为什么古茗经典水果茶缩减到4款？答案有点出人意料

古茗的水果茶变少，看是和谁比。

作为曾以水果茶独一档存在的古茗，最近被一些网友吐槽了，因为10月11号，古茗官宣下架云朵盐水鸭、果蔬瓶、莓果杯。

季节更替，产品有所调整不稀奇，关键是有人发现古茗的水果茶品类在悄悄减少，现在只剩下4款了（各地视情况数据有所不同）。

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消费者“果茶焦虑”：

下架潮背后的情绪反弹

古茗因咖啡业务的高歌猛进与消费者对果茶品类减少的感知，让它又一次成热门话题。

10月份，古茗小红书官号一则产品下架公告引起网友关注。云朵盐水鸭、果蔬瓶、莓果杯三款饮品集体退市，其中“盐水鸭”（咸奶盖+乌龙茶底+珍珠）因名字猎奇与口感惊艳曾引发热议，后因凤凰单丛茶底年产量有限等原因而下架。

另外，古茗果茶系列从巅峰时期的20余款缩减至个位数，以及泡鲁达、嫩仙草满福等经典产品相继下架，取而代之的是咖啡产品的高频推广。

“古茗是不是被低人指点？”“好好做奶茶不行吗？”平台上，老用户对果茶品类减少的抱怨与对咖啡业务的质疑交织。这种情绪背后，是消费者对品牌“初心”的坚守与对市场变化的抗拒。

古茗曾凭借椰奶版杨枝甘露、泡鲁达等创新产品定义行业标杆，如今却因咖啡优惠券的“疯狂派发”甚至被贴上“不务正业”的标签。

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数据揭秘：

果茶仍是主角，咖啡在做增量非替代

面对消费者“果茶被边缘化”的质疑，有数据显示，2025年上半年古茗果茶品类表现强劲：推出14款新品，占头部品牌上新总量的34%，4-6月果茶上新高峰期通过季节性产品精准捕捉市场需求。例如“超级莓果杯”突破性使用10种水果，低温鲜果工艺保留90%以上营养，复购率达32%。

据统计，今年8月，全国门店数量TOP10的茶饮品牌共推出了41款新品，平均每天上新1.3款产品，其中包含5款回归品和36款真正意义上的新品。

分品牌来看，古茗推出9款新品，成为本月最活跃的品牌，其上新贯穿整个8月，从月初的“云朵盐水鸭”到月底的“满杯红玉石榴”，形成了持续的市场声浪。

喜茶紧随其后，推出6款新品，同样保持了高强度的市场曝光。所以在水果茶赛道，古茗上新力度上仍是遥遥领先。

咖啡业务则呈现“规模化+场景化”特征。截至今年6月，超80%门店配备咖啡机，推出16款咖啡饮品，部分门店咖啡营业额占比达15%。但咖啡业务并未挤压果茶资源，反而通过“鲜果+咖啡”组合技术（如苹果流沙美式）实现品类协同。

现在通过场景创新互补‌，“鲜果+咖啡”的跨界创新更成为新增长点。苹果流沙美式上市首周销量突破50万杯，复购率28%，证明“果味咖啡”模式的市场接受度。

古茗通过技术升级实现双品类协同：咖啡业务提升早餐时段销售额（同比+30%），果茶主导下午茶场景，形成全时段消费覆盖。事实止，古茗果茶长期占据品牌声量TOP5，其今年新品中果茶品类使用花香元素最多达38款，茉莉花茶基底应用广泛。

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古茗正从“果茶专家”到“全品类专家”

古茗的品类扩张是基于行业趋势与自身能力的战略选择。

茶饮市场增速放缓，古茗招股书预测中国现制茶饮GMV年增速将从2023年的25%降至2028年的12%。水果茶之后，轻乳茶风口仅剩100-200亿元增量空间，而咖啡市场仍保持双位数增长。

古茗创始人王云安在接受媒体采访是表示：“我们要做一个消费者随手可及的高性价比新鲜产品渠道。”他给品牌的定位揭示了内部转型逻辑。

供应链是古茗的核心竞争力，据其财报显示，古茗的全程自建冷链网络，将鲜果运输损耗率从行业平均的8%降至3%；冷链车替代空运使云南杨梅45小时直达杭州仓，成本降低40%。这种能力延伸至咖啡领域，使其能用低温奶制作拿铁，而同赛道主要品牌因下沉市场冷链不足仍依赖常温奶。

咖啡业务的战略价值在于拓展消费场景与客群。

早餐时段咖啡订单占比从2024年的12%提升至2025年的28%，带动全日订单量增长。同时，咖啡用户与果茶用户重叠率仅35%，新增客群贡献了18%的门店营收。

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供应链之战：

精细化运营时代的护城河

当“万店规模”成为标配，供应链效率成为竞争胜负手。

古茗的冷链能力不仅支撑果茶新鲜度，更成为咖啡品质的关键：低温奶运输需全程2-6℃温控，古茗通过在门店聚集区建仓、动态路由规划，将配送时效偏差控制在±2小时内。

这种精细化运营体现在每个环节：采购团队深入田间，杨梅采摘后2小时内预冷至4℃，葡萄分拣采用AI视觉检测系统，草莓损耗率从15%降至7%。咖啡豆则采用“期货+现货”组合采购，平抑价格波动，成本较行业平均低12%。

但挑战依然存在。易腐水果（芒果、葡萄、草莓）占果茶原料的65%，对供应链时效要求极高。例如今年夏天，某品牌因暴雨导致云南葡萄运输延迟，十多家门店临时下架多肉葡萄，暴露出在极端条件下供应链仍有一定脆弱性。

古茗的双品类战略目前已初见成效，今年上半年单店日均杯量达400+杯，其中咖啡贡献超100杯，果茶近300杯。不过消费者认知的转变仍需时间，“去果茶化”的误解反映出品牌与消费者沟通上还有加强空间。

有行业人士指出，茶饮品牌进入“深水区”竞争，供应链精细化管理、产品迭代效率与食品安全将成为真正的护城河。古茗的转型之路，既是对市场趋势的顺应，也是对自身能力的一次重大考验。

当咖啡的香气与果茶的清爽在古茗门店交织，这场品类博弈的终局或许不是非此即彼的选择，而是一个全品类、全场景、全供应链的新茶饮时代。