本周烘焙热搜｜85°C北京仅剩1店，蛋制品新规出台，万圣节新品上新！……更多海外资讯抢先看！

全球烘焙指南旨在每周追踪整理烘焙及餐饮领域相关的前沿品牌资讯，洞察行业趋势走向。为行业人提供新、快、有价值的信息资讯！

本周热点

国内烘焙新品速览

1. 石头先生的烤炉【奶盐嘭嘭米吐司】

2. PUNCH MONDAY【北海道芝士蜜薯酸面团】

3. 富贵面包公司【烤布蕾挞系列】

4. 醒颂XSOOG【经典栗子奶油蛋糕】

5. Trueat初艺【豆乳大福奶油包】

6. Holiland好利来【燕麦榛果蛋糕】

7. Sugarless【巧克力榛子香蕉布丁】

8. 拙未面包【金枪鱼三角包】

9. the Roll'ING【栗子系列】

10. 米旗【黄油飞碟蛋糕】

11. DOWNTOWN BAKER【草莓蛋糕系列】

12. 山与蓝·轻糖鲜果蛋糕【烤布蕾奶皮子蛋糕】

13. 木子木水【谷物系列】

14. 元初食品【秋日能量面包】

15. 喜莲娜烘焙【桂花蜜酿蛋糕】

16. 花照山面包【十月新品】

17. 轻丘轻糖蛋糕【万圣节限定蛋糕】

18. LANLIZI【红豆黄油亚麻籽法棍】

19. 米仓POP【幽灵小熊系列】

20. P9P9 BAKERY【秋季新品】

21. 巴黎贝甜【秋季面包】

22. 日光浮酥FusuCake【万圣系列蛋糕】

23. saga面包【桂花酒酿芋泥恰巴塔】

24. 24min彩虹面包【桂花酒酿米面包】

25. 云顶麒麟烘焙【碱水贝果肥牛汉堡】

26. 昱翔家手制甜点【秋野浓巧蛋糕】

27. 山川共生面包【恰巴塔系列】

28. 司小禾【秋日上新】

29. Proust Moment Bakery【酵液吐司】

30. 觉醒AWAKEN BAKERY【万圣节限定麻薯系列】

31. 邮差蛋糕【天蝎座蛋糕】

32. 1-7Bread【万圣节系列】

33. Tims天好咖啡【芝士鸡肉可颂】

34. OUR Bakery【万圣节限定幽灵可颂】

35. COVA【黑松露扇子酥】

36. MIKAKUYA【贝贝南瓜巴斯克】

37. KUMO KUMO【万圣“芝”夜限定】

38. 爸爸糖吐司面包【秋季上新】

39. 喜茶【红芭乐系列】

40. 德罗心 DELORSIM【万圣限定】

41. SPICA 星穗【法式挞招牌系列】

品牌新动向

1. 妙可蓝多上海膨胀面包 联合打造「烘焙妙品图鉴」

2. 罗布颂作为全场唯一的烘焙品牌，受邀参加陆家嘴咖啡节

3. 南京首届太阳面包节于10月24日-10月26日举办

4. 外滩国际面包节受澳門國際品牌連鎖加盟展2025邀请，与澳门西菜面包工会联合主办《澳门跨界面包节》

行业动态第一线

1. 又一门店关闭，85度C北京仅剩一家门店

2. 蛋制品新规！蛋糕面包里的液蛋制品要有监管了

海外烘焙前沿

1. POPHAMS【无花果可颂布丁配棕糖卡仕达】

2. Mrs bakery包租婆【芝心红薯面包】

3. Anntremet Cake LIC【日本红遥甜薯】

4. JapJap_bakehouse【枫糖烟肉菠菜司康】

5. Kükü Bakery【草莓奶绿脆皮泡芙】

一、国内烘焙新品速览

1. 石头先生的烤炉

【奶盐嘭嘭米吐司】

柔软似云，烤炉一响，黄油香气混着米香，芝麻底脆香浓郁，海盐微咸萦绕舌尖。

2. PUNCH MONDAY

【北海道芝士蜜薯酸面团】

第一层：香浓丝滑的芝士

第二层：有着甘甜回味的红薯乳酪

第三层：甜到心里去的蜜薯

一口咬下，是层层加码的美味

3. 富贵面包公司【烤布蕾挞系列】

秋光裹酥壳，一口蛋挞藏深秋。

4. 醒颂XSOOG【经典栗子奶油蛋糕】

栗子的绵密甘甜为引搭配低糖栗子奶油，保留整颗板栗，咀嚼原始风味，记录满栗蓉与奶香的絮语。

5. Trueat初艺【豆乳大福奶油包】

用低温发酵的面团、进口动物奶油，慢慢揉、轻轻打， 再把豆乳、丸子一一包进去。咬下去的那一刻，奶香顺滑、甜度刚好。

6. Holiland好利来【燕麦榛果蛋糕】

来自澳洲大地的自然麦香，美味上新。

7. Sugarless【巧克力榛子香蕉布丁】

完美融合了巧克力的浓郁、香蕉的甜美和榛子的坚果焦香，口感上则在绵密的蛋糕、柔滑的布丁和香脆的榛子之间形成迷人的对比。

8. 拙未面包【金枪鱼三角包】

一口咬下去，是太平洋的鲜！

9. the Roll'ING【栗子系列】

海盐焦糖栗子瑞士卷｜焦糖栗子蒙布朗泡芙

10. 米旗【黄油飞碟蛋糕】

绵软细腻飞碟造型糕体，包裹着夹心奶油，醇香蛋奶，带来蓬松口感。

11. DOWNTOWN BAKER

【草莓蛋糕系列】

法芙娜草莓雪人巧克力蛋糕｜焙茶无花果奶油蛋糕

12. 山与蓝·轻糖鲜果蛋糕

【烤布蕾奶皮子蛋糕】

奶皮叠柔，焦糖凝脆。

13. 木子木水【谷物系列】

高纤奶酪｜板栗南瓜｜巧克力软欧

14. 元初食品

【秋日能量面包】

红豆松松吐司｜地中海细盐面包｜整切牛肉芝士三明治

15. 喜莲娜烘焙【桂花蜜酿蛋糕】

金桂簌簌落，秋意浸甜香，伯爵红茶胚裹着清润蜜酿，回甘缠上桂香，层层递进。

16. 花照山面包【十月新品】

南瓜玉米培根包｜香蕉乳酪碱水｜黑醋栗盐卷

17. 轻丘轻糖蛋糕【万圣节限定蛋糕】

轻丘万圣节限定上线

18. LANLIZI【红豆黄油亚麻籽法棍】

升级秋日能量早餐，营养亚麻籽 让口感更丰富。

19. 米仓POP【幽灵小熊系列】

幽灵小熊布丁｜幽灵小熊玛德琳

20. P9P9 BAKERY【秋季新品】

秋收意暖食刻

21. 巴黎贝甜【秋季面包】

咸黄油红豆酥菠萝面包｜栗子奶油红豆酥菠萝面包｜软软土豆面包｜软软芋泥面包

22. 日光浮酥FusuCake

【万圣系列蛋糕】

女巫汤抹茶黑芝麻蛋糕｜可爱鬼咸奶茶奶皮子蛋糕｜暗夜捣蛋鬼甜点组合

23. saga面包【桂花酒酿芋泥恰巴塔】

外皮酥脆，内里软糯湿润，桂花酒酿的温柔甜香与芋泥的绵密醇厚交织出独特的中式风味。

24. 24min彩虹面包

【桂花酒酿米面包】

松软米面包皮裹着绵密拉丝的麻薯，桂花香和酒酿的清甜在舌尖满溢。

25. 云顶麒麟烘焙

【碱水贝果肥牛汉堡】

荤素搭配，营养均衡

26. 昱翔家手制甜点【秋野浓巧蛋糕】

苦甜平衡得刚好，巧克力脑袋直接沦陷！

27. 山川共生面包【恰巴塔系列】

橙香金枕榴莲恰巴塔｜山川牛肉恰巴塔｜罗勒鸡肉恰巴塔

28. 司小禾【秋日上新】

自然本味，匠心制馅

29. Proust Moment Bakery

【酵液吐司】

斑斓生巧酵液吐司｜黑加仑莓果酵液吐司｜庞多米烫种吐司

30. 觉醒AWAKEN BAKERY

【万圣节限定麻薯系列】

捣蛋南瓜麻薯｜独眼怪麻薯｜捣蛋女巫麻薯

31. 邮差蛋糕【天蝎座蛋糕】

用天蝎的代表性图腾来作为这个月送给天蝎的限定祝福。

32. 1-7Bread【万圣节系列】

捣乱香葱鬼脸｜辣椒面基鬼脸｜绿野仙踪贝果｜莓果咒语贝果

33. Tims天好咖啡【芝士鸡肉可颂】

最新的咸香选择，唤醒沉睡味蕾。

34. OUR Bakery

【万圣节限定幽灵可颂】

可可爱爱、神出鬼没的幽灵可颂系列

35. COVA【黑松露扇子酥】

黑松露扇子酥珍贵的香气被巧妙地包裹于千百次折叠开酥的饼皮中，咸香酥脆，是舌尖上的奢享。

36. MIKAKUYA【贝贝南瓜巴斯克】

浓郁奶酪香在嘴里炸开，接着南瓜的清甜慢慢浮现，甜而不腻。

37. KUMO KUMO

【万圣“芝”夜限定】

定制「魔法南瓜」烙印，仪式感拉满。

38. 爸爸糖吐司面包【秋季上新】

红豆大福瑞士卷｜黑芝麻大福瑞士卷｜榛巧梦龙卷｜草莓牛乳布丁大福｜雪花拿破仑酥｜紫薯Q仔包｜椰蓉酥酥条｜榴莲酥｜三丽鸥系列摇滚甜心棒棒糖

39. 喜茶【红芭乐系列】

红芭乐提蛋糕｜红芭乐千层蛋糕｜芭乐提喜拉朵｜芭乐油柑喜拉朵

40. 德罗心 DELORSIM【万圣限定】

丑萌的竹炭虎皮胚+翻糖巧克力绝佳节日搭子，好吃又出片。

41. SPICA 星穗【法式挞招牌系列】

百香果青提挞｜法式抹茶挞｜生巧流心挞

二、品牌新动向

1. 妙可蓝多上海膨胀面包联合打造「烘焙妙品图鉴」

联动8个精品烘焙品牌，推出联名新品！

2. 罗布颂作为全场唯一的烘焙品牌，受邀参加陆家嘴咖啡节

日本主厨的现场魔法｜爆款面包篮限定返场｜三种神仙口味冰淇淋

3. 南京首届太阳面包节于10月24日-10月26日举办

包含面包饮食市集和面包主题文创市集

4. 外滩国际面包节受澳門國際品牌連鎖加盟展2025邀请，与澳门西菜面包工会联合主办《澳门跨界面包节》

与澳门的面包脑袋和展会观众，分享烘焙潮流前沿的多款美味产品。

三、行业动态第一线

1. 又一门店关闭，85度C北京仅剩一家门店

曾红极一时的烘焙咖啡品牌“85度C”近日正频繁闭店。

10月20日，《每日经济新闻》记者经实地走访证实，85度C北京知春二店已于10月19日正式关闭。至此，85度C在北京仅剩白广路的一家门店。

北京闭店并非孤例。近来，杭州、上海、南京等多地传出85度C门店关闭的消息。

多家媒体报道称，85度C在中国大陆市场自2023年下半年起就开始出现亏损，且亏损持续扩大，2025年上半年的亏损已高达约2亿元新台币（约合人民币4600万元）。

2. 蛋制品新规！蛋糕面包里的液蛋制品要有监管了

市场监管总局发布了新版蛋制品生产许可审查细则。将于 2026 年 1 月 1 日起正式施行。这是首次把液蛋制品等新产品纳入生产许可审查范围。新版细则旨在规范蛋制品生产许可，强化企业监管，保障质量安全，助推产业升级。

四、海外资讯前沿

1. POPHAMS

【无花果可颂布丁配棕糖卡仕达】

酥脆的可颂布丁与香甜的无花果层层交叠，淋上焦糖风味的棕糖卡仕达酱，每一口都是温暖绵密的治愈享受。

2. Mrs bakery包租婆

【芝心红薯面包】

精选蜜薯与cheese的完美结合

3. Anntremet Cake LIC

【日本红遥甜薯】

绵密、焦糖、轻柔又疗愈，每一口都是季节的温度。

4. JapJap_bakehouse

【枫糖烟肉菠菜司康】

枫糖的温柔甜香、烟肉的酥脆咸鲜与菠菜的清新巧妙融合，每一口都是意想不到的咸甜交织。

5. Kükü Bakery

【草莓奶绿脆皮泡芙】

茉莉奶油｜新鲜草莓｜鲜熬果酱

以上就是本周全部的上榜热点，想要知道全新的餐饮烘焙相关资讯动态，请持续关注全球烘焙指南公众号。

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