全聚德，夯实增长底气

10月21日，全聚德发布了2025年三季度及2025年前三季度财报。数据显示，2025年第三季度，全聚德实现营业收入3.29亿元。在餐饮行业整体需求增长趋缓的市场背景下，全聚德展现出老字号企业的经营韧性，通过精准定位不同客群的需求，实现了差异化的竞争优势。

品牌年轻化是全聚德一直以来的重要战略方向。通过IP的人格化塑造、体验场景创新等多维度发力重构消费者对老字号品牌的认知。在运营餐饮主业的同时，全聚德正以“餐饮+食品”双轮驱动战略为品牌打造新增长点。无论是以鸭货为核心的零食产品还是特色点心，均是全聚德拓展消费边界的体现。在业内人士看来，随着一系列战略举措的落地实施，全聚德正不断筑牢增长底气，有望在行业复苏周期中抢占先机，实现品牌价值与经营业绩的双重提升。

四大品牌激活消费潜力

财报数据显示，2025年第三季度，全聚德归属于上市公司股东的净利润1379.10万元；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润1221.30万元。

2025年前三季度，全聚德实现营业收入9.58亿元；归属于上市公司股东的净利润2617.39万元；归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润1611.74万元。

在面临餐饮行业结构性调整时，全聚德始终保持稳健的财务状况，为企业转型发展提供坚实保障。截至三季度末，全聚德归母净资产达8.65亿元，较上年度末增长3.1%；9686万元的正向流入仍能有效覆盖全聚德日常运营与战略投入需求。

值得关注的是，全聚德在战略投入上保持持续发力。报告期内，在建工程投资显著增加，主要用于大兴旧宫镇危房翻建项目推进，该项目建成后将成为集餐饮体验、非遗展示、食品加工于一体的综合性基地，进一步完善公司产业布局。同时，公司加大研发投入，设立“老字号创新研究院”，重点研发健康化、便捷化的新产品，为拓展预制菜、伴手礼等新业务板块奠定技术基础。

在四大核心品牌高质量发展三年行动计划下，全聚德旗下四大品牌矩阵借势节假日经济激活消费潜力，凭借差异化的餐饮服务体验吸引客流，为品牌注入新增长动能。

作为旗舰店的全聚德和平门店在10月1日至10月8日总营收创新高，单日发放等位号最高超1000个。其中，10月2日、10月3日、10月4日连续三天单日营收突破百万；全聚德环球城市大道店与四川饭店东坝店营收更是双双创下历史新高；全聚德王府井店则连续三天单日营业额突破百万元大关，火热的人气展现出消费者对全聚德旗下品牌的高认可度。

让年轻化形象落地生根

作为老字号品牌，通过与年轻群体建立情感联结，塑造品牌的年轻化形象来抢占年轻消费者的心智成为全聚德当下重点发力的动作。

从IP的人格化塑造，到体验场景的重构，全聚德多维度发力让老字号的年轻化形象落地生根。

全聚德推出的萌宝鸭IP将全聚德的品牌文化转化为可感知的情感符号。目前，全聚德已围绕萌宝鸭开发系列周边产品，包括盲盒、数字藏品、烤鸭造型钥匙扣等潮流文创。

此外，全聚德将招牌烤鸭技艺与潮流文创进行联动，自7月20日起，全聚德×盘古魔娃推出的毛绒玩具售卖场景“好鸭好呀坊”在全聚德和平门店、前门店、王府井店、环球城市大道店和大兴机场店陆续亮相，以趣味性的烤鸭玩偶互动体验为消费者带来全新体验，相关话题在小红书、抖音等平台上获得广泛关注度，助力全聚德市场曝光度进一步提升。

在就餐场景创新方面，6月30日，和平门店的“中华一绝・空中四合院”文化餐饮空间正式亮相。这一项目以老北京四合院为灵感，将传统院落格局搬至城市高空，打造出集餐饮、文化体验、城市观景于一体的沉浸式空间。

“中华一绝・空中四合院”开放后吸引了大批年轻消费者前去打卡，全聚德和平门店口碑随之提升，在大众点评平台连续登上西城区服务榜第三名、特色菜好评榜第一名。

另一方面，顶级赛事与展会的圈层效应，为全聚德打开了新的流量入口。三季度内，全聚德积极布局线下市集，服务大型展会与顶级体育赛事。

全聚德方面表示，作为中超嘉年华、中国网球公开赛、服贸会等重磅活动的餐饮保障伙伴，公司不仅圆满完成了食品保障任务，更将服务现场转化为品牌展示与市场拓展的前沿阵地，得以与高端客群及年轻消费者进行深度互动。

“餐饮+食品”双轮驱动

值得一提的是，餐饮行业受线下场景、季节性等影响较大，2025年前三季度行业整体增速放缓。对于餐饮企业而言，单一餐饮模式抗风险能力不足，而包装食品业务可突破堂食时空限制，覆盖家庭烹饪、礼品消费等多元场景，为餐饮企业提供新增长动力源。

在这一背景下，全聚德坚持“餐饮+食品”双轮驱动战略，作为150余年老字号，全聚德将核心技艺延伸至食品领域，以差异化的创新产品撬动新需求。

围绕“鸭货”产品，全聚德推出了“鸭趣三享”、“陈皮鸭”等特色产品，以及黑猪肉肠、烤鸭披萨等跨界新品，精准贴合年轻人休闲场景下的零食需求。此外，全聚德跨界进入白酒市场，推出的全聚德玲珑小酒成为节日期间的销售亮点。

全聚德旗下百年宫廷品牌仿膳茶社则积极拓展经营思路，深化“仿膳茶社×北海公园”联名合作，按节气已成功推出北海山桃酥、迎春花酥、玉兰酥、荷花酥、菊花酥共5款联名糕点。全聚德方面表示，计划年内将推出共计10款，以“点心+文旅”的模式精准触达游客与年轻消费者。

在餐饮板块，全聚德各品牌门店菜品持续翻新，通过推出节气特色菜单，赢得了收入与口碑的双重提升。如全新推出的“奶盖厚酪乳”等轻饮新品成为畅销单品，是全聚德进军休闲零食市场后的又一受欢迎产品。

业内人士认为，全聚德“餐饮+食品”双轮驱动的战略是契合消费端对便捷化、品质化食品的需求的体现。在消费市场不断变化的今天，老字号企业既要坚守文化根脉与品质底线，又要主动适应市场变化，通过产品、服务、营销的全方位创新，才能实现可持续发展。随着全聚德一系列战略举措的落地实施，有望在行业复苏周期中抢占先机，实现品牌价值与经营业绩的双重提升。