靖远市北湾镇市场监督管理所全链条监管筑牢肉类安全“防护网”

核心提示：为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，进一步规范肉制品市场秩序，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，近日，北湾镇市场监管所根据围绕肉制品流通、餐饮、加工三大关键环节，实施全链条监管，积极组织开展了肉制品专项执法检查行动。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

为切实保障人民群众“舌尖上的安全”，进一步规范肉制品市场秩序，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，近日，北湾镇市场监管所根据围绕肉制品流通、餐饮、加工三大关键环节，实施全链条监管，积极组织开展了肉制品专项执法检查行动。
　　聚集流通环节，严查资质票据

　　执法人员以蔬菜铺、生鲜肉专卖店、超市等场所为重点检查对象，检查生鲜肉及其制品的进货查验和索证索票制度落实情况；核查动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证等相关证件是否完备，坚决遏制销售未经检验检疫或来源不明的肉类产品的行为，从源头上把控肉制品安全。

　　围绕餐饮环节，规范经营操作

　　执法人员以餐饮领域的牛肉面馆、烧烤店、驴肉馆、羊肉馆等经营主体为重点检查对象，逐户排查是否存在以低价肉制品冒充高价肉制品、以调理肉制品冒充“原切肉”“鲜切肉”“纯肉”等欺诈消费者的违法行为；重点检查餐饮服务单位落实进货查验制度、准确标示肉品来源信息误导消费者等情况；着重检查餐饮单位后厨操作是否规范，贮存、加工过程中有无交叉污染或违规使用食品添加剂等问题。

　　紧盯加工流程，防范违法违规行为

　　在肉制品加工领域，执法人员重点检查卤肉小作坊等场所，全面审查采购原辅料的进货查验制度落实情况；对贮存设备、生产环境卫生以及食品添加剂使用等方面进行同步检查；严查肉制品加工企业使用来源不明、未经检验检疫或检验检疫不合格的肉类行为，确保加工环节肉制品质量安全；严查以假充真、以次充好、掺杂掺假、“两超一非”（超范围、超限量使用食品添加剂和使用非食品原料）等违法违规行为。

　　截至目前，全所共检查鲜肉流通环节14家，餐饮加工环节27家，发现并整改问题48个，下达责令整改通知书2家，办理当场行政处罚案件2件，约谈肉牛养殖户12家，并签订不销售无检验检疫证明的肉类承诺书26家。

　　下一步，该所将进一步加大力度，保持对制售假劣肉制品行为的高压严打态势，严厉打击和查处制售假劣肉制品违法违规行为。

　　温馨提示：广大消费者在购买肉制品时注意查看检疫合格证明、标签标识等信息，发现问题及时拨打12315投诉举报，共同维护食品安全环境，切实筑牢肉类产品质量安全防线，为人民群众营造安全放心的肉制品消费环境。

日期：2025-10-24