蛋，千万别心疼，该扔就扔。

鸡蛋这东西，说到底是咱餐桌上的家常美味，讲究的是新鲜和安心。

与其担心不存在的“人造蛋”，不如花心思挑好每一颗真鸡蛋。

毕竟咱吃鸡蛋图的是营养舒服，不是给自己找不痛快不是？

下次再有人说“一毛钱人造蛋”，你就把这篇文章甩给他，咱不仅吃得香，还吃得明白。