悦读 | 秋菜里的人间烟火

文/薛婷婷

几场秋雨过后，菜市场的摊位像被打翻了调色盘，满眼都是秋菜的鲜活。刚从地里拔起的萝卜还带着湿泥，翠绿的缨子翘得老高；大白菜刚从菜地里运出来，新鲜的菜帮洁白如玉，叶片翠绿，一颗颗大白菜在市场堆积如山，家家都买回几十斤或几百斤回家腌制；还有堆得像小山似的红薯，表皮泛着红褐色的光，凑近闻，满是泥土的清甜味。秋菜一上市，日子就有了沉甸甸的踏实感。

最让我惦记的是腌雪里蕻的日子。每年霜降前后，她总会挑个晴天，把买回来的雪里蕻摊在院子里晒。新鲜的雪里蕻翠绿挺拔，晒上大半天，叶子就软塌下来，裹着阳光的暖意。奶奶蹲在石板旁，把雪里蕻一棵棵洗净，码在大瓷缸里，每铺一层就撒一把粗盐，再用青石压得紧实。我总爱凑在旁边帮着递盐，看她边压边念叨：“盐要撒匀，石要压稳，这样腌出来的菜才脆爽。”十几天后掀开缸盖，一股咸鲜的香气扑面而来，雪里蕻已经变成了深绿色，切上一把炒肉末，配白粥能多吃两碗饭，那是刻在记忆里的秋味。

萝卜是秋菜里的“百搭王”。刚挖出的青萝卜最适合生吃，洗干净啃一口，脆生生的带着微甜，汁水顺着嘴角流，解腻又开胃。妈妈常把萝卜切成细丝，撒上白糖和醋，腌成酸甜口的萝卜条，饭前摆上桌，家人都抢着吃。到了周末，她还会用萝卜炖排骨，萝卜在砂锅里炖得软糯，吸满了肉香，咬一口绵密入味，连汤都带着清甜。奶奶则喜欢把萝卜切成小块，和黄豆一起煮成酱萝卜，装在玻璃罐里，早上配馒头，咸香中带着酱香，能吃整个冬天。

红薯是秋日里的暖甜。菜市场的角落，总有小贩支着铁皮桶烤红薯，炭火慢悠悠地烧着，红薯的焦香飘出老远。放学路过，买一块烫手的红薯，剥开焦黑的外皮，金黄的果肉冒着热气，咬一口甜得暖心，暖意在嘴里化开，连手都被烘得暖暖的。妈妈会把红薯切成片晒干，做成红薯干，嚼起来有韧劲，带着自然的甜，是我小时候最爱的零食。她还会用红薯熬粥，米粒熬得开花，红薯煮得软烂，粥水泛着淡淡的橙黄，喝上一碗，胃里暖暖的，浑身都舒服。

秋菜没有春菜的娇嫩，也没有夏菜的鲜亮，却带着土地的厚重与实在。它们藏在寻常人家的餐桌上，是腌菜坛里的脆爽，是砂锅里的鲜甜，是烤炉里的暖香。一把秋菜，经过简单的烹饪，就变成了最贴胃的家常味，也让平凡的日子，充满了人间烟火的温情。

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本条微信由金普新闻编辑制作

文中图片由AI生成

编 辑：车晓丹

美 编：车晓丹

责 编：宋子光

出 品：金普新区融媒体中心

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