五星级酒店集体摆摊了，什么情况？

这阵子，不知道你发现没有，很多特别高档的酒店，都开始上街摆摊了。

我看网上好多图片，有那种一晚上千块的豪华酒店，就在自家楼下，摆摊卖两块钱一个的包子。

还有的老牌知名宾馆，以前一个水果拼盘都要卖五六十，现在在门口卖起了二十几块钱一份的盒饭，四菜一汤还送水果。

这可不是一两个地方在搞噱头。

从南到北，很多五星级酒店都开始“摆摊”生意了。

听说有的地方生意还特火，一天能卖上万块。

什么大厨做的狮子头，二十几块钱十个，不到一小时就抢光了。还有什么酒店的炸土豆，十几块一份，都成了网红打卡点。

我就在想，这帮人图什么呢？

明明一道菜，在他们高档包厢里，摆个漂亮的盘子，就能卖个两三百。

为什么要拿到路边，跟快餐店抢生意？

难道是这些大酒店突然良心发现，要开始“薄利多销”，赚我们普通人的钱了？

其实，今年以来，这些星级酒店的生意，比我们想象的要难做得多。

文化和旅游部的数据显示：2019年全国845家五星级酒店2024年三季度只剩736家，短短五年，消失了13%。

更现实的是：今年第三季度，全国163家拍卖酒店中，154家流拍。

• 北京索菲特28亿没人要
• 佛山希尔顿15亿没人接
• 重庆悦榕庄5亿起拍无人出价

摆在他们面前的，是一个再简单不过的问题：活下去，比面子重要。

很多人可能不知道，很多星级酒店，打从一开始，就不是指望靠住宿和餐饮来赚钱的。

过去的星级酒店，有一个共同身份：房地产项目的门面担当。

建一座高端酒店，本质上是为了：

• 给楼盘增值
• 提升地段商业价值
• 好做招商、好讲故事

克而瑞统计：2021年，房企100强中85%布局酒店，不是为了盈利，而是为了“牌面”。

但现在——房地产不行了，资本撤了，输血断了。

于是，很多一直以来只负责“装门面”的五星级酒店，就被推到了市场面前。

这些酒店第一次站到街头，终于要靠自己挣饭吃。

屋漏偏逢连夜雨。

酒店的“金主”没钱了，我们这些消费的人，想法也变了。

大家开始拒绝为那些虚高的“面子”溢价买单，转而追求实实在在的“里子消费”。

你看看数据就知道了。

国家统计局数据显示：餐饮人均从2021年的43.2元降到2023年的39.8元。

大家聚会能省就省：原来人均200，现在人均80都嫌高。甚至更喜欢外带、拼单、到家。

消费层面的其它信号：

• 星巴克打不过9.9元的瑞幸
• 京东挡不住拼多多
• 高端餐厅关店速度越来越快
• 婚宴市场断崖式下跌
• 2024年结婚登记量锐减157万对
• 酒店宴会厅空置率超60%

对五星级酒店来说，以前最大的收入来源之一，是办婚宴。

一个宴会厅，一晚上就能做几十万生意。

可现在，结婚的人数在减少，没人办酒席了，很多酒店的宴会厅都空着。

这几重压力加在一起，这些高高在上的星级酒店，也不得不另寻生路。

所以，出门摆摊，成了这些酒店的新出路。

不光是酒店，很多行业都在这么干。

有的大连锁店，开始开“小店”；有的高端餐饮，开始推“平价套餐”。

大家的路数都一样：降低成本、提高效率，想办法让现金流转起来，维持住运营

这是一场很艰难的转型。

戳破自己的“面子”，需要壮士断腕的决心。

当泡沫破了，这个行业才能真正回归到它的本质：靠产品说话，靠服务吃饭。