山东
在寒风凛冽的冬日，结束一天疲惫的工作，冷到不想说话的时候，还有什么比一顿热气腾腾的美食更能治愈身心呢？下面就为大家带来8道简单易做，15分钟内就能搞定的暖身菜，常吃让手脚不再冰凉。
一、莲藕花生排骨汤
【食材】莲藕、排骨、花生、小葱、姜片
【做法】
1、花生提前浸泡1小时，莲藕清洗去皮切滚刀块，排骨清洗加葱段和姜片焯水后捞出备用
2、锅中少油，下葱姜炒香加入排骨煸炒至微黄，然后加入足量的热水，大火煮开后，加入莲藕和花生小火慢炖1小时，直到莲藕变得粉糯，排骨软烂
3、喝前加盐调味，撒上葱花就完成了
二、红烧肉炖土豆
所需食材：五花肉500克、黄心土豆两个、冰糖20克、生抽20毫升、老抽8毫升、料酒20毫升、八角1颗、桂皮一小段、香叶1片、姜片葱段各一点、热水一大碗。
步骤：
1. 五花肉切3厘米大块，冷水下锅焯水3分钟，捞出用温水冲净，别用冷水，一冷一热肉皮发紧。
2. 锅里放少许油，下冰糖最小火慢慢炒，起泡颜色变成浅棕，立刻把肉倒进去翻炒，糖色裹匀肉块红亮。
3. 加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香，再沿锅边淋料酒，热气带走肉腥，厨房瞬间变饭店后厨。
4. 加生抽、老抽调味，一次性加热水没过肉两指，大火煮开转小火，盖盖先炖40分钟，让肉软烂。
5. 土豆去皮切滚刀块，用清水冲掉淀粉，防止后面炖得汤浑。
6. 40分钟后把土豆倒进去，再炖15分钟，土豆边缘微浑，用筷子一夹就断，说明吸饱肉汁。
7. 开盖转中火收汁，汤汁粘稠裹在肉和土豆表面，亮晶晶的，撒点葱花，肥而不腻，土豆比肉还抢手。
三、火腿土豆片
【食材】
土豆、火腿肠、蒜末、青椒、蚝油、生抽、老抽、白糖
【做法】
1. 土豆切片焯水至断生，火腿肠切片，青椒切块备用
2. 热油爆香蒜末，下入火腿肠片煎至表面微焦
3. 倒入土豆片，加入蚝油、生抽、老抽、白糖调味
4. 放入青椒块，大火翻炒至青椒断生即可出锅
四、笋干焖猪肉
食材：笋干150g、五花肉400g、姜片4片、葱段适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖15g、料酒1勺、盐适量
做法步骤：
1.笋干提前浸泡洗净切段。
2.五花肉切块焯水备用。
3.热锅放油，炒糖色，下五花肉翻炒上色。
4.倒入料酒、生抽、老抽。
5.加入清水、笋干，小火炖40分钟。
6.出锅加盐调味，肉香笋鲜。
五、火爆双脆
食材列表：准备猪黄喉和鸡胗各150克（洗净切花刀）、青红椒各1个（切块）、姜蒜末各1汤匙、干辣椒段少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙、盐和胡椒粉适量，食用油适量。
制作过程：
1. 处理食材：黄喉和鸡胗用盐和淀粉抓洗后冲净，切十字花刀（这样易熟且入味），加料酒、胡椒粉、淀粉腌10分钟。
2. 快速焯烫：锅中烧开水，下双脆烫15秒立刻捞出——这叫“焯水”，能去腥并保持脆感，时间长了会变老！
3. 爆炒秘诀：热锅多放油，大火烧到冒烟，下姜蒜、干辣椒爆香，加青红椒翻炒几下。
4. 组合出锅：倒入双脆，淋生抽和盐，快速翻炒30秒即可。全程保持大火，锁住水分才脆嫩！
六、白萝卜老鸭汤
材料：老鸭1只（约1000克）；白萝卜1根（约500克）；姜3片；大葱1根（切段）；料酒2汤匙；盐适量；胡椒粉适量；清水适量；香菜（可选，用于装饰）
步骤：
1. 准备鸭子：将老鸭洗净，去掉内脏和多余的脂肪，切成块。用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 焯水：将鸭块放入锅中，加水没过鸭肉，加入2汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮约5分钟，然后捞出用清水冲洗干净。
3. 切萝卜：白萝卜去皮，切成滚刀块或片，备用。
4. 炒香配料：在锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，炒香后加入焯过水的鸭块，翻炒均匀。
5. 炖煮：将炒好的鸭块放入炖锅中，加入足够的清水，水量大约是鸭肉的2-3倍。大火煮沸后转小火，保持汤面微开，炖煮约40分钟。
6. 加入萝卜：在炖煮过程中加入切好的白萝卜，再次煮沸后继续小火炖煮30分钟，直到鸭肉和萝卜软烂入味。
7. 调味出锅：最后加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后关火，盛出汤，撒上香菜作为装饰，即可享用。
七、清蒸鲈鱼
食材
鲈鱼1条、姜、葱、辣椒、白醋、蒸鱼豉油、盐、料酒
做法
1.鲈鱼处理干净，贴着鱼骨两侧各划一刀，鱼背划几刀。
2.鱼腹放姜片、葱段，淋1勺白醋，加清水腌制10分钟去腥。
3.葱姜辣椒切丝泡水备用；盘底铺姜片，放上腌好的鱼，撒少许盐。
4.水开后大火蒸8分钟，焖2分钟，倒掉盘中水，放葱姜辣椒丝，泼热油，淋蒸鱼豉油即可。
八、胡萝卜玉米排骨汤
所需食材：胡萝卜 1 根、玉米 1 根、排骨 300 克、姜片、葱段适量。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 胡萝卜去皮切块，玉米切段。
3. 将排骨、胡萝卜、玉米放入炖锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至排骨软烂。
4. 最后加入适量盐调味即可。
这8道简单又美味的暖身菜，在寒冷的下班时光，15分钟就能为你带来满满的温暖与能量，赶紧动手试试吧，让手脚不再冰凉，享受冬日里的美食治愈。
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