黑龙江
黑龙江网讯（张默 记者 佟宪鹏）近日，鸡西市总工会、市农业农村局等单位联合主办的兴凯湖大白鱼烹饪技能大赛圆满落幕。赛事精选25家兴凯湖畔餐饮企业参赛，设清蒸与创新两大环节，全国劳动模范、龙江工匠现场示范，同时推动企业签订合规经营承诺书，为赛事注入专业与诚信底色。
作为鸡西市的“生态名片”与“味觉符号”，兴凯湖大白鱼的品牌根基自带“稀缺性”与“高品质”标签：它生长于中俄界湖兴凯湖的洁净水域，依托广阔湖域、澄澈水质与天然饵料，形成了“肌间刺少、蛋白质含量高”的独特优势。清蒸时鲜而不腥、肉质细嫩，炖煮时汤汁醇厚、鲜味绵长，既是餐桌上的顶级湖鲜，更是鸡西联结生态馈赠、地域产业与饮食文化的核心载体。
此次大赛不仅是一场技艺的较量，更成为推动地方餐饮标准化、品牌化发展的契机，更是近年来鸡西深耕“冷水鱼经济”的缩影。近年来，市总工会与兴凯湖大白鱼产业办公室通过搭建产、学、研、赛融合平台，建立与育苗、养殖、销售企业的常态化联系机制，助力构建完整产业链，推动大白鱼从湖畔野味跃升为区域公共品牌，从田间到餐桌的产业链条日益完善。
今后，鸡西市将持续以赛促学、技艺创新，丰富大白鱼烹饪体系，助推大白鱼“味道鲜美、肉质紧实、绿色安全”的品质特点深入人心。
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