红色基因融入赣味传承：井冈山“红色赣厨培训基地”正式揭牌

2025年10月20日，井冈山市委红色教育基地内气氛庄重而热烈，“红色赣厨培训基地”揭牌仪式在此举行。这一创新实践标志着井冈山市在推动红色教育与地方文化融合发展战略中迈出关键一步，也为“赣材、赣菜、赣景、赣礼”等特色资源的系统性开发注入了新动能。

井冈山作为中国革命的摇篮，拥有丰富的红色文化资源。近年来，当地积极探索红色教育与地方传统文化融合发展的新路径。此次揭牌的“红色赣厨培训基地”，由井冈山市委红色教育基地、井冈山市退役军人事务局与广州红仔帮农有限公司共同打造，是推动“赣”字号特色资源走向全国、走向世界的重要举措。

基地建设依托井冈山独特的红色资源优势，旨在打造一个集“红色教育+厨艺培训+农产品推广”于一体的综合性平台。通过深入挖掘井冈山红色文化内涵与江西传统美食文化的结合点，基地致力于实现红色精神与美食技艺的双向赋能。相关负责人表示：“我们希望通过美食这一载体，让红色文化的传播更加生动、更贴近生活，同时为赣菜的创新发展注入红色基因。”

基地建设紧密结合退役军人实际需求，构建专业化职业技能培训平台。针对退役军人就业创业面临的现实挑战，基地设计了系统化的赣菜烹饪教学课程，涵盖赣菜技艺传承、餐饮管理、品牌建设等内容，帮助学员掌握实用技能，拓宽就业渠道。

井冈山市退役军人事务局相关负责人指出：“退役军人是重要的人才资源，通过专业化培训帮助他们实现高质量就业创业，是服务保障工作的重要延伸。”基地将根据退役军人特点，提供个性化指导与后续支持，包括创业孵化、资源对接等服务，形成“培训-就业-创业”全链条支持体系。

基地建设注重产业链上下游协同，通过与广州红仔帮农有限公司合作，搭建农产品产销对接平台。一方面，基地将优先采购本地优质农产品作为培训食材，推动“赣材”上行；另一方面，将通过品牌化运营，提升赣菜及相关农产品的市场竞争力。

这种“培训+产业”模式，不仅为学员提供实践机会，也为当地农产品开辟新的销售渠道。来自农业合作社的代表表示：“基地的建立将直接带动本地农产品销售，同时通过赣菜技艺的传播，提升江西农产品的品牌附加值，为乡村振兴注入持续动力。”

在课程设置方面，基地突出红色文化与美食技艺的有机融合。除了常规的烹饪技能培训，课程还特别设置红色饮食文化专题，讲述革命时期的饮食故事，传承井冈山精神。学员在掌握技艺的同时，也能深刻理解红色文化内涵。

教学方式上，基地采用“理论+实践+体验”三维模式。现场可见，教学区配备现代化厨艺教学设施，实操区还原传统赣菜制作场景，还专门设立红色饮食文化展示区。这种沉浸式教学模式，既能提升学习效果，也能强化红色文化熏陶。

基地建设采用“政府引导、企业参与、市场运作”模式，形成多方协同共建机制。井冈山市委红色教育基地提供场地与红色教育资源，退役军人事务局负责学员组织与政策支持，广州红仔帮农有限公司则注入市场资源与运营经验。

这种合作模式既保障了公益属性，又引入了市场活力。企业代表表示：“我们将充分发挥渠道优势，推动培训成果转化，帮助优秀学员实现创业梦想，同时将赣菜文化推向更广阔市场。”

下一步，基地将进一步完善培训体系，培育具有影响力的赣厨品牌。计划在三年内培养专业赣厨人才500名，打造一批具有红色文化特色的赣菜示范店，形成可复制推广的融合发展模式。基地还将加强与旅游产业联动，开发红色美食旅游线路，让游客在品味赣菜的同时感受红色文化。这将进一步延伸产业链条，实现文化传承与经济发展的良性互动。

“红色赣厨培训基地的建立，是红色文化与饮食文化深度融合的创新实践。”基地负责人总结道，“我们相信，通过持续探索与实践，这一平台必将为弘扬井冈山精神、推动地方经济社会发展注入新的活力。”随着首批学员招募工作的启动，这座位于革命圣地的培训基地，正迎来融合发展的新篇章。在红色基因与赣味传承的交融中，井冈山正书写着新时代特色发展的生动实践（刘贤科报道）。